ត្រីស្គមនេះមើលទៅគួរឲ្យខ្លាច ប៉ុន្តែជាអាហារដ៏មានតម្លៃ «ប្ដីស៊ីប្រពន្ធសប្បាយ»

អាហារបំប៉នរាងកាយ

អន្ទង់ជាប្រភេទត្រីមួយប្រភេទក្នុងគ្រួសារ Synbranchidae ដែលមានប្រវែងខ្លួនជាមធ្យមប្រហែល ២៥-៤០ សង់ទីម៉ែត្រ ខ្លះប្រវែងដល់ ១ ម៉ែត្រ។ អន្ទង់មានរាងរាងស៊ីឡាំង ស្បែកទទេគ្មានជញ្ជីង ខ្វះព្រុយ ព្រុយខាងក្រោយជាប់នឹងព្រុយកន្ទុយ និងព្រុយរន្ធគូថ។

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

ព្រុយរបស់អន្ទង់មិនមានឆ្អឹងខ្នងទេ អញ្ចាញត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជារន្ធមួយនៅខាងក្រោមក្បាល កន្ទុយមានសភាពស្តើង ខ្នងមានពណ៌ត្នោត ពោះមានពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។

មាត់អន្ទង់មានទំហំធំណាស់ ហើយអាចពង្រីកបាន ថ្គាមទាំងពីរមានធ្មេញតូចៗសម្រាប់ស៊ីត្រី ដង្កូវស៊ី សត្វក្រៀល និងសត្វក្នុងទឹកតូចៗផ្សេងទៀតនៅពេលយប់។

ភ្នែកតូចណាស់ អន្ទង់ដកដង្ហើមតាមភ្នាសនៃពោះ និងពោះវៀន ដោយគ្មានប្លោកនោមហែលទឹក។

យោងតាមឱសថបូព៌ា អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ មានប្រសិទ្ធភាព បំប៉នឈាម កំដៅយ៉ាង មានប្រយោជន៍ដល់លំពែង ចិញ្ចឹមថ្លើម និងក្រលៀន ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង បំបាត់ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ជម្រះមេរីឌីន និងប្រើសម្រាប់ព្យាបាលអស់កម្លាំង ក្អក ទឹកនោមផ្អែម ឈឺសរសៃពួរ និងឆ្អឹង។

អន្ទង់សម្បូរទៅដោយផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងវីតាមីន B1, B2, B6, PP និង D ខ្ពស់។

លើសពីនេះ ត្រីនេះក៏មានធាតុដានជាច្រើនដែលជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងចរាចរឈាម ពង្រឹងសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យរាងកាយបុរសមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។

ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបដែលផលិតពីត្រីនេះ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ មានរសជាតិប្លែក ដូចជា អន្ទង់ វល្លិ បបរអន្ទង់ អន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ អន្ទង់ចៀន អន្ទង់ចៀន អន្ទង់ចៀន ប្រហិតសាច់ជ្រូក ប្រហិត ប្រហិត ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ។ល។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិពីអន្ទង់

ស៊ុបអន្ទង់ប្រៃ អន្ទង់ទឹកសាប អន្ទង់ប្រៃទន់ និងខ្លាញ់ជាមួយចេក និងសណ្ដែក អន្ទង់បំពងជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស... គឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយក្នុងរដូវរងារ។

ស៊ុប អន្ទង់ Nghe An

មុខម្ហូបនេះធ្លាប់ត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ CNN ថាជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អបំផុតមួយ ក្នុង 7 ពិភពលោក រួមជាមួយនំបុ័ងផ្អែម Mandazi របស់ប្រទេសកេនយ៉ា, Kuymak របស់ប្រទេសទួរគី, ស៊ុបពោតត្រីខរបស់អាមេរិក ...

មិនដូចស៊ុបដទៃទៀតដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានោះទេ ស៊ុបអន្ទង់ Nghe An គឺនិយាយអំពីវាយនភាព។

បន្ទាប់ពីលាងជម្រះរួច យកអន្ទង់មកដាក់ជាមួយ ប្រេងឆា ទឹកត្រី ម្រេច ម្សៅស៊ុប ម្ទេស សណ្ដែក ខ្ទឹមក្រហម និងទឹករមៀត ដើម្បីស្រូបរសជាតិ និងបំបាត់ក្លិនត្រី។

បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង រមៀត និងម្ទេសស្រស់រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកយកអន្ទង់ដែលបានបំពងរហូតដល់រឹង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសាច់ជ្រូកនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

មុខម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមបានទេ។ ពេលញ៉ាំ សូមជ្រលក់ក្រដាសបាយ ឬនំប៉័ង ក្រដាសអង្ករ Do Luong ចូលក្នុងស៊ុបអន្ទង់ រួចលាប។ រសជាតិហឹរ កំដៅសាយភាយតាមសរសៃនីមួយៗរបស់អន្ទង់ ទាំងទំពារ និងទន់ កំចាត់ភាពត្រជាក់នៃរដូវរងាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អន្ទង់ចៀនបំពង

ស៊ុបអន្ទង់មាន២ទម្រង់៖ ចៀន ឬចៀន។ បន្ទាប់ពីលាងអន្ទង់រួចយកទឹកខ្ទឹមបារាំង ទឹកត្រី ម្សៅរមៀត ម្សៅឆា និងម្រេចទុកចោល៣០នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលវាចូលក្នុងម្សៅបំពងហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត និងក្រៀម។

ទំពាំងបាយជូរអន្ទង់ដុតពីឆ្អឹងជ្រូក និងឆ្អឹងអន្ទង់ដុតឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដុត ខ្ញីដុត និងឫសគល់ស្លឹកខ្ទឹមឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។

ពេលញ៉ាំត្រូវដាក់វល្លិដែលពុះរួចដាក់ក្នុងចានមួយ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម សឹមដាក់ទឹកស៊ុបក្តៅពីលើ រួចដាក់អន្ទង់ចៀនពីលើ។

បន្ថែមម្ទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ អន្ទង់ចៀនគួរញ៉ាំក្តៅៗ ព្រោះបើទុកយូរពេក អន្ទង់ចៀននឹងស្រូបទឹក ហើយប្រែជាទន់ ហើយបាត់បង់ភាពក្រៀម។

បំណែកអន្ទង់ពណ៌ត្នោតស្រួយ ទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា រសជាតិផ្អែម សាច់អន្ទង់ទន់ និងទំពារ។ អន្ទង់ក្តៅមួយចាន ស័ក្តិសមសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់។

អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស

អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មានពណ៌ទាក់ទាញ ក្លិនឈ្ងុយ និងសាច់អន្ទង់ដ៏រឹងមាំ ក្រអូបស្លឹកគ្រៃ ហឹរបន្តិចពីម្ទេស ស្លឹកគូឆាយ និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។ ម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ជាអាហារសម្រន់ ភេសជ្ជៈ ឬជាមួយបាយស។

សូមចំណាំថា បន្ទាប់ពីត្រងសាច់អន្ទង់ហើយ មិនត្រូវលាងវាម្តងទៀតឡើយ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនស្អុយ និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមពីឈាមអន្ទង់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរខ្លាំង បន្ថែមម្ទេសបន្ថែម។ ប្រោះខ្ទឹមបារាំងចៀនខ្លះបើអ្នកចង់បង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ជំនួសស្លឹកស្ពៃជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម អាស្រ័យតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

អន្ទង់ដុតជាមួយចេក និងសណ្តែក

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

គ្រឿងផ្សំ៖
- អន្ទង់ស្រែ៖ អន្ទង់មធ្យម ២ ក្បាល លាងទឹកមាត់អោយស្អាត យកឆ្អឹងចេញ។
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំចិញ្ច្រាំ ៨០ក្រាម កិនឲ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅរមៀតបន្តិច ម្សៅស៊ុប និងស្លឹកម្រុំ។ រមៀលស្លឹកស្ពៃចៀន។
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ១ដុំ ហាន់ជាបន្ទះៗ

- តៅហ៊ូ ១ដុំតូច កាត់ជាចំនិតតូចៗ រួចចៀនក្នុងខ្ទះឆារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ចេកខ្ចីពីរបីផ្លែ បកសំបកចេញ កាត់ជាចំនិតៗ ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- ប៉េងប៉ោះ ២ផ្លែ កាត់ជាបន្ទះៗ
- គ្រឿងទេស, ដំបែ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, ឱសថ៖ ខ្ទឹមក្រហម, ខ្ទឹមក្រហម, ស្លឹកគ្រៃ, ខ្ទឹមក្រហម

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

ការធ្វើ ៖
- កាត់អន្ទង់ជាបំណែកៗ ដាក់សាច់ក្រក ឡៅតឿ ចំកណ្តាល រមៀលឡើង រុំវាដោយខ្សែ បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចចូលខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។

- បុកប៉េងប៉ោះ សណ្ដែក ចេក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ + អន្ទង់ចូល រួចឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច + ទឹកចម្រោះ រួចដាំរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។