ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូតបន្ទាប់ពីបានបាយមួយខាំ?

ណាំឌិញ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបបែបច្រែះជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចងចាំពួកគេ រួមទាំងអង្ករភូមិកេន។

ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយខាំ? ម្ហូប Banh Cuon គឺជាអនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារពេលមកដល់ Thanh Nam។ រូបថត៖ ហាឡឺ

Banh Cuon មិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីទេ ខេត្តជាច្រើនមានមុខម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងនីមួយៗមានវិធីធ្វើ និងទទួលទានខុសៗគ្នា។ នៅ ណាម ឌិញ ហាក់បីដូចជាគ្រប់ផ្លូវទាំងអស់មាន បញកួន ដែលមានដើមកំណើតពីភូមិកាញ់។

ភូមិ Kenh ធ្លាប់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខេត្ត Tuc Mac ដែលជាទីសក្ការៈនៃរាជវង្ស Tran ឈ្មោះ Nam Dinh ។ តាំងពីបុរាណមក ក្រដាសអង្ករទន់ រលោង និងសូត្ររបស់ភូមិកេង ត្រូវបានថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ។ ស្ថាបនិកក្រដាសអង្ករភូមិ Kenh ក៏ត្រូវបានប្រគល់ងារជា Thanh Hoang នៃភូមិ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុកគឺសាមញ្ញណាស់។ រូបថត៖ ហាឡឺ

អង្ករភូមិខេន មានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកភូមិយកតែសិប្បកម្មនេះទៅឲ្យកូនស្រី ឬកូនប្រសាប៉ុណ្ណោះ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើវិល ត្រូវជាអង្ករម៉ុកធូយិន លាយជាមួយអង្ករចាស់ (អង្ករល្អពីដំណាំមុន) តាមសមាមាត្រសម្ងាត់ បន្ទាប់មកត្រាំ និងដីដោយដៃជាមួយបាយអថ្ម។

នៅ Nam Dinh ក៏មានហាង banh Cuon ដែលមានអាយុកាលរាប់សិបកន្លែង ដែលហាងនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនណាំឌិញអាចដាក់ឈ្មោះហាង banh coon ដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជា banh Cuon នៅផ្លូវ Nha Tho, Banh Cuon Ba Uyen នៅផ្លូវ Minh Khai, Banh Cuon Lang Kenh នៅផ្លូវ Truong Han Sieu...

ភាពស្រដៀងគ្នានៃអង្ករដំណើបណាំឌិញ គឺថាសំបកគឺស្តើងដូចសូត្រពណ៌ស ភ្លុកមានពណ៌ ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្លាភាព មិនមានពណ៌សស្រអាប់។ រសជាតិនំគឺមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសនំគ្មានជាតិប្រឡាក់ទេ មានតែខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនបន្តិចបន្តួចពីលើ។

ហាងមួយក្នុងចំនោមហាង banh Cuon ដ៏ល្បីល្បាញ និងយូរអង្វែងនៅ Thanh Nam គឺភោជនីយដ្ឋាន Do Ngan ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Quang Trung ផ្លូវ Quang Trung ទីក្រុង Nam Dinh ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុលើសពី 25 ឆ្នាំ។

ហាងតូចមួយមានទីតាំងនៅជាន់ទី 1 នៃផ្ទះចាស់មួយដែលមានតុ និងកៅអីពីរបី និងចង្ក្រានដែលមានភ្លើងក្រហមពេញមួយថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់កំពុងធ្វើការយ៉ាងរហ័សនៅលើនំ ខណៈអ្នកផ្សេងទៀតកំពុងដុសប្រេងលើផ្ទៃនំជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ ចាក់ម្សៅថ្មីមួយបន្ទះចូល អ្នកគ្របឆ្នាំងដោយគម្រប រួចលាបស្រទាប់ប្រេងមួយស្រទាប់លើនំដែលទើបនឹងយកចេញពីកន្ត្រកភ្លាម ដើម្បីឱ្យវាភ្លឺរលោង និងទន់។

បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនលើស្រទាប់បន្ទាប់។ ក្រឡុកអង្ករត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ដោយស្រទាប់យ៉ាងស្អាតនៅក្នុងកន្ត្រក។

ជាពិសេស បាយភូមិកេងត្រូវញ៉ាំត្រជាក់ មិនក្តៅ។ ក្រដាសអង្ករស្តើង និងទន់រុំប្រេងក្រអូប។ សាច់ក្រកដែលភ្ជាប់មកជាមួយក៏រឹងមាំ ស្រស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

ទឹកត្រីជាទឹកត្រីបុរាណលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករបន្តិចដើម្បីឱ្យមានរសជាតិផ្អែមជូរ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ម្ទេស kumquat ... អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិរបស់វា។ ខ្ទឹមសដែលប្រើជាមួយនឹងក្រឡុកគឺជាខ្ទឹមបារាំងចៀនដែលផលិតនៅផ្ទះមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប។

តម្លៃនំមួយតម្លៃត្រឹមតែ២ម៉ឺនទៅ៥០ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។