ហាងស៊ុបផ្អែមដប់ប្រាំមួយមានរយៈពេលពីរសតវត្ស៖ គ្រួសាររបស់យើងនៅតែលក់ស៊ុបផ្អែមហាណូយ

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទពីភាគខាងត្បូងត្រូវបាននាំចូលទៅភាគខាងជើង ប៉ុន្តែហាង Che Muoi Sau នៅតែលក់ស៊ុបផ្អែមប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនហាណូយ។

Báo Tuổi Trẻ•14/07/2025

Chè Mười Sáu - Ảnh 1. — Che Muoi Sau មានរសជាតិប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន ហាណូយ - រូបថត៖ DAU DUNG

ហាណូយមានហាងស៊ុបផ្អែមល្បីៗជាច្រើនដូចជា Four Seasons Sweet Soup (Hang Can), Ba Thin Sweet Soup (Bat Dan), Loc Tai Sweet Soup (Hang Dieu), Xoan Sweet Soup (Hang Giay)...

ក្នុងចំណោមនោះ ហាង Che Muoi Sau ជាហាងដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមានរយៈពេលពីរសតវត្សមកហើយ នៅតែរក្សារសជាតិរបស់ប្រជាជនហាណូយ។

មិនដូចស៊ុបផ្អែមភាគខាងត្បូងដែលច្រើនតែមានពណ៌ចម្រុះ មានទឹកដោះគោដូងបន្ថែម ឬលាយជាមួយនឹងរសជាតិជាច្រើន ស៊ុបផ្អែមហាណូយគឺ "ដូចដែលអ្នកឃើញ" ។ នៅ glance ដំបូង, ពួកវាគឺសាមញ្ញបន្តិចប៉ុន្តែគឺពិតប្រាកដនិងជិតស្និទ្ធបំផុតទៅនឹងធម្មជាតិ។

លោក Pham Xuan Thanh

Che Muoi Sau ព្រោះអាយុ 16 ឆ្នាំចូលចិត្តញ៉ាំ che

Che Muoi Sau មានដើមកំណើតពីលោកស្រី Nguyen Thi Nghia Loc កើតក្នុងគ្រួសារ bourgeois ដែលមានជីវភាពធូរធារនៅទីក្រុងហាណូយ។ យោងទៅតាមកូនប្រសាររបស់គាត់គឺលោក Pham Xuan Thanh ក្មេងស្រីហាណូយនៅពេលនោះត្រូវបានបង្រៀនឱ្យមានគុណធម៌ ដូច្នេះនាងពូកែធ្វើម្ហូបណាស់។

នៅឆ្នាំ ១៩៥៨ ដល់ ១៩៦០ គ្រួសារធ្លាក់ចុះ គាត់ចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុបផ្អែម ដឹកស៊ុបផ្អែមទៅលក់នៅតាមផ្លូវ បន្ទាប់មកលក់រហូតនៅផ្សារហូម។

នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 កូន ៗ របស់គាត់បានដើរតាមគន្លងម្តាយរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការទៅផ្សារ ពួកគេបានលក់នៅ 16 Ngo Thi Nham ដែលជាកន្លែងដែលគ្រួសារទាំងមូលរស់នៅនៅពេលនោះ។

នៅពេលនោះហាងមិនមានឈ្មោះ។ លោក ថាញ់ ជាអ្នកដែលបានដាក់ឈ្មោះហាងថា Che Muoi Sau។ មួយផ្នែកព្រោះវារំលឹកគាត់អំពីអាសយដ្ឋានរបស់ហាង។ មួយផ្នែកដោយសារតែយោងទៅតាមគាត់ 16 គឺជាក្រុមអាយុដែលចូលចិត្តញ៉ាំ che ។

មិនត្រឹមតែយុវវ័យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមនុស្សចាស់ និងក្មេងៗចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបផ្អែមផងដែរ - រូបភាព៖ DAU DUNG

