Collagen và gelatin từ da cá tra nâng giá trị ngành hàng

Tận dụng phế phụ phẩm cá tra để sản xuất collagen và gelatin giúp doanh nghiệp tối ưu lợi nhuận, đồng thời nâng tầm giá trị và sức cạnh tranh của ngành hàng.

Số liệu từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) cho thấy, trong 9 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu cá tra Việt Nam đạt gần 1,6 tỷ USD, tăng 9% so với cùng kỳ 2024, đánh dấu tín hiệu phục hồi tích cực sau giai đoạn suy giảm kéo dài.

Thị trường đang có nhiều chuyển biến rõ rệt, các khu vực CPTPP, Brazil và Thái Lan vươn lên mạnh mẽ trong khi Trung Quốc - Hồng Kông và Hoa Kỳ chững lại.

Ông Võ Phú Đức, Giám đốc Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn Collagen, cho biết, Vĩnh Hoàn hiện là một trong những doanh nghiệp hàng đầu của ngành cá tra Việt Nam. Ảnh: Hồng Thắm.

Trước những biến động đó, vai trò của các doanh nghiệp đầu tàu như Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn càng trở nên quan trọng, khi vừa giữ vững đà tăng trưởng, vừa nâng tầm thương hiệu cá tra Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Ông Võ Phú Đức, Giám đốc Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn Collagen, cho biết: "Vĩnh Hoàn hiện là một trong những doanh nghiệp hàng đầu của ngành cá tra Việt Nam, với sản phẩm xuất khẩu ổn định tới nhiều thị trường lớn như: Hoa Kỳ, châu Âu, Nhật Bản và Hàn Quốc”.

Là doanh nghiệp tiên phong trong mô hình sản xuất khép kín, Vĩnh Hoàn kiểm soát toàn bộ chuỗi giá trị từ nuôi trồng, chế biến, xuất khẩu đến sản xuất bột cá và dầu cá. Nhờ đó, doanh thu công ty duy trì tăng trưởng ổn định, đạt 300-400 triệu USD mỗi năm.

Bên cạnh các sản phẩm truyền thống như cá tra fillet hay cá tra chế biến, tẩm bột..., thời gian gần đây Vĩnh Hoàn đã mở rộng sang phân khúc cao cấp, với sản phẩm được thị trường Nhật Bản đón nhận và phục vụ tại các nhà hàng sushi - dấu mốc khẳng định chất lượng và uy tín của cá tra Việt Nam.

Song song với đó, Vĩnh Hoàn đẩy mạnh phát triển các dòng sản phẩm giá trị gia tăng như collagen peptide và gelatin từ da cá tra - một bước đột phá đáng kể, giúp nâng giá trị sử dụng của phụ phẩm lên gấp 4-5 lần, đồng thời mở ra hướng đi mới cho ngành hàng cá tra.

Là nhà sản xuất cá tra có sản lượng lớn và nguồn nguyên liệu tự chủ, Vĩnh Hoàn duy trì công suất sản xuất collagen ổn định nhờ hệ thống trang trại khép kín quy mô 760 ha, xử lý 1.000 tấn nguyên liệu mỗi ngày, 100% đạt chứng nhận ASC, BAP 4 sao và GlobalGAP.

Ông Đức ước tính, việc tận dụng phụ phẩm có thể gia tăng 15-25% giá trị cho toàn bộ chuỗi nuôi và chế biến cá tra của Vĩnh Hoàn. Ngoài ra, so với sản phẩm collagen chiết xuất từ các loại da khác, như da bò, da heo… thì da cá biển có tính hấp thụ cao, khả năng sinh học tốt, rủi ro thấp trong lây truyền bệnh.

Đặc biệt, sản phẩm này không có rào cản tôn giáo, nhất là khu vực có người theo đạo Hồi, nên thị trường rất rộng. Trong khi đó, Vĩnh Hoàn đang xuất khẩu 100% sản phẩm và tệp khách hàng hiện nay bao gồm nhiều khách hàng lớn, có tiềm năng mở rộng cao.

Cục trưởng Cục Thủy sản và Kiểm ngư Trần Đình Luân và Phó Cục trưởng Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường Lê Bá Anh thăm gian hàng của Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn tại Lễ Kỷ niệm 80 năm ngành Nông nghiệp và Môi trường, Đại hội Thi đua yêu nước lần thứ I. Ảnh: Hồng Thắm.

Ông Đức nhấn mạnh: “Dù phải đối mặt với nhiều khó khăn trong xuất khẩu như biến động giá theo mùa hay các rào cản kỹ thuật từ thị trường nhập khẩu, nhưng những sản phẩm giá trị gia tăng này đã giúp Vĩnh Hoàn tối ưu hóa toàn bộ chuỗi sản xuất, nâng cao giá trị của ngành hàng, qua đó tăng sức cạnh tranh của sản phẩm Việt Nam trên thị trường khu vực và thế giới, giữ cho cá tra luôn duy trì lợi thế khi xuất khẩu”.

Tư duy phát triển bền vững cũng là nền tảng giúp Vĩnh Hoàn mở rộng sang lĩnh vực sản xuất xanh. Doanh nghiệp đi đầu trong kinh tế tuần hoàn, tận dụng phụ phẩm để sản xuất phân bón, giảm phát thải và tạo nguồn cung ổn định cho thị trường. Đồng thời, công ty còn triển khai các dự án tiết kiệm năng lượng như lắp đặt pin mặt trời, kiểm toán năng lượng và tối ưu chi phí sản xuất - những giải pháp thể hiện cam kết mạnh mẽ với tăng trưởng xanh và phát triển bền vững.

Nguồn: https://nongnghiepmoitruong.vn/collagen-va-gelatin-tu-da-ca-tra-nang-gia-tri-nganh-hang-d783890.html