ម្ហូបបារាំង - ពេលអាហារគឺជាសិល្បៈនៃការរស់នៅ

(រូបថត៖ Adobe Stock)

សម្រាប់ជនជាតិបារាំង ការញ៉ាំមិនមែនគ្រាន់តែចង់ឆ្អែតនោះទេ ប៉ុន្តែជាសិល្បៈនៃការរស់នៅ ដែលជាវិធីបង្ហាញពីការគោរពពេលវេលា រសជាតិ និងទំនាក់ទំនងដែលភ្ជាប់ជុំវិញតុ។

ប្រសិនបើជនជាតិអ៊ីតាលីមានភីហ្សា ហើយជនជាតិជប៉ុនមានស៊ូស៊ី ជនជាតិបារាំងមានទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ចាត់ទុកថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់មនុស្សជាតិ។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 អង្គការយូណេស្កូបានទទួលស្គាល់ "អាហារបារាំង" ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី ដែលជាកិត្តិយសដែលមានមុខម្ហូបតិចតួចក្នុង ពិភពលោក ។

"អាហារបារាំង" មិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាពិធីពេញលេញដែលមានធាតុផ្សំជាច្រើនដូចជា៖ ការរៀបចំតុ លំដាប់នៃចាន ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងស្រា ក៏ដូចជាការគោរពចំពោះអាហារនីមួយៗ។ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតត្រូវបានពិចារណាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ - ពីកន្សែងដែលបត់យ៉ាងស្អាត កញ្ចក់ស្រាគ្រីស្តាល់ ដល់ពន្លឺភ្លើងដ៏កក់ក្តៅ។ វាជាពេលមួយដែលមនុស្សទុកពេលវេលាដ៏ប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងជីវិត រស់នៅយឺតៗ និងរីករាយជាមួយគ្រប់រសជាតិ។

Ẩm thực Pháp - Khi bữa ăn là nghệ thuật sống - Ảnh 1. — ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំង - (រូបថត៖ អាហារ និងស្រា)

ជនជាតិបារាំងមានអាហារស្តង់ដារ "រូបមន្ត" ដូចជាបទភ្លេងដែលមានចលនាជាច្រើន។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់មួយ - ប្រហែលជាស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំង រសជាតិផ្អែម ឬ foie gras ដុត។ បន្ទាប់មកមកវគ្គសំខាន់ - ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅបង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងបច្ចេកទេសរបស់គាត់យ៉ាងល្អបំផុត។ ផ្នែកមួយនៃសាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម ទាដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកក្រូច ឬត្រីសាម៉ុងបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មា គឺជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបទាំងអស់។

បន្ទាប់ពីវគ្គសិក្សាសំខាន់អាហារនឹងបន្តទៅឈីស - មោទនភាពជាតិរបស់ជនជាតិបារាំង។ ប្រភេទឈីសជាង 400 ប្រភេទត្រូវបានផលិតទូទាំងប្រទេស ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ និងសាច់រឿងរៀងៗខ្លួន។ ទីបំផុតបង្អែម - កន្លែងដែលផ្អែមបញ្ចប់ដំណើរ ធ្វើម្ហូប ។ ចំណិតនៃ tarte tatin ក្តៅមួយ macaron តូចមួយ ... ទាំងអស់ធ្វើឱ្យរសជាតិរលាយ។ ហើយជាការពិតណាស់ ស្រាក្រហមមួយកែវគឺមិនអាចខ្វះបានដើម្បីបំពេញអាហារ។

គ្មានម្ហូបណាមួយក្នុងពិភពលោកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយស្រាដូចជនជាតិបារាំងទេ។ ស្រានៅទីនេះមិនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាភាសានៃទឹកដីដែលជាវិធីដែលមនុស្សនិយាយរឿងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ពី Bordeaux - រដ្ឋធានីនៃស្រាក្រហមទៅ Burgundy - ដែលជាកន្លែងដែលស្រាមានក្លិនផ្លែឈើស្រាលឬតំបន់ Champagne - លំយោលនៃស្រា sparkling ដ៏ល្បីល្បាញមួយដំណក់នៃស្រាគឺជាការគ្រីស្តាល់នៃអាកាសធាតុដីនិងដៃរបស់អ្នកផលិតស្រា។ សម្រាប់ជនជាតិបារាំង ស្រាមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រវឹងទេ ប៉ុន្តែដើម្បីអារម្មណ៍។ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវតែមានស្រាត្រឹមត្រូវ ហើយការជ្រើសរើសស្រាដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗគឺជាសិល្បៈមួយ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបបារាំងដាច់ពីគ្នា គឺមិនត្រឹមតែរូបមន្ត ឬគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាស្មារតីនៃ "សិល្បៈនៃការរស់នៅ"។ ជនជាតិបារាំងជឿថាអាហារគឺជាឱកាសដើម្បីរីករាយ ជជែកគ្នាលេង។ មិនមានកន្លែងសម្រាប់ប្រញាប់ទេ។

