ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ និងផូ ដែលមានអាយុ 40 ឆ្នាំដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin នៅ HCMC

ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ និងភោជនីយដ្ធាន Ky Dong ក្នុងទីក្រុង Saigon បានទទួលពានរង្វាន់ Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ដែលជាប្រភេទផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

សៀវភៅមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានអត្ថាធិប្បាយថា "ត្បូងពិតប្រាកដមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងដ៏អ៊ូអរមួយ ផូមាន់នៅទីនេះពិតជាមិនអាចទ្រាំទ្របាន" ។ Ky Dong chicken pho គឺជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលធ្វើអោយអ្នកហូបចុកត្រលប់មកវិញ ដោយសាររសជាតិប្លែករបស់វា ដែលនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់គ្រាន់តែជារទេះតូចមួយ ប៉ុន្តែបានអភិវឌ្ឍបន្តិចម្តងៗ និងក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ធំទូលាយមួយនៅផ្លូវគីដុង ខណ្ឌទី 3។ ពេលម្ចាស់ចាស់ជរា ពួកគេបានប្រគល់អាជីវកម្មនេះឱ្យកូនៗទាំងបួននាក់ឱ្យកាន់កាប់រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

មាន់ផូពីភោជនីយដ្ឋានជិត៤០ឆ្នាំ។ រូបថត៖ Michelin

កាលពីមុន ភ្ញៀវប្រចាំការតែងតែហៅថាភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រីមុំ។ មុខម្ហូបដើមមិនមានវល្លិ ឬមាន់ផូល្បីដូចសព្វថ្ងៃទេ។ ភោជនីយដ្ឋានបានបង្វែរវិធីធ្វើម្ហូប គ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនកាន់តែច្រើន តាំងពីទស្សវត្សរ៍ទី 80 មក ពេលដែលមនុស្សជាច្រើនមកពីភាគខាងជើងមកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីធ្វើការ ធ្វើដំណើរ ... មុខម្ហូបក៏មានគុយទាវ វល្លិ មី... ផូ និងមីមាន់នៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចម្អិនតាមរសជាតិប្រជាជនភាគខាងត្បូង។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងក្រអូប មានជាតិខ្លាញ់តិចតួចពីខ្លាញ់មាន់ តែមិនខាញ់ ក្រាស់បន្តិច និងសម្បូរ។ ជាធម្មតា ប្រជាជនភាគខាងត្បូងចូលចិត្តបន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ពេលទទួលទានស៊ុប... ប៉ុន្តែនៅគីដុង ផូ និងវល្លិមួយចានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកទទួលទានមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីទៀតទេ។

ស៊ុបគុយទាវមាន់ Ky Dong ឈ្នះអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិរបស់វា។ រូបថត៖ Foody

រូបមន្តទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារដែលមិនផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីភោជនីយដ្ឋានបើកដំបូង។ ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបមិនពឹងផ្អែកលើគ្រឿងទេសទេ ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើភាពផ្អែមនៃឆ្អឹងមាន់ដែលដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង កំណត់ពេលវេលា និងរដូវក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវ។ មួយចាននៃ vermicelli ឬ pho មាន់នឹងរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ shredded, ស្បែក, ពោះវៀន, gizzards និងស៊ុតវ័យក្មេង, អមដោយចាននៃ blanched សណ្តែកបណ្តុះនិងបន្លែឆៅ។ ភោជនីយដ្ឋានគិតច្រើនពេលរៀបចំពាងគ្រឿងដូចជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកត្រី អំបិល និងម្រេច... នៅលើតុសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក លាយទឹកជ្រលក់មាន់ប្រសិនបើចង់។

វល្លិមួយចាន និងមាន់ផូ មានគ្រឿងបំពងជាច្រើនមុខ ហើយកំពុងបំពេញ។ រូបថត៖ Foody

មាន់បំពង ឬមាន់ផូ នៅទីនេះមានតម្លៃ ៥៥,០០០ដុង សម្រាប់ចានតូច ៦៥,០០០ដុង សម្រាប់ចានធំ និង ៧០,០០០ដុង សម្រាប់ចានពិសេស។ ជាមួយនឹងគុណភាព និងតម្លៃនេះ វាពិតជាអាចយល់បានថា Ky Dong Chicken vermicelli pho ស្ថិតក្នុងលំដាប់កំពូលនៃបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យរបស់ Michelin Guide ។ ពងមាន់វ័យក្មេងគឺជា "ឯកទេស" ដែលមិនគួររំលងនៅភោជនីយដ្ឋាន។ ភ្ញៀវគួរកុម្ម៉ង់សាច់មាន់បំពងជាមួយសាឡាដផ្កាចេក ដើម្បីដឹងពីគុណភាពរបស់សាច់មាន់នៅភោជនីយដ្ឋាន។