ទឹកខ្មេះដ៏មានតម្លៃមួយប្រភេទដែលរកបានតែពេលភ្លៀង និងរបៀបរៀបចំវា រសជាតិពិសេសរបស់ប្រជាជនហាណូយ

GĐXH - ខាងជើងមានម្ហូបទឹកប្រហុកដែលអាចរកបានតែក្នុងរដូវវស្សា ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ថាឆ្ងាញ់ជាងគេ។ វិធីរៀបចំម្ហូបទឹកស្ពៃនេះក៏ពិសេសឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ វាគឺជាច្រូត spinach ទឹក - វិធីតែមួយគត់នៃការរៀបចំឆ្ងាញ់ដើម្បីបំភ្លេចទុក្ខព្រួយទាំងអស់។

Báo Gia đình và Xã hội•27/08/2025

សិរីសួស្តី - ជាអំណោយដ៏មានតម្លៃដែលមានតែនៅថ្ងៃវស្សាប៉ុណ្ណោះ។

កាលខ្ញុំនៅក្មេង រាល់ពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងខែខ្មោច ឬភ្លៀងខ្លាំង ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងទំពារ ពាក់អាវភ្លៀង ពាក់មួក ហើយបើកទ្វារឈើដើម្បីទៅផ្សារហង្សបេ ( ហាណូយ )។ ម្តាយខ្ញុំថា ផ្សារហង្សបេតូច ប៉ុន្តែមានគ្រប់មុខ តាំងពីបាច់បន្លែ ត្រី ដល់ពាង ទឹកត្រី បង្គាក្រៀម ជាពិសេស បាច់ទឹកបៃតង ធំដូចបាច់ចំបើង ដែលស្ត្រីមកពីខេត្ត Thanh Tri, Tu Liem យកមកលក់។

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung (Admin of Ha Thanh Huong Xua Vi Cu) មាន ទឹកស្ពៃឆ្នូត 2 ប្រភេទ ចែករំលែកថា៖ មួយគឺ ទឹកស្ពៃក្រហម ពេលស្ងោរឆាប់ក្លាយជាទន់ ឆ្ងាញ់ ទឹកថ្លា (ត្រាំផ្លែផ្កាយ មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល) ប៉ុន្តែពេលស្ងោរជាមួយផ្លែផ្កាយ ឬអង្ករសំរូប វាមានពណ៌តិច ក្រៀម។

ទី២ ទឹកស្ពៃពណ៌ស មានរសជាតិឆ្ងាញ់តែក្នុងរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះ។ យកវាមកផ្ទះ ហើយស្ងោរក្នុងឆ្នាំងម្ទេសឱ្យបានយូររហូតដល់មានពណ៌មាស មានក្លិនក្រអូប។ នៅពេលល្ងាចភ្លៀង គ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាជុំវិញតុបាយជាមួយចានបាយឆា ឪពុកខ្ញុំលើកកែវស្រាស្រុកស្រែ សើចចំអកសរសើរម្តាយខ្ញុំថាជានារីហាណូយពិតប្រាកដដែលចេះជ្រើសរើសចានសម្រាប់ថ្ងៃភ្លៀង។ តុបាយបាយទឹកប្រហុកតាំងពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំមានអាយុកន្លះសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែរាល់ពេលរដូវវស្សាមកដល់ បេះដូងរបស់ខ្ញុំពោរពេញដោយក្តីនឹករលឹក។

ស្ពៃក្តោបទឹកទាំងពីរប្រភេទនេះ គេនិយមដាំតាមស្រះ និងបឹង ប៉ុន្តែនៅរដូវវស្សា ទឹកឡើងខ្ពស់ ទើបអាចម៍ស្ពៃដុះលូតលាស់បានលឿន និងមានសុខភាពល្អ ស្អាត និងក្មេង។ ម៉ាក់ក៏បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់កុំឱ្យទិញទឹក spinach ដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញថាទឹក spinach បានកើនឡើងនៅក្នុងទឹកកខ្វក់ រលួយ និងមានជាតិពុលដល់រាងកាយ។

ស្ពៃក្តោបទឹកឆ្នូតសក៏អាចបំបែកជាសាឡាដបានដែរ (ដូចជាផ្កាចេក ដើមចេក ត្រកួន ស្លឹកជីរ...) ក្នុងស៊ុបក្តាម ឬស៊ុបត្រីដែលឆ្ងាញ់ណាស់។ ឬគ្រាន់តែស្ងោរលាយជាមួយបង្គាបំពង ល្ង និងសណ្ដែកក៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរ។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 2. — ទឹកស្ពៃឆ្នូតក្រហម និងទឹកស្ពៃឆ្នូតស។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