Ẩm thực Pháp - Khi bữa ăn là nghệ thuật sống - Ảnh 2. — ម្ហូបខ្យងបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ (រូបថត៖ European Waterways)

នៅទីក្រុងប៉ារីស អ្នកអាចមើលឃើញហាងកាហ្វេតូចៗ ដែលមនុស្សអង្គុយរាប់ម៉ោងដោយគ្រាន់តែផឹកកាហ្វេមួយពែង និងនំបញ្ចុក អង្គុយលេង និងជជែកគ្នាលេង ឬមើលផ្លូវ។ នៅទីក្រុង Provence អាហារថ្ងៃត្រង់មានរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងស្រាស្រាល ឈីសស្រស់ និងពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាស។ ហើយនៅទីក្រុងលីយ៉ុង - "រដ្ឋធានី gastronomic នៃប្រទេសបារាំង" ដែលជាកន្លែងដែលអាហារគឺជាការប្រជុំជិតស្និទ្ធរវាងមិត្តភក្តិ, មិនចាំបាច់មានរឿងច្របូកច្របល់, គ្រាន់តែដោយស្មោះនិងកក់ក្តៅ។

ដូច្នេះ ម្ហូបបារាំងមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីទស្សនវិជ្ជានៃជីវិតរបស់ប្រជាជននៅទីនេះផងដែរ៖ ការគោរពចំពោះគ្រឿងផ្សំ ការស្រឡាញ់ភាពស្រស់ស្អាត និងពេលវេលាដ៏មានតម្លៃ។ រាល់ការហូបចុក ពួកគេមិនត្រឹមតែបរិភោគដើម្បីរស់នៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែរស់នៅដើម្បីរីករាយ។

ប្រទេសបារាំងលាតសន្ធឹងពីខាងជើងទៅខាងត្បូង តំបន់នីមួយៗមានអត្តសញ្ញាណធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ នៅភាគខាងជើង មនុស្សចូលចិត្តចានដែលសំបូរទៅដោយប៊ឺ និងក្រែម ជាធម្មតា quiche Lorraine - នំស៊ុតដុតនំធម្មតានៃតំបន់ Lorraine ។ នៅភាគខាងត្បូង ម្ហូបមានក្លិនមេឌីទែរ៉ាណេជាមួយប្រេងអូលីវ ឱសថ និងប៉េងប៉ោះ...

ភាគខាងលិចមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ foie gras និងទាអាំង ខណៈដែលតំបន់ Alsace ដែលមានឥទ្ធិពលអាល្លឺម៉ង់នៅភាគខាងកើតមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់សាច់ក្រក និងស្រាបៀរ។ ភាពចម្រុះនេះបានបង្កើតនូវទេសភាពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបបំផុតមួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប ដែលតំបន់នីមួយៗគឺជាជំពូកនៅក្នុងរឿងធ្វើម្ហូបបារាំង។

មកដល់ប្រទេសបារាំង មិនត្រឹមតែមកទស្សនាទេសភាព ឬថតរូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានអារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិ ក្លិន និងបេះដូងទៀតផង។ ម្ហូបបារាំងបង្រៀនមនុស្សឱ្យស្គាល់គ្រប់រសជាតិ រស់នៅយឺតៗ និងរីករាយជាមួយបច្ចុប្បន្ន។ ដោយសារតែនៅក្នុងនំខេក រាល់ដំណក់ស្រា ឬរាល់ស្នាមញញឹមជុំវិញតុ សុទ្ធតែមានសារដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ គឺជីវិតកាន់តែស្រស់បំព្រង នៅពេលដែលយើងចេះរីករាយជាមួយវា។

ប្រភព៖ https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm