រសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី

តាមរយៈការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកភូមិ ទឹកត្រីមានរស់ជាតិប្រៃពិតប្រាកដ ដូចកន្លែងកើត។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើននៅតែចង់ត្រលប់ទៅទឹកត្រីវិញ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិស្រទន់ចេញពីដីសណ្តរនៃដីសណ្តរ។

Báo An Giang•18/10/2025

មកដល់ទឹកដីប្រភពនៃខេត្ត An Phu, Thoi Son ( ខេត្ត An Giang ) ក្នុងរដូវកាលនេះ វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរកក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ ក្នុងរដូវវស្សា មានក្លិនឈ្ងុយនៃអ្នកចម្អិនទឹកត្រី។

ផ្ទះរបស់លោក Nguyen Van Hai (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Thoi Son ខេត្ត An Giang) មានត្រីប្រៃរាប់សិបធុងនៅក្នុងទីធ្លាធំមួយ។

ត្រីទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកតាំងពីចុងរដូវទឹកជំនន់ឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះកំពុងចម្អិន។ តាមពិតទៅ ត្រីបាន "ងូត" ក្នុងអំបិលអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំ រសជាតិប្រៃ ជ្រាបចូលគ្រប់សរសៃនៃសាច់របស់វា។

ត្រីដែលមានជាតិ fermented នឹងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិនលើសពី 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចុងភៅត្រូវមើលភ្លើង និងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពសមស្រប ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់ទឹកត្រី។

ផើងដ៏ធំនេះដែលមានទឹកប្រហែល 100 លីត្រ គឺជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ចុងភៅទឹកត្រី "ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ" ដូចលោក ហាយ។

ទឹកត្រីអំបិលត្រូវចាក់លើក្រណាត់ដើម្បីច្រោះទឹកស្អាត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ម៉ោងដើម្បីត្រងទឹកត្រី។ នេះជាជំហានដែលចំណាយពេលច្រើនបំផុត ដូច្នេះលោក ហាយ ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ៣ ថ្ងៃ ដើម្បីចម្អិនទឹកត្រីមួយបាច់ជាមួយនឹងទឹកត្រីមានជាតិជូរ ២ ធុង។

តំណក់ទឹកលាយអំបិល និងសាច់ត្រីទឹកសាប ផ្តល់ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយនៅពេលថ្ងៃត្រង់។ អ្នកដែលដើរកាត់ផ្ទះលោក Hai តែងតែមានក្លិនក្រអូបប្លែកពីគេ។ បន្ទាប់ពីវគ្គចម្អិនអាហារម្តងៗ គាត់ជួលអ្នកឱ្យលាងក្រណាត់ និងជូតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ ដើម្បីធានាអនាម័យ រួចរាល់សម្រាប់វគ្គចម្អិនអាហារបន្ទាប់។

បន្ទាប់ពីចម្អិនជាលើកទីពីរ ទឹកត្រីនឹងដាក់ចូលក្នុងក្រឡគោ ហើយហាលថ្ងៃរាប់ខែ។ លោក ហៃ បានបន្តថាមានតែប្រហិតប៉ុណ្ណោះដែលអាចស្រូបយកពន្លឺថ្ងៃបានធ្វើឱ្យទឹកត្រីកាន់តែឆ្ងាញ់។ ស្គរផ្លាស្ទិចមិនប្រើសម្រាប់រក្សាទុកទឹកត្រីទេ មួយផ្នែកដោយសារក្លិនមិនល្អ និងមួយផ្នែកទៀតមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។

ទឹកត្រីដែលបានបញ្ចប់នឹងដាក់ចូលក្នុងដប 1 លីត្រ តម្លៃ 40.000 ដុង/លីត្រ សម្រាប់ថ្នាក់ទី 1 20.000 ដុង/លីត្រ សម្រាប់ថ្នាក់ទី 2 ។ អតិថិជនជាច្រើនបានសាកល្បងវា ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកទិញបន្ថែមទៀត។ អ្នកខ្លះបញ្ជាទិញច្រើនរយលីត្រ ប៉ុន្តែលោក ហៃ ចាស់មិនអាចទិញបាន ហើយត្រូវបដិសេធ។

លោក Hai បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងចំណោមកូនៗខ្ញុំ ប្រហែលជានឹងចាប់យកអាជីពនេះដូចខ្ញុំយកពីជីដូនខ្ញុំដែរ ខណៈដែលខ្ញុំនៅមានសុខភាពល្អ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នឹងវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើត។

ថាញ់ ទៀន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-nuoc-mam-dong-a464394.html