ប៉ុន្តែម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺប្រហិតទឹកប្រហុក - ហើយ Vu Thi Tuyet Nhung បន្តចែករំលែក - ម្តាយរបស់នាងតែងតែចៀនខ្ទឹមស និងខ្លាញ់លើកំដៅខ្ពស់ កូរបន្លែរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មក នាងបានច្រោះបាយជាមួយនឹងទឹកស្អាតមួយចាន លាយជាមួយនឹងដុំទឹកស៊ីអ៊ីវក្រៀម រុំស្លឹកឈូក ហើយចងជាមួយចំបើងពណ៌លឿងដែលទិញពីផ្សារ។ នាងបានច្រោះទឹកបង្គាពីរដង ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ចេញ (ដុំបង្គាចាស់មានសារធាតុកខ្វក់ច្រើន) បន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះជាមួយម្ទេសក្តៅពីរបី។ គ្របដណ្តប់ឆ្នាំងហើយចម្អិនប្រហែលដប់នាទីរហូតដល់បន្លែឆ្អិន។ នៅពេលនេះ ច្រូតទឹកស្ពៃបានស្រូបយកទឹកជូរដោយផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌បៃតងលឿងទៅជាពណ៌មាស។ ម្ទេសមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ បន្ថែមខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចៀនពីរបីដុំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយគ្រាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយល្មមធ្វើឱ្យក្រពះអ្នកញាក់បាន។

ព្រឹកព្រលឹមអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ នៅរដូវក្ដៅ លើថាសបាយខាងជើង ចានបាយឆ្អិនជាមួយទឹកត្រី ខ្ទឹមស និងម្ទេស ស្ទើរតែមិនអាចខ្វះបាន។ អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung បានចែករំលែកថា បើគ្មានអំបុកទេត្រូវកូរជាមួយត្រចៀកដំរី។ ហើយខ្ទឹមស និង perilla គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាន ថែមទាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកស្ពៃលេចឡើងតែនៅពេលដែលភ្លៀងដំបូងនៃរដូវក្តៅធ្លាក់មក ឬនៅថ្ងៃត្រជាក់នៃខែទីប្រាំពីរ។ ប្រហែលជាទឹក spinach ផ្ទុកខ្យល់ដង្ហើមនៃរដូវវស្សាដូច្នេះវាមានរសជាតិខុសពីប្រភេទទឹក spinach ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់កុមារជាច្រើនដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 3. — ប្រហិតប្រហិតប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមសដើម្បីឲ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបពិសេសនៃទឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ

ស្ពៃជ្រក់ទឹក ត្រូវការភាពទំនើបពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ៖ ស្ពៃពីងទឹកត្រូវតែជាស្ពៃទឹកពណ៌សវ័យក្មេង។ ខ្លាញ់ចៀនត្រូវតែជាខ្លាញ់ជ្រូកមាស។ បង្គាត្រូវតែជាប្រភេទក្រៀមរុំដោយស្លឹកឈូកដែលស្ត្រីនៅជនបទនាំមក។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃមុខម្ហូបនេះគឺភាពសុខដុមរមនា៖ រសជាតិជូរអែម រសជាតិប្រៃនៃទឹកប្រៃ រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស រសជាតិខ្លាញ់ជ្រូក ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមសវៀតណាម។ ទាំងអស់នេះបានឱបក្រសោបស្ពៃពីទឹកនីមួយៗ ដោយបង្វែរមុខម្ហូបបន្លែតាមបែបប្រពៃណីទៅជា “ចម្រៀងរដូវវស្សា” នៅលើតុអាហារពេលល្ងាច។

ក្លិនឈ្ងុយពីខ្ទះបន្លែដុតធ្វើឲ្យក្រពះខ្ញុំហៀរ។ គ្រាន់តែបាយសមួយចាន និងតៅហ៊ូចៀនមួយចានក៏គ្រប់គ្រាន់ដែរសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội - Ảnh 4. — ចានទឹកប្រហុកមួយចានជាមួយអង្ករដំណើប ទឹកបង្គា ម្ទេស ក្រៀមជ្រូក និងខ្ទឹមស។ រូបថត៖ Vu Thi Tuyet Nhung

រូបមន្តសម្រាប់ច្រូត spinach ទឹកដែលមានរសជាតិស្តង់ដារនៃការចម្អិនអាហាររបស់ម៉ាក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ច្រូត spinach ទឹកប្រឡាក់