កាលពីឆ្នាំមុន លោក Thanh និងភរិយាបានចែកផ្លូវគ្នាទៅលក់នៅកន្លែងលក់ដូររបស់ខ្លួននៅ Lo Duc។ អាស័យដ្ឋានចាស់នៅ Ngo Thi Nham ត្រូវបានគ្រួសារបងប្រុសរបស់ប្រពន្ធគាត់លក់។ អ្នកទាំងពីរបានយកឈ្មោះសាមញ្ញថា Che Muoi Sau ។

លោក Thanh បានប្រាប់ Tuoi Tre Online ថា មានស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដែលមានពណ៌ទាក់ទាញ ប៉ុន្តែ Che Muoi Sau គ្រួសាររបស់គាត់តែងតែព្យាយាមរក្សាស្មារតីជាតិ និងរសជាតិប្រពៃណីដ៏បរិសុទ្ធរបស់ហាណូយ។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់លើធាតុ “ហាណូយបរិសុទ្ធ” ហើយបាននិយាយថា វាជាពាក្យស្លោករបស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជិតកន្លះសតវត្សមកហើយ។

Chè Mười Sáu - Ảnh 5. — អាស័យដ្ឋានចាស់ ពេលនេះដំណើរការដោយគ្រួសារបងស្រីរបស់លោកស្រី Tran - រូបថត៖ DAU DUNG

Chè Mười Sáu - Ảnh 6. — អាសយដ្ឋាន Lo Duc បានបើកកាលពីឆ្នាំមុន - រូបថត៖ DAU DUNG

ស៊ុបផ្អែមហាណូយមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅពេលមើលដំបូង ប៉ុន្តែគឺធម្មជាតិណាស់។

ដូច្នេះតើតែហាណូយខុសពីតែភាគខាងត្បូងយ៉ាងដូចម្តេច?

Chè Mười Sáu - Ảnh 7. — Che Muoi Sau មានរសជាតិផ្អែមស្រាល មិនផ្អែមដូចហាងស៊ុបផ្អែមជាច្រើនទៀត - រូបភាព៖ DAU DUNG

គាត់ញញឹមនៅពេលគាត់យកស៊ុបផ្អែមដាក់ក្នុងពែងសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់គាត់៖ "ស៊ុបផ្អែមហាណូយមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ មិនមានពណ៌ដូចស៊ុបផ្អែមរបស់តំបន់ផ្សេងទៀត វាឆ្លុះបញ្ចាំងពីទម្លាប់លេងសើចរបស់ជនជាតិហាណូយចាស់"។

អ្នកស្រី Vu Thi Minh Tran កូនស្រីរបស់លោក Nghia Loc ដែលជាភរិយារបស់លោក Thanh បានបង្ហើបថា អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើស៊ុបផ្អែមមិនស្មុគស្មាញទេ គ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងផ្សំល្អ ឆ្ងាញ់ និងស្អាត។

ពេលចម្អិនអាហារកុំលាយ។ សណ្តែកបាយ គឺជាសណ្តែកបាយ សណ្តែកខ្មៅ គឺសណ្តែកខ្មៅ អង្ករដំណើប គឺជាអង្ករដំណើប គ្មានសារធាតុពុល លាយឡំ។

ក្រៅពីជំហានមួយចំនួនដែលតម្រូវឱ្យមានម៉ាស៊ីនក្នុងការបង្កើនកម្លាំងពលកម្ម ការងារមួយចំនួននៅតែធ្វើដោយដៃក្រុមគ្រួសារទាំងស្រុងដូចជាការច្របាច់ផ្លែដូងដូង...

គេដឹងថាចាន Che Muoi Sau មិនអាចរក្សាទុកពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃបានទេ។ ពេលមួយបាច់ចប់មួយបាច់ថ្មីនឹងត្រូវចម្អិនព្រោះបង្អែមត្រូវញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ ដូច្នេះបើទុកមួយថ្ងៃទៀតចាត់ទុកថា… ចប់។

Quán chè Mười Sáu vắt qua hai thế kỷ: Nhà mình vẫn bán chè Hà Nội - Ảnh 8. — លោកស្រី Tran និងលោក Thanh - រូបភាព៖ DAU DUNG

