Tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học

Nỗi lo ở bếp ăn bán trú

Tình trạng thực phẩm “bẩn”, bữa ăn thiếu dưỡng chất hay thực đơn thiếu cân đối vốn không còn xa lạ. Thế nhưng, thời gian gần đây, tại một số trường học vẫn xuất hiện những suất ăn không đảm bảo chất lượng, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, khiến phụ huynh lo ngại và xã hội bất an.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Quảng Nam thực hiện nhiều cuộc kiểm tra đột xuất tại các bếp ăn bán trú ở trường học. Ảnh: X.H

Khi những nỗi lo cũ chưa được giải quyết triệt để, nguy cơ mới lại nảy sinh: số lượng học sinh ngày càng đông, các bếp ăn bán trú liên tục mở rộng, trong khi công tác quản lý và giám sát của nhà trường cũng như cơ quan chức năng vẫn còn nhiều hạn chế.

Thực tế, mới đây tại tỉnh Quảng Trị xảy ra vụ việc đáng lo ngại: ngày 26/9/2025, khoảng 40 học sinh bán trú của Trường Phổ thông Dân tộc bán trú Tiểu học Kim Thủy (xã Kim Ngân, tỉnh Quảng Trị) có dấu hiệu nghi ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn sáng với món bánh nếp.

Ngay sau khi phát hiện sự việc, các em được đưa đến cơ sở y tế để thăm khám và điều trị kịp thời. Hiện sức khỏe của phần lớn học sinh đã ổn định. Song, vụ việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể ở trường học.

Phòng ngừa nguy cơ

Từ vụ việc ở Quảng Trị cho thấy, chỉ cần một khâu lơ là trong quy trình kiểm soát - từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến bảo quản, đều có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Đặc biệt, học sinh tiểu học là lứa tuổi còn non nớt, sức đề kháng kém, càng dễ bị ảnh hưởng nặng nề khi xảy ra sự cố.

Bà Lê Thị Hồng Cẩm, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Quảng Nam đưa ra nhiều khuyến cáo quan trọng nhằm phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong trường học.

Theo bà Cẩm, trước hết, các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn tập thể cần tuân thủ nghiêm các quy định của Luật An toàn thực phẩm và Nghị định 155/2018/NĐ-CP. Nhà trường tuyệt đối không ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn hay thực phẩm không có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, việc nâng cao nhận thức và trách nhiệm rất cần thiết. Cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên, học sinh và phụ huynh cần được tuyên truyền thường xuyên về vai trò của an toàn thực phẩm, cách phòng ngừa ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm. Trong đó, có thể vận dụng “5 chìa khóa để có thực phẩm an toàn” do Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị.

Về kiểm soát bếp ăn trường học, bà Cẩm lưu ý, với bếp ăn do nhà trường tự tổ chức, dù không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, vẫn phải chấp hành đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm, thực hiện đầy đủ chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định.

Bữa ăn bán trú của học sinh tiểu học. Ảnh: X.H

Với bếp ăn hợp đồng bên ngoài, chỉ nên ký kết với đơn vị có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực, đồng thời yêu cầu đơn vị đó thực hiện nghiêm việc kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn, kiểm soát nguồn nguyên liệu và bảo quản thực phẩm.

Ngoài ra, trong các hoạt động ngoại khóa hay liên hoan, nhà trường cần phối hợp với phụ huynh lựa chọn thực phẩm của cơ sở uy tín, có đầy đủ giấy tờ về an toàn thực phẩm. Đồng thời, phải giám sát chặt chẽ những sản phẩm được phát miễn phí, quảng bá hay tặng trong trường học. Nếu phát hiện sản phẩm không rõ nguồn gốc, nghi ngờ mất an toàn, cần tạm dừng sử dụng và thông tin ngay cho cơ quan chức năng.

Ngày 20/9, Cục An toàn thực phẩm ban hành công văn số 1842/ATTP-NĐTT ngày 18/9/2025 đề nghị Sở Y tế các tỉnh/thành phố trực thuộc Trung ương, Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh; Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Đà Nẵng chỉ đạo các đơn vị chức năng triển khai các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm.

Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các địa phương chủ động phối hợp các đơn vị chức năng trên địa bàn thường xuyên giám sát, triển khai các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm; tổ chức kiểm tra, giám sát việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, phụ gia thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, thức ăn xung quanh trường học; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định về an toàn thực phẩm và công khai kết quả để cảnh báo cộng đồng; huy động sự tham gia của các cấp chính quyền, đoàn thể và các tổ chức chính trị - xã hội trên địa bàn…

Nguồn: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html