៥យ៉ាងដើម្បីធ្វើទឹកខ្ញីស្រស់ឆ្ងាញ់និងងាយស្រួល អ្នកត្រូវផឹកវាក្នុងអំឡុងខែខ្មោច ដោយហេតុផលខាងក្រោម អានឥឡូវ
ថូផ្កាខ្ញីងាយស្រួលធ្វើ ប៉ុន្តែជា 'អព្ភូតហេតុ' របស់ហុងស៊ុយដែលនាំសំណាង និងបណ្តេញសំណាងអាក្រក់សម្រាប់ផ្ទះ និងកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នក។ អានឥឡូវនេះ
នាំខ្ញីស្រស់ទៅពិធីមង្គលការ និង ហុងស៊ុយ 'អព្ភូតហេតុ' ទុកខ្ញីក្នុងឡាន ឬផ្ទះ អានឥឡូវនេះ

ស្ពៃខ្មៅទឹកឆ្នូតស៖ ១ បាច់ធំ

អង្ករសំរូប៖ ៣ស្លាបព្រាបាយ

បង្គាស្ងួត៖ ១ ដុំតូច (ឬទឹកបង្គាល្អ ១ ស្លាបព្រា)

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក: 100 ក្រាម។

ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម ម្ទេស ២-៣ ដើម។

គ្រឿងទេស៖ អំបិល ប្រេងឆា។

របៀបធ្វើ ច្រូត spinach ទឹកប្រហុក

ច្រូតទឹក៖ យក ឫសចេញ យកផ្នែកតូចៗមកលាងទឹកចេញ។

ធ្វើខ្លាញ់សាច់ជ្រូក៖ កាត់ខ្លាញ់ជ្រូកជាដុំតូចៗ ចៀនរហូតដល់ពណ៌លឿង យកចេញហើយទុកមួយឡែក។

លាយទឹកអង្ករ៖ ត្រាំអង្ករជាមួយទឹកស្អាត ច្រោះយ៉ាងម៉ត់ចត់ លាយជាមួយបង្គាកិនម៉ត់។

ខ្ទឹមបំពង៖ បន្ថែមខ្លាញ់បន្តិចចូលខ្ទះចៀនខ្ទឹមបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស។

បន្លែបំពង៖ បន្ថែមទឹក spinach ហើយកូរឱ្យលឿនរហូតដល់កម្រ។

ចាក់ទឹកប្រហុកចូល បន្ថែមម្ទេសគ្របទុកចោលប្រហែល ១០ នាទីទើបស្រូបចូល។

ពេលបន្លែប្រែពណ៌មាស ដាក់ខ្លាញ់ជ្រូកចូល រួចកូរឱ្យសព្វ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ។

បិទចង្ក្រានយកចេញពីកំដៅហើយបម្រើក្តៅជាមួយអង្ករស។

ហាណូយបានបាត់បង់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជាម្ហូបពិសេសជាដើម។ ច្រូតទឹកប្រហិតជាមួយ អង្ករដំណើប ទឹកបង្គា ម្ទេស ក្រៀមជ្រូក និងខ្ទឹមស។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវាគ្រាន់តែនៅក្នុងការចងចាំប៉ុណ្ណោះព្រោះវាមិនងាយស្រួលក្នុងការទិញឥឡូវនេះ។ ក្នុងរដូវវស្សាមុនថ្ងៃ ៧រោច ខែមិគសិរ ឆ្នាំរកា នព្វស័ក ព. ស .

ប្រហិតទឹកប្រហុក ជាម្ហូបអនុស្សាវរីយ៍កាលវ័យកុមារ ក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយក្នុងខ្សែរបន្លែនីមួយៗ បាយស៊ុបមួយចាន។ សុភមង្គលមិននៅឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ វាជាថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាជុំវិញតុអាហារពេលល្ងាច ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងទឹកប្រហុកមួយចានជាមួយអង្ករ fermented, បង្គា, ម្ទេស, សំបកសាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមស ដែលជាបេះដូង ពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់។

ចំណាំ៖

– យកទឹកស្ពៃមកបំពងលើភ្លើងឲ្យបានលឿនដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតង និងក្រៀម។

- អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅសាត ឬម្ទេសបន្តិច ដើម្បីអោយពណ៌ និងរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។

- ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ អ្នកអាចលុបចោលម្ទេស។

- បង្គាអាចជំនួសដោយទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-muong-quy-troi-ban-chi-troi-mua-moi-co-va-cach-che-bien-ngon-dac-san-cua-nguoi-ha-noi-172250819160821053htm