Chè kho Đại Đồng - niềm tự hào của người dân xứ Đoài

Từ hạt đậu xanh thuần khiết, qua đôi tay khéo léo của người làng Đại Đồng, món chè kho không chỉ là thức quà truyền thống mỗi dịp lễ, Tết, mà còn trở thành biểu tượng gắn kết cộng đồng và niềm tự hào của người dân xứ Đoài.

Hiện nay, toàn xã Thạch Thất có hơn 40 hộ gia đình theo nghề, sản xuất hàng trăm tấn chè kho mỗi năm. Nhiều cơ sở chủ động nâng tầm sản phẩm thông qua Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), trong đó nhiều sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao, 4 sao, khẳng định thương hiệu đặc sản quê hương và được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.

Cơ sở sản xuất bánh kẹo truyền thống Bằng An là một trong những điểm sáng với sản phẩm bánh chè kho Đại Đồng có mẫu mã đẹp, hương vị đặc trưng. Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị cổ truyền và thiết kế hiện đại đã giúp sản phẩm vừa giữ được hồn quê, vừa tạo sức hút trên thị trường quà tặng và ẩm thực truyền thống.

Bà Kiều Thị Thu Hà, đại diện cơ sở sản xuất Bằng An, chia sẻ: “Với chúng tôi, giữ gìn hương vị truyền thống là điều cốt lõi. Dù sản phẩm có đổi mới hình thức để phù hợp thị hiếu, nhưng vị ngọt thanh, hương thơm tự nhiên của đậu xanh vẫn được gìn giữ nguyên vẹn. Đó không chỉ là khẩu vị, mà còn là ký ức, là bản sắc của vùng quê Đại Đồng”.

Điểm đặc trưng của chè kho Đại Đồng là hình thức nhỏ gọn, tinh tế, đậm dấu ấn văn hóa truyền thống. Mặt bánh được tạo hình hoa sen, cây trúc - những biểu tượng thanh tao, thuần khiết trong văn hóa Việt. Khi thưởng thức, bánh mang vị ngọt dịu, thơm nồng hương đậu xanh nguyên chất.

Là người gắn bó lâu năm với nghề, ông Kiều Thế Lương - chủ cơ sở chè kho Quý Trụ - cho biết: “So với trước đây, thế hệ trẻ trong làng đã mạnh dạn ứng dụng công nghệ, đầu tư máy móc hiện đại. Nhờ đó, năng suất tăng, thời gian nấu rút ngắn, tránh cháy khét mà vẫn giữ được hương vị truyền thống, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Từ những đổi mới ấy có thể thấy, chè kho Đại Đồng không chỉ góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực Hà Nội, mà còn là minh chứng sống động cho sự giao hòa giữa giá trị truyền thống và xu hướng tiêu dùng hiện đại...

Nguồn: https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html