នំអង្ករក្តៅ សាច់អាំង - រសជាតិសម្បូរបែបនៃតំបន់ជនបទឆ្នេរ Hoang Mai

ត្រីងៀតស្រស់ ចាប់បានដោយអ្នកនេសាទក្នុងស្រុកក្បែរច្រាំង។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 200km ភាគខាងត្បូង ទីក្រុងហាណូយ ប្រាសាទ Con ស្ថិតនៅលើដងទន្លេ Mai Giang ក្នុងសង្កាត់ Quynh Phuong (ទីប្រជុំជន Hoang Mai, Nghe An)។ វាជាសារីរិកធាតុដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Nghe An ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ខែដំបូងនៃឆ្នាំគឺជាពេលដែលអ្នកនេសាទ Hoang Mai មមាញឹកក្នុងការ ចាប់ត្រី ព្រោះនេះជាពេលវេលាដែលត្រីងៀតសម្បូរខ្លាញ់ និងជីវជាតិច្រើនបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ក្រោយការនេសាទមួយយប់នៅជិតច្រាំង ទូកតូចៗរបស់អ្នកនេសាទក្នុងស្រុកអាចចាប់ត្រីងៀត ២-៣ តោន ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលរាប់សិបលានដុង។

herrings ស្រស់ត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ រូបថត៖ ថាញ់ធុយ

ស្រស់ បន្ទាប់ពីដឹកជញ្ជូនដល់ច្រាំង នឹងត្រូវបានឈ្មួញទិញយកទៅលក់នៅខេត្ត Thanh Hoa និង Ninh Binh ហើយចំណែកមួយនឹងត្រូវលក់ទៅទីផ្សារក្នុងស្រុក ទីក្រុង Vinh និងស្រុកនានាក្នុងខេត្ត Nghe An។ អ្នកលក់រាយច្រើនតែលក់សាច់ក្រកស្រស់ ឬសាច់អាំងតាមចំណូលចិត្តអ្នកស្រុក...

បន្ទាប់ពីត្រូវបានគេដុតរួច ត្រីងៀតប្រែជាពណ៌មាស មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Thanh Thuy

អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីអាំងនៅប្រាសាទ Con បានក្លាយជាអាហារពិសេសនៃសមុទ្រ Hoang Mai ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ ត្រីងៀតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការដុតជាធម្មតាជាបាច់ដែលទើបតែចាប់បាន ហើយនាំយកមកច្រាំង នៅតែស្រស់។ បន្ទាប់ពីបានសម្អាតរួច ត្រីត្រូវបានដុតដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូង ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។ Herring នៅសមុទ្រ Hoang Mai មានជាតិខ្លាញ់ ក្រអូប និងផ្អែម សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែតម្លៃថោក ដូច្នេះវាទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។

Banh muot ធ្វើឡើងនៅនឹងកន្លែង ដើម្បីធានាថាវាក្តៅជានិច្ច។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ចង្ក្រានធ្យូងសម្រាប់ដុតត្រីងៀតគឺសាមញ្ញគ្រាន់តែអាងអាលុយមីញ៉ូមចាស់ប៉ុណ្ណោះមនុស្សយកធ្យូងពេញហើយដុតវារហូតដល់ធ្យូងឡើងក្រហម។ នៅលើអាងមានកន្លែងអាំងធ្វើផ្ទះសម្រាប់ដាក់ត្រី។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីឃ្វីត (Nguyen Thi Quyet) ជើងចាស់នៃការអាំងសាច់នៅប្រាសាទខន បាននិយាយថា៖ នៅដើមឆ្នាំនេះ ចំនួនអ្នកមកទស្សនាប្រាសាទខនមានច្រើនណាស់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនាងដុតស្មៅប្រហែល 50-70 គីឡូក្រាម។ បើចង់បានត្រីឆ្ងាញ់ ត្រូវអង្គុយមើលចង្ក្រានផ្លុំធ្យូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយត្រឡប់ត្រីជាប្រចាំ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹងថាពេលណាដែលត្រីទើបតែចម្អិនហើយត្រូវតាមស្តង់ដារ។

នំ Herring និងនំសើមបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងនៃទឹកដី និងប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរ Hoang Mai។ រូបថត៖ Thanh Thuy

ត្រីអាំងមានពណ៌មាសទាក់ទាញភ្នែក និងមានក្លិនក្រអូប។ ត្រកួនអាំងច្រើនតែមានបន្លែឆៅ ស្លឹកឧទុម្ពរ និងបាយមូលក្តៅ។ ក្រដាស់បាយដែលទើបផលិតថ្មីៗ នៅតែក្តៅ ញាំជាមួយបាយឆាក្តៅៗ គ្រាន់តែក្រឡេកមើលក៏ល្មមធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំលាន់មាត់ដែរ។ ទឹកជ្រលក់គឺទឹកត្រីសុទ្ធ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងម្ទេសស្រស់ ឬអាចម៍បង្គា។ ស្ងោរអាំង និងបបរមូត ញ៉ាំនិងស្រូបនឹងដឹងច្បាស់ពីព្រលឹងនៃតំបន់ជនបទមាត់សមុទ្រ។

លោកស្រី Nguyen Hoang Ha ជាអ្នកទេសចរមកពីខេត្ត Thanh Hoa បានឲ្យដឹងថា៖ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីថ្ងៃទី ១០ ដល់ថ្ងៃទី ១៥ តាមច័ន្ទគតិ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំតែងតែទៅវត្ត Con ។ បន្ទាប់ពីថ្វាយបង្គំហើយ គ្រួសារទាំងមូលតែងតែជ្រើសរើសទទួលទាននំអន្សម ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្តអាំងសាច់អាំងជាមួយបិណ្ឌមូតនៅប្រាសាទង៉ឺអាន។ រូបថត៖ Thanh Thuy

មានកន្លែងលក់ត្រីងៀត និងបាញមូតបែបនេះនៅតំបន់ប្រាសាទខន។ Banh muot ត្រូវបានបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងតម្លៃ 20,000 ដុង/ចាន។ ត្រីអាំងត្រូវបានគេលក់ក្នុងតម្លៃ ២០០០ ដុងក្នុងមួយត្រី។ លើសពីនេះភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនក៏កុម្ម៉ង់ត្រីអាំងយកទៅផ្ទះដែរ។

ត្រីអាំងដុតជាមួយក្រដាសអង្ករក្តៅ បានក្លាយជាម្ហូបដែលបង្កប់ដោយរសជាតិ និងព្រលឹងអ្នកភូមិមាត់សមុទ្រ ដែលជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន និងប្រជាជននៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ Hoang Mai ។/.

ប្រភព