អំណោយធម្មតា និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយ

ពេលនិយាយដល់និមិត្តសញ្ញាសរទរដូវ នៅទីក្រុងហាណូយ ប្រជាជនតែងតែគិតភ្លាមៗអំពីអង្ករបៃតង ព្រោះថាទោះបីជាអង្ករបៃតងហាណូយមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានលក្ខណៈច្រេះក៏ដោយ វាជាអំណោយដែលភ្ញៀវទេសចរមិនអាចរំលងបាននៅពេលមានឱកាសទៅទស្សនារដ្ឋធានី។

សរទរដូវនៅទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែមានបរិយាកាសរ៉ូមែនទិកនៃពន្លឺថ្ងៃពណ៌លឿងទន់ភ្លន់ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងក្លិនក្រអូបដ៏ខ្លាំងក្លានៃផ្កាទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអំណោយដ៏គួរឱ្យចងចាំផងដែរ។

អង្ករបៃតង

ពេលនិយាយអំពីនិមិត្តរូបនៃសរទរដូវនៅទីក្រុងហាណូយ មនុស្សតែងគិតអំពីអង្ករពណ៌បៃតង។ ថ្វីត្បិតតែអង្ករបៃតងហាណូយមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោមក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាជាអំណោយដែលពិបាកនឹងនឹកពេលមកដល់ហាណូយ។ នៅពេលដែលអាកាសធាតុប្រែទៅជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ខ្យល់ត្រជាក់ អ្នកនឹងជួបអ្នកលក់អង្ករបៃតងយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។ អង្ករបៃតងគឺជាអំណោយដ៏ផ្អែមល្ហែម និងពិសេសបំផុតនៃអំណោយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទាំងអស់នៅទីក្រុងហាណូយ។ ធ្វើពីអង្ករដំណើបពណ៌បៃតង អង្ករបៃតងមានពណ៌បៃតង និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ សិប្បករបានបង្កើតអង្ករបៃតងតាមរយៈដំណើរការធ្វើដោយដៃដ៏ឆ្ងាញ់។

អង្ករបៃតងជាធម្មតាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងស្លឹកចេក ឬស្លឹកឈូក ហើយដាក់បង្ហាញក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃនំអង្ករបៃតង រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនស្លឹកចេក នឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិប្លែកនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយ។ ល្បីបំផុតគឺអង្ករបៃតងពីភូមិវង្ស។ ប្រជាជននៅភូមិវង្សតែងតែមានមោទនភាពចំពោះមុខរបរពិសេសរបស់ភូមិ។ អង្ករបៃតងពីវង្សគឺរលោង ស្តើង ហើយគ្រាប់ស្រូវនៅតែមានកន្ទក់។ ក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើបនៅតែត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងទន់ក្រអូបត្រូវបានរីករាយជាមួយផ្លែប៉េងបោះក្រហម ឬចេកជាមួយពងមាន់។ មួយគឺផ្អែម មួយទៀតមុតស្រួច រសជាតិផ្អែមទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា ហាក់ដូចជាជួយគ្នាទៅវិញទៅមក ធ្វើឱ្យទំនាក់ទំនងកាន់តែផ្អែមល្ហែម។ អង្ករបៃតងហាណូយត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា នំអង្ករបៃតង សាច់ក្រក អង្ករបៃតង អង្ករដំណើប ស៊ុបផ្អែម អង្ករបៃតងកូរ អង្ករបៃតង អង្ករបៃតង អង្ករសំរូប លាយជាមួយដូងទន់...

ផ្លែផ្កាយទុំ

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ គឺជាពេលដែលខ្យល់ត្រជាក់បក់កាត់តាមដងផ្លូវ ស្លឹកឈើពណ៌លឿងច្រេះធ្លាក់លើដំបូលប្រក់ក្បឿងនៃផ្លូវចាស់ដែលប្រឡាក់។ នេះក៏ជាពេលដែលចង្កោមផ្លែផ្កាយដែលនៅសេសសល់ពីរដូវក្តៅចាប់ផ្ដើមទុំ។ នេះជាអាហារសម្រន់ពិសេសសម្រាប់ជនជាតិហាណូយរៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែឈើផ្កាយពណ៌មាសនីមួយៗ មានរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរចុះសម្រុងគ្នា ធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ពិបាកបដិសេធអំណោយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញនេះ។ ផ្លែផ្កាយទុំមានសំបកពណ៌បៃតងលឿង ដែលនៅខាងក្នុងមានគ្រាប់តូចៗមានរសជាតិ។ គ្រាន់តែយកសំបកផ្លែផ្កាយចេញមកកាត់ជាវង់ រួចលាយឬជ្រលក់ក្នុងអំបិល និងម្ទេសបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិជូរ និងក្រិនតាមធម្មតានៃអំណោយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយនេះ។ ដាក់ផ្លែផ្កាយមួយដុំចូលក្នុងមាត់ហើយខាំ នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថារសជាតិជូរ-ហឹរ-ប្រៃ-ផ្អែម រលាយនៅលើអណ្តាត។ ការរីករាយជាមួយផ្លែឈើផ្កាយគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់រសជាតិ និងក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិប្លែកៗនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ផ្លែប៉ែស

