Các cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon khó cưỡng nhất định phải bỏ túi

Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

1 cây bắp cải to, 400 gram nạc vai xay, 3 quả cà chua chín, 3 củ hành khô, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 bó hành hoa (chọn lá hành dài), gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tách từng lá bắp cải ra, bỏ phần cuống cứng trên lá, rửa sạch. Bắc nồi nước sôi lên bếp, thêm chút muối hạt và vài lát gừng, thả bắp cải vào đun khoảng 3 – 4 phút cho mềm.

Vớt lá bắp cải ra, ngâm vào thau nước lạnh. Bỏ hành lá héo úa, rửa sạch. 1 phần chần nhanh vào nước nóng, vớt ra để ráo. Phần còn lại cắt khúc nhỏ để ướp thịt. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Dùng dao khía cà chua theo hình chữ thập.

Chế biến nhân thịt

Cho phần thịt nạc vai vào tô lớn cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh (muối), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu hành. Trút toàn bộ phần hành lá thái nhỏ, 1/2 hành khô băm nhỏ vào và trộn đều.

Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Gói bắp cải cuốn thịt

Đun sôi, thả cà chua vào trụng khoảng 1 – 2 phút để dễ dàng tách vỏ. Vớt ra, bóc vỏ và băm nhuyễn. Tận dụng nồi nước sôi, thả hành lá vào chần sơ cho mềm và vớt ra.

Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, cho phần nhân thịt vừa phải vào giữa. Gập đầu lá vào cuộn thật chắc, liên tục lăn tròn đến khi hết như cuốn nem rán.

Cố định chắc chắn bằng lá hành. Làm tương tự đến khi hết lá bắp cải và nhân thịt. Bắc chảo lên bếp, cho hành khô vào phi thơm, trút cà chua băm nhuyễn vào xào. Nêm nếm chút muối cho mềm nhanh.

Làm sốt cà chua

Thả từng miếng bắp cải cuộn thịt vào sốt cà chua đang đun, hạ lửa nhỏ đến khi sốt sánh đặc quyện lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc chút tiêu, hành lá cắt khúc và thưởng thức khi còn nóng hổi. Khi ăn chấm thêm lớp sốt cà chua chua dịu ăn kèm cơm trắng.

Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp xì dầu

Nguyên liệu

1 cái bắp cải (khoảng 300gram), 200 gram thịt heo xay, nửa củ cà rốt, 30 gram nấm hương, 20 gram mộc nhