Quán chay gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: Thế hệ thứ ba có giữ hương vị xưa?

Trong con hẻm 702 Hồng Bàng, Q.11, nơi được mệnh danh là "hẻm ẩm thực chay" ở TP.HCM có thâm niên gần nửa thế kỷ, Thiên Ý được xem là quán chay nổi tiếng nhất.

Quán chay đầu tiên

Sở dĩ quán chay này được nhiều thực khách TP.HCM truyền tai nhau ghé ăn, phần vì là quán ăn đầu tiên mở ở "hẻm ẩm thực chay" này, phần vì đồ ăn ngon, hợp khẩu vị của nhiều người.

Quán chay của gia đình bà Hạnh được mệnh danh lâu đời nhất ở "hẻm ẩm thực chay" TP.HCM

ẢNH: CAO AN BIÊN

Nhưng có lẽ, chẳng khách "ruột" nào còn nhớ tới tên quán, bởi lâu nay, người ta vẫn gọi là quán ăn dì Năm, cách gọi đầy thân tình của bà chủ. Dì Năm, là người đầu tiên mở quán ăn chay này, cũng là bà nội của bà Hạnh (49 tuổi).

Nghe danh đã lâu, nay tôi mới có dịp ghé quán vào một ngày bình thường không phải ngày chay. Vào hẻm, tôi phải tốn chút thời gian để tìm được quán ăn này, bởi biển hiệu phía trước đã bị mờ tới mức tôi không còn đọc được chữ trên đó nữa.

Quán ăn, cũng là nhà ở của gia đình bà Hạnh tỏa ánh đèn, tạo nên không gian quán ấm áp. Nhiều khách "ruột" đều đặn ghé ủng hộ quán như thể đã rất đỗi quen thuộc với nơi này.

Nhìn lên tấm biển hiệu với những dòng chữ viết tay đầy hoài niệm, với nội dung đơn giản là tên quán - "Quán chay Thiên Ý" cùng menu gần chục món kèm giá từ 25.000 - 35.000 đồng, bà Hạnh thở dài, nói rằng cha bà, cụ Trần Minh Đức qua đời cách đây vài tháng ở tuổi 75.

Tấm bảng hiệu nho nhỏ dán phía trước quán đầy hoài niệm

ẢNH: CAO AN BIÊN

Trước đó, cụ Đức là người bán quán chính, bà và các em đều có công việc riêng, rảnh rỗi mới phụ cha. Nhưng từ ngày ông mất đột ngột, các chị em trong nhà, dù trước đó chưa chuẩn bị tâm lý để tiếp quản quán ăn này, cũng quyết định gác bỏ công việc, toàn tâm toàn ý kế thừa quán ăn của cha để lại. Đó cũng là cách để bà Hạnh và các em nhớ về những kỷ niệm với người cha quá cố của mình.

"Dù rằng, tôi vẫn đang rất phân vân liệu rằng chị em chúng tôi có kế thừa được quán hay không", bà trầm ngâm.

Vậy là, quán ăn có thâm niên gần nửa thế kỷ này đã truyền đến đời thứ ba, từ đời ông nội, đời cha rồi đến đời bà Hạnh. Từ nhỏ đã phụ gia đình bán quán, bà nói rằng công thức nấu đã nằm lòng, hương vị không khác gì thời bà hay thời cha nấu.

Thương mến, quán dì Năm!

Sở dĩ bà Hạnh và các anh chị em nặng lòng với quán ăn của gia đình, vì bao nhiêu kỷ niệm của họ đều gói gọn ở đây. Chứng kiến con hẻm 702 từ thời hoàng kim, khi hàng quán chay san sát nhau đến nay đã thưa dần, bà cảm thấy hạnh phúc khi quán vẫn được thực khách bao năm ủng hộ.

Sống ở Q.11, một thực khách cho biết chị cùng chồng ghé đây ăn cũng "mới đây". "Hồi xưa cha mua cho tôi ăn món chay ở đây, đến giờ khi đã có gia đình tôi lại ghé đây ăn. Tôi vẫn thích nhất món hủ tiếu xào của quán", vị khách bày tỏ.

Cha mất đột ngột, các chị em của bà Hạnh cùng kế thừa quán dù mọi thứ nằm ngoài kế hoạch

ẢNH: CAO AN BIÊN

Món chay giản đơn, nhưng được nhiều thực khách mê mẩn hàng chục năm

ẢNH: CAO AN BIÊN

Bán đa dạng món ăn, hủ tiếu, mì, bò kho, bún gạo, bún riêu, mì xào, hủ tiếu xào… quán ăn của gia đình bà Hạnh bán với giá bình dân. Bà nói rằng bí quyết nằm ở hương vị, cách nêm nếm có phần đậm đà. Đó là lý do mà vào ngày chay, quán đông đúc khách ghé ủng hộ.

Chị Chi, chủ một quán chay cạnh đó cũng nói rằng quán ăn của gia đình bà Hạnh là quán có thâm niên lâu đời nhất ở đây, dù quán của chị mở cũng ngót nghét 40 năm. Buôn bán món chay cùng nhau mấy chục năm qua nhiều đời, mọi người luôn vui vẻ, hòa đồng và giúp đỡ lẫn nhau.

Mỗi ngày, quán bán từ 6 giờ tới gần 22 giờ. Cứ như vậy, mỗi ngày, bà cùng các em trong gia đình dậy sớm, nấu những phần ăn chay mang hương vị được truyền từ đời bà nội đến những thực khách bao năm ủng hộ.

Nguồn: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-nua-the-ky-o-tphcm-the-he-thu-ba-co-giu-huong-vi-xua-18525041820494778.htm