Rau choai ជាប្រភេទបន្លែព្រៃដែលមានឈ្មោះឈឺចាប់នៅ Dong Thap Muoi ខេត្ត Tien Giang ឥឡូវនេះជាបន្លែពិសេសសម្រាប់អ្នកមាន។

តំបន់ Dong Thap Muoi នៅ Tien Giang មានចម្រៀងប្រជាប្រិយមួយបទដែលនិយាយថា៖

អញ្ជើញគ្នាទៅដីប្រាំពីរភូមិ

រើសបន្លែខ្វាក់ ទាញយ៉ាំព្រៃ

ស្វាភ្នែកម្ខាងជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

មនុស្សដែលខ្ញុំស្រលាញ់គឺដេកលើគ្រែ។

តាំងពីបុរាណកាលមក មានបន្លែមួយប្រភេទដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយតំបន់ Dong Thap Muoi ដែលមានជាតិប្រៃ សម្បូរទៅដោយជាតិអាល់កុល ដែលជាបន្លែព្រៃ។ បន្លែនេះក៏ជាប្រភពអាហារសំខាន់សម្រាប់ទាហានបដិវត្តន៍ក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានឆ្នាំនៃការតស៊ូប្រឆាំងនឹងអាណានិគមនិយមបារាំង និងចក្រពត្តិនិយមអាមេរិក។

រាល់ការហូបចុករបស់ទាហានបដិវត្តន៍ដែលកំពុងប្រតិបត្តិការក្នុងទឹកដីនេះ ហាក់ដូចជាមានត្រឹមតែពន្លកឆៃយៃជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុណ្ណោះ ហើយម្តងម្កាល ពន្លកឆៃយៃវ័យក្មេងចម្អិននៅក្នុងទឹកស៊ុបជាមួយប្រហ...

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ត្រចោយបានក្លាយជាបន្លែពិសេសមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ន និងជាទីនឹករលឹកនៃអ្នកដែលបានមក បាត់ទៅ និងនៅជាប់នឹងទឹកដីនេះ។

រាល់ពេលដែលយើងធ្វើការនៅស្រុក Tan Phuoc ខេត្ត Tien Giang យើងតែងតែត្រូវបានមិត្តរួមការងារយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទឹកដីនេះ៖ ស្ងោរជ្រោកជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកបណ្តុះ ឆាឆាឆា...

ក្រឡេកមើលដំបូង បន្លែព្រៃនេះពេលកែច្នៃជាចាន មើលទៅមិនទាក់ទាញទេ ប៉ុន្តែនៅពេលញ៉ាំ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែម និងក្រិនរបស់បន្លែនេះ។

Rau choại, loại rau dại đọc tên đau mồm ở Đồng Tháp Mười của Tiền Giang nay là rau đặc sản nhà giàu- Ảnh 2.

Rau choai - ប្រភេទបន្លែព្រៃពិសេសរបស់ Dong Thap Muoi ស្រុក Tan Phuoc ខេត្ត Tien Giang។ បើពីមុន ត្រកួន ដាវ ចូវ ជាបន្លែដែលជនក្រីក្រ ហូបដើម្បីបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន ហូបចុកឆ្អែត ពេលនេះបានក្លាយទៅជាបន្លែពិសេសហើយ តម្លៃបន្លែព្រៃនេះមិនថោកទេ។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ បន្លែពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ក៏ត្រូវបានសហការីផ្តល់ជាម្ហូបពិសេសដ៏មានតម្លៃរបស់ស្រុក Tan Phuoc ផងដែរ។

គេដឹងថា បន្លែរត់ ឬបន្លែព្រៃ គឺជាបន្លែព្រៃ ឡើងបន្លែព្រៃ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ ហ្វឺន ដុះតាមធម្មជាតិក្នុងព្រៃ ឬវាលភក់ដែលគេបោះបង់ចោល ជាពិសេសនៅក្នុងដីអាសុីតបន្តិចនៃស្រុកតាន់ភឿក ខេត្តតៀនយ៉ាង។

ដើមរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់ choai មានប្រវែងវែង ដោយមានឫសជាច្រើនដែលតោងជាប់នឹងដើមរបស់រុក្ខជាតិដទៃទៀត (ជាពិសេសដើមឈើ cajuput) ដើម្បីរស់។ ស្លឹកខ្ចីរបស់ដើមចូវមានពណ៌ត្នោត លាយជាមួយនឹងពណ៌បៃតងខ្ចី ហើយចុងស្លឹកខ្ចីត្រូវកោង មើលដំបូង យើងគិតពីរូបរាងរបស់សត្វកណ្ដៀរដែលវិលនៅលើខ្នងរបស់វា។

