1. Bánh trôi
Bánh trôi Ninh Bình (Nguồn hình: Sưu tầm)
Không chỉ là món ăn truyền thống trong ngày Tết Hàn Thực, bánh trôi còn được người dân Ninh Bình biến tấu trở thành một trong những món ăn vặt Ninh Bình hấp dẫn thực khách gần xa. Bánh không chỉ gây ấn tượng bởi hình dáng tròn trịa, trắng ngần, mà còn bởi sự sáng tạo trong hương vị và cách trình bày.
Bánh trôi Ninh Bình được làm từ loại gạo nếp cái hoa vàng đặc sản, xay mịn rồi nhào đều với nước để tạo thành khối bột dẻo. Phần nhân đa dạng: từ đường phên cổ truyền đến đậu xanh nghiền nhuyễn, dừa nạo hoặc mè đen. Bánh được tạo màu bằng nguyên liệu tự nhiên như lá nếp tạo màu xanh, gấc cho màu cam đỏ, hoặc hoa đậu biếc tạo sắc xanh tím, mang đến những chiếc bánh trôi ngũ sắc bắt mắt. Sau khi nặn, bánh được luộc chín và thả vào bát nước gừng thơm ngát, mang đến sự ấm áp cho món bánh ngọt này.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh dẻo quánh, thơm mùi gạo nếp, kết hợp với nhân ngọt bùi, béo nhẹ và điểm xuyết vị cay nồng của gừng. Tất cả tạo nên một món bánh tinh tế, vừa thân thuộc lại vừa mới lạ – đúng chất ẩm thực truyền thống Ninh Bình.
Du khách có thể dễ dàng tìm thấy bánh trôi ở các khu chợ địa phương, hàng rong ven đường hay những quán bán đặc sản ngọt Ninh Bình. Đây là món ăn nhẹ nhưng đậm đà bản sắc mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm vùng đất cố đô.
2. Cơm cháy chà bông
Cơm cháy Ninh Bình (Nguồn hình: Sưu tầm)
Là một trong những món ăn vặt Ninh Bình nổi bật nhất, cơm cháy chà bông từ lâu đã trở thành niềm tự hào ẩm thực địa phương. Món ăn không chỉ "gây thương nhớ" với người dân bản xứ mà còn khiến du khách thập phương phải tìm mua mang về làm quà bởi vị ngon giòn đặc trưng, dễ ăn và đậm đà hương vị Bắc Bộ.
Cơm cháy Ninh Bình thường được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, nấu dẻo rồi ép mỏng và đem phơi nắng cho khô giòn tự nhiên. Sau đó, miếng cơm được chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, rưới nước mắm pha chế theo công thức truyền thống, rắc thêm ruốc (chà bông) và hành phi vàng óng, thơm lừng.
Cắn một miếng cơm cháy, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan, vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, chút béo của ruốc thịt, và mùi hành phi dậy lên rất cuốn. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn.
Du khách có thể dễ dàng tìm mua cơm cháy chà bông tại các khu du lịch nổi tiếng như Tràng An, Tam Cốc, Bái Đính hoặc các cửa hàng đặc sản trong trung tâm thành phố. Một số thương hiệu được đánh giá cao như Cơm cháy Cố Đô, Hoa Lư, Đại Long… cũng là lựa chọn đáng tin cậy cho những ai muốn thưởng thức đúng chuẩn vị.
3. Kẹo vừng
Kẹo vừng (Nguồn hình: Sưu tầm)
Là một món ăn dân dã gắn liền với ký ức tuổi thơ, kẹo vừng – hay còn gọi là kẹo lạc vừng – từ lâu đã trở thành món ăn vặt Ninh Bình được nhiều du khách yêu thích. Tại vùng đất cố đô, loại kẹo này được làm hoàn toàn thủ công theo công thức truyền thống, giữ trọn hương vị đặc trưng riêng biệt.
Kẹo vừng được tạo nên từ các nguyên liệu quen thuộc như lạc (đậu phộng), vừng (mè), đường mía, mạch nha và thêm một chút gừng tươi để dậy hương. Lạc và vừng được rang giòn, sau đó hòa quyện cùng hỗn hợp đường và mạch nha nóng chảy. Hỗn hợp này được đổ ra khuôn, cán mỏng rồi cắt thành miếng nhỏ, vừa miệng.
Miếng kẹo giòn rụm, ngọt dịu, thơm ngậy vị vừng và lạc, hòa quyện cùng chút cay nhẹ từ gừng khiến ai đã ăn một lần đều khó quên. Đây là món ăn thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng trong những buổi chiều se lạnh.
Bạn có thể tìm thấy kẹo vừng ở các cửa hàng đặc sản, các khu chợ địa phương hoặc ghé thăm những làng nghề làm kẹo thủ công truyền thống tại Ninh Bình để tận mắt chứng kiến quy trình chế biến.
4. Bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn (Nguồn hình: Sưu tầm)
Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt Ninh Bình được giới trẻ vô cùng yêu thích. Dù món ăn này phổ biến ở nhiều nơi, nhưng tại Ninh Bình, bánh tráng trộn lại mang một màu sắc rất riêng – đậm đà, hài hòa và đặc trưng hương vị vùng đất cố đô.
Bánh tráng được cắt thành sợi mỏng, kết hợp cùng các nguyên liệu quen thuộc như bò khô xé sợi, trứng cút luộc, xoài xanh bào, rau răm, lạc rang giã nhỏ, hành phi giòn và không thể thiếu nước sốt me chua ngọt pha chế theo công thức riêng. Một số nơi còn cho thêm mực khô để tăng hương vị và độ đậm đà cho món ăn.
Vị chua nhẹ của xoài xanh, vị ngọt thanh của sốt me, chút mặn cay từ bò khô và mực khô quyện cùng độ giòn của bánh tráng, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Đây không chỉ là món quà chiều của học sinh mà còn là lựa chọn quen thuộc khi khám phá ẩm thực đường phố Ninh Bình.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh tráng trộn Ninh Bình tại các khu vực gần trường học, chợ đêm, hoặc các quán ăn vặt nổi tiếng trong thành phố. Những địa điểm này luôn đông khách, đặc biệt vào buổi chiều tối – thời điểm lý tưởng để thưởng thức các món ăn vặt hấp dẫn.
Dù chỉ là những món ăn giản dị, nhưng món ăn vặt Ninh Bình lại chứa đựng cả hồn quê, tình người và nét đẹp văn hóa ẩm thực vùng đất cố đô. Nếu có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng quên dành thời gian thưởng thức những hương vị dân dã mà khó quên này – bởi chính chúng sẽ khiến hành trình khám phá của bạn trở nên trọn vẹn và đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Nguồn:https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
Bình luận (0)