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតក៏ជាពេលវេលានៃ persimmons ផងដែរ។ ផ្លែប៉ោមក្រៀមជាផ្លែឈើពិសេសនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយ។ សំបកខាងក្រៅមើលទៅពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែនៅពេលកាត់ចំហ ខាងក្នុងមានពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ។ នៅពេលដែលផ្លែទុំ សំបកខាងក្រៅរបស់ផ្លែព្រូនមានពណ៌ទឹកក្រូច ហើយធ្វើឱ្យផ្លែមើលទៅទាក់ទាញខ្លាំង។ រីករាយជាមួយផ្លែព្រូនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃដ៏ត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនឹងនាំមកនូវអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងផាសុកភាព។ ទន្ទឹមនឹងផ្លែឈើស្រស់ៗ ផ្លែប៉េងបោះក៏ជាអំណោយមួយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលភ្ញៀវទេសចរអាចជ្រើសរើសទិញជាអំណោយ របស់ភ្ញៀវទេសចរ ។ Persimmons ដែលរើសបានតែរីកប្រហែលមួយខែប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីព្រះច័ន្ទពេញបូណ៌មី ខែសីហា ពួកវាស្តើងចេញជាបណ្តើរៗ ហើយឆាប់បញ្ចប់។ Persimmons Pickled គឺជាផ្លែឈើតូចៗដែលមានស្បែកពណ៌បៃតងលឿង។ ពេលរើសហើយមិនអាចបរិភោគបានភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលពីរបីថ្ងៃដើម្បីបំបាត់ភាពក្រិន ហើយទុកឱ្យផ្លែប៉ោមប្រែជាម្សៅ។ នៅពេលនេះ persimmons ក្លាយជា crisp និងផ្អែមជាង។ ខុសពីផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហមដែលមានរសជាតិរដូវស្លឹកឈើជ្រុះខ្លាំងរបស់ទីក្រុងហាណូយ ផ្លែប៉ោមជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ ហើយជាអាហារពិសេសនៃចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងដើមរដូវរងា។ មិនដូចផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហមដែលទន់ ផ្អែម និងឆាប់ធុញទេ ផ្លែប៉ោមជ្រលក់មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច មានរសជាតិឈ្ងុយ និងងាយញ៉ាំ ហើយអាចញ៉ាំបានទាំងគីឡូតែម្ដង។

ផ្លែប៉ោមផ្កាយ

Thi មិនត្រឹមតែជាផ្លែឈើដែលនាំមកនូវភាពស្រស់ស្អាតសាមញ្ញនៃជនបទភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសញ្ញាពិសេសដើម្បីសម្គាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនីមួយៗផងដែរ។ រដូវ Thi នៅទីក្រុងហាណូយជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីខែកញ្ញាដល់ខែវិច្ឆិកា។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ប្រជាជនអាចជួបអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅគ្រប់ផ្លូវទាំងអស់នៃទីក្រុងហាណូយ។ ផ្លែធីមានពីរទម្រង់៖ ផ្លែរាងមូល រាងមូល ជារឿយៗហៅថា ផ្លែចុង និងផ្លែតូច រាងសំប៉ែត រាងបាតបន្តិច ហៅថា ក្រមួនធី ឬក្រមួនពណ៌បៃតង។ ផ្លែត្របែកទុំអាចទុកបាន ៤-៥ ថ្ងៃ ចំណែកផ្លែបៃតងអាចបង្ហាញបានកន្លះខែ។ ធីមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយជាផ្លែសម្រាប់«លេង»ជាមួយក្លិនមិនគួរបរិភោគ ។ ធីត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្ហាញនៅថ្ងៃទី 15 និងទី 1 តាមច័ន្ទគតិក្នុងខែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

បង្គាបំពង

ដង្កូវទឹកជាប្រភេទដង្កូវសមុទ្រដែលរស់នៅតែក្នុងតំបន់ខ្លះជាប់ព្រំប្រទល់ជាប់នឹងទឹកសាប និងក្បែរសមុទ្រ។ ជំនាញពិសេសនេះក្លាយជាពិសេសតែនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។ រដូវដង្កូវនាងជាធម្មតាខ្លីណាស់ ប្រហែលចុងខែកញ្ញា និងដើមខែតុលា នៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិ។ នំដង្កូវនាងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ពីសាច់ដង្កូវនាង លាយជាមួយពងមាន់ គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលនៃសំបកក្រូចឃ្វិច ក្លិនស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកតើយ ធ្វើឱ្យអ្នកណាៗដែលញ៉ាំវាស្រេកឃ្លាន។ ដង្កូវទឹកអាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានច្រើនមុខដូចជា នំដង្កូវទឹក ទឹកដីចំហុយ ដង្កូវទឹកប្រឡាក់ស្លឹកជី...