រ៉ាចូវ ជាបន្លែស្អាត មានរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជំនាញអាចកែច្នៃវាទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា៖ ពន្លកឆៃថាវជាមួយទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកសណ្តែកបណ្តុះ ឬពន្លកសម្រាប់ចោយចម្អិនក្នុងទឹកស៊ុប ជាពិសេសពន្លកចូវដែលចម្អិនក្នុងស៊ុបជូរជាមួយផ្កាអន្ទង់។

Rau choai ក៏អាចប្រើជាឆ្នាំងក្តៅ និងបំពងជាមួយបង្គាទឹកសាបផងដែរ។ លើសពីនេះ ត្រកួន ក៏អាចប្រើជាគ្រឿងជ្រលក់ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញសម្រាប់ទទួលទាននាពេលកន្លងមក។

Rau choai មានវត្តមានស្ទើរគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងតំបន់ Dong Thap Muoi មានច្រើនប្រភេទ៖ ថ្មចូវ សួនចូវ ព្រៃចូវ...

បន្លែព្រៃទាំងអស់ខាងលើគឺអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងខ្លួន។ រាងកាយទាំងមូលរបស់បន្លែព្រៃមានពណ៌បៃតងខ្ចី ដុះតាមគុម្ពោត ស្លឹកចាស់ធំ និងខ្ពស់មើលទៅដូចស្លឹកគ្រៃ។

បន្លែថ្មមានរសជាតិល្វីង ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចម្អិនស៊ុបជូរជាមួយនឹងបបរ និងអង្ករសម្រូប។ នេះជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលអាចរកបានតែក្នុងតំបន់នេះ។

យ៉ាអួត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារជាញឹកញាប់ វាជាបន្លែពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមបន្លែនៃគ្រួសារតែមួយ។ យ៉ាអួមានដងខ្លួនពណ៌បៃតងខ្ចី ហើយស្លឹកមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច ស្លឹកខ្ចីមានពណ៌ផ្កាឈូកខ្មៅ គ្រប់ផ្នែកនៃដើមយ៉ាំព្រៃអាចប្រើប្រាស់បាន លើកលែងតែស្លឹកចាស់។

ចំពោះបន្លែសួនវិញ វាមានដើមខ្ពស់ ដើមធំ ច្រើនតែដុះនៅក្នុងចំណោមគុម្ពោតបន្លា គុម្ពដូង តាមសួនច្បារចម្រុះ តាមមាត់ទន្លេ ហើយប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ទឹកសាបដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។

ពន្លកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ មានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយ និងមានក្លិនក្រអូប កម្រឃើញមានលក់នៅលើទីផ្សារណាស់ ដូចផ្លែព្រូនទឹកព្រៃ។

ដើម្បីមានបន្លែស្រស់ៗ មនុស្សត្រូវក្រោកពីព្រលឹម ដើម្បីរើសបន្លែស្រស់បំផុត ហើយលក់ឱ្យទាន់ពេលនៅព្រឹកនោះ។

វាត្រូវការពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការរើសបន្លែព្រៃ១គីឡូក្រាម ដូច្នេះបន្លែព្រៃមានតម្លៃថ្លៃណាស់បើធៀបនឹងបន្លែដទៃទៀត។ ចម្លែកណាស់ បន្លែព្រៃជាធម្មតាប្រើតែពេលថ្ងៃ បើទុកចោលមួយយប់ បន្លែនឹងឆាប់ខូច ហើយមើលទៅមិនឆ្ងាញ់។

បច្ចុប្បន្ននេះ បន្លែព្រៃនៅស្រុក Tan Phuoc (ខេត្ត Tien Giang) មិនត្រឹមតែមានលក់នៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបនៅតាមភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានប្រណីតៗក្នុងខេត្តទៀតផង។

អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់របស់ដី Tan Phuoc អាចទៅផ្សារចាស់ ផ្សារ Thanh Tri (ទីក្រុង My Tho ខេត្ត Tien Giang) ដើម្បីទិញវា។ នៅកែងផ្សារថាញ់ទ្រី ច្រើនតែមានស្ត្រីម្នាក់លក់បន្លែព្រៃតែមួយប្រភេទ។

ខ្ញុំគិតថា អ្នកដែលមកពីស្រុក Tan Phuoc ខេត្ត Tien Giang ជាពិសេស តំបន់ Dong Thap Muoi ជាទូទៅ ពេលឃើញសម្រាប់ចែវ (dot choai) - បន្លែចំរុះនេះនឹងជួបនឹងព្រលឹងអ្នកជនបទ កុមារភាពក្នុងពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់នៃបន្លែ rustic នេះ។ ហើយអ្នកដែលជាអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗនឹងដឹងពីតម្លៃក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់របស់បន្លែនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/rau-choai-loai-rau-doc-ten-dau-mom-o-dong-thap-muoi-cua-tien-giang-nay-la-rau-dac-san-nha-giau-20240927141333929.htm