Thời tiết mấy tháng nay nắng nóng kinh khủng, vậy mà sáng nay ông trời lại đổ mưa. Cơn mưa có phần dữ dội tưới mát cây cỏ và làm dịu lòng người. Tôi đội mưa về nhà, thấy mẹ hái những đọt khoai mì xanh mơn mởn là thành quả trồng trọt của cha mẹ mấy tháng qua. Mẹ nói, mấy hôm nay trời mưa liên tiếp, đọt mì lên xanh um mẹ hái để luộc cho cả nhà ăn. Nghe vậy, tôi bồn chồn, nhớ về tuổi thơ.
Đọt khoai mì luộc, món ngon của gia đình
Thuở ấy, cuộc sống gia đình tôi khó khăn, căn nhà lá đơn sơ cạnh bờ sông là nơi nương tựa của gia đình. Cuộc sống khó khăn nhưng cha mẹ chưa bao giờ để chúng tôi thiếu thốn, trong bữa cơm cha mẹ luôn nhường cho chúng tôi phần ngon nhất. Hồi ấy, hầu như gia đình nào cũng tận dụng đất xung quanh để trồng rau, khoai mì, khoai lang và gia đình tôi cũng thế. Đọt khoai mì mùa mưa non nhẫn, ngọn mập, màu xanh đậm. Mẹ bảo, món đọt khoai mì luộc phải ăn cùng tương hột hay kho quẹt mới ngon. Đọt khoai mì sau khi hái về rửa sạch, mẹ bắc nồi nước sôi rồi luộc chín. Những mảng màu xanh non của đọt khoai mì biến thành màu hơi thẫm. Rau chín, mẹ vớt ra để ráo nước. Mẹ bắc nồi nước mắm kho quẹt ăn cùng đọt khoai mì luộc, mùi kho quẹt khiến mọi người thấy đói. Bữa cơm dọn ra đơn giản với dĩa đọt khoai mì luộc, nồi kho quẹt khiến chị em tôi ăn ngấu nghiến, đứa nào cũng no bụng mà vẫn thèm ăn.
Đọt khoai mì được nhiều người sử dụng làm món ăn cho gia đình
Tôi nhớ mẹ hay kể về những năm đói, củ khoai không có mà ăn. Tết năm đó, ngoại tôi được hàng xóm cho mấy củ khoai mì. Ngoại khoe, năm nay ăn tết vui rồi, còn ngày thường thì hái đọt khoai mì để ăn độn, cơm một phần, rau sáu bảy phần. Ai từng ăn đọt khoai mì thì biết nó có mùi đặc trưng, bùi, hơi đắng nhưng ăn riết thì ghiền. Ngày xưa nhà nghèo, con đông chỉ cần thêm chén mắm dằm trứng luộc hoặc mắm trong dằm ớt là có bữa cơm ngon.
Từng gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, không ai nghĩ đọt khoai mì non có thể dùng chế biến hàng loạt món ăn dân dã ngon. Đọt khoai mì còn được xem là loại rau xanh bổ dưỡng. Tại nhiều địa phương, đọt non của khoai mì có thể chế biến món ăn như xào tỏi, luộc, muối chua...
Với tôi, món đọt khoai mì luộc ngày nào giờ trở thành ký ức không thể phai mờ, nhắc đến là nhớ da diết.
Nguồn: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html
Bình luận (0)