នៅក្នុងតែមានចង្វាក់នៃរដូវកាល

មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានមុខម្ហូបជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ «ប្រពៃណីបំផុតមានគ្រាប់ឈូកជាមួយដូង សណ្តែកខៀវ សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកខៀវជាមួយផ្កាឈូក សណ្ដែកខ្មៅជាមួយផ្កាឈូក អង្ករដំណើបជាមួយសម្លផ្អែម បាយត្រយឹងចេក និងស៊ុបផ្អែម»។

ហាងក៏មានលក់មុខម្ហូបថ្មីៗមួយចំនួនទៀត ដូចជា នំពពកប្រាំបួនជាន់ បាយដំណើប សម្លផ្អែមចម្រុះ ជាដើម ជាពិសេសស៊ុបផ្អែមចម្រុះ គឺជា “មុខម្ហូបដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន” ប៉ុន្តែកាលពីមុនម្ហូបនេះមិនមានទេ។

Chè Mười Sáu - Ảnh 9. — ឈូកត្រូវស្ងោររហូតដល់ទន់ហើយប្រេះតែមិនមានក្លិនស្អុយ - រូបថត៖ DAU DUNG

លោកបន្តថា នៅរដូវក្តៅ ប្រជាពលរដ្ឋតែងតែទទួលទានគ្រាប់ឈូក ដូង សណ្តែកបៃតង និងសណ្តែកខ្មៅ ដើម្បីឲ្យត្រជាក់។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា មនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំត្រួយតាវ ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងហឹរបន្តិចនៃខ្ញី ដែលធ្វើឲ្យក្រពះក្តៅ។ នៅពេលដែលតេតមកដល់ ស៊ុបផ្អែម ស៊ុបទឹកឃ្មុំ និងអង្ករដំណើប និងអង្ករដំណើបជាមួយផ្លែឈើ Gac មានតម្រូវការខ្ពស់។

ដូចគ្នានឹងអាកាសធាតុនៅទីក្រុងហាណូយដែរ ចាន/ពែងនីមួយៗមានចង្វាក់នៃរដូវកាល។ ដូចកវីនិពន្ធថ្មីធ្លាប់សរសេរថា៖ «បាតចានរដូវរំកិលទៅតាមចង្វាក់សមុទ្រ»។

ម្ចាស់មិនចាំថាលក់បានប៉ុន្មានពែងជាមធ្យមក្នុងមួយថ្ងៃ - Clip: DAU DUNG

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 មក ស៊ុបផ្អែមភាគខាងត្បូងជាច្រើនត្រូវបាន "នាំចូល" ទៅភាគខាងជើង ប៉ុន្តែលោកស្រី Tran បាននិយាយថា នាងសប្បាយចិត្តដោយសារតែ "គ្រួសាររបស់នាងនៅតែលក់ស៊ុបផ្អែមហាណូយ" ។

រាល់ពេលដែលនាងចងចាំផ្ទះចាស់របស់នាងដែលនាងរស់នៅអស់រយៈពេល 70 ឆ្នាំមក អ្នកស្រី Tran នៅតែនឹកវាយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

នៅក្នុងការចងចាំរបស់នាង នៅតែមានរូបភាពនៃម្តាយដែលខំប្រឹងប្រែងរបស់នាងដែលបានទទួលមរណៈភាព និងស៊ុបផ្អែមប្រពៃណីហាណូយដែល "បាននាំគ្រួសារឆ្លងកាត់ទុក្ខលំបាក ទុក្ខលំបាកជាច្រើន ប៉ុន្តែទីបំផុតពួកគេបានយកឈ្នះពួកគេយ៉ាងរឹងមាំ ទន់ភ្លន់ សន្តិភាព និងសប្បុរសដូចវិធីដែលនាងចម្អិនស៊ុបផ្អែម"។

សម្រាប់នាង ស៊ុបផ្អែមមានរសជាតិហាណូយ។ ពេលនិយាយអំពីគ្រាប់ឈូក ដូង អង្ករដំណើប… អ្នករាល់គ្នាដឹងថាទាំងនេះជាអំណោយរបស់ក្រុងហាណូយ។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

សណ្តែក

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/quan-che-muoi-sau-vat-qua-hai-the-ki-nha-minh-van-ban-che-ha-noi-20250714163757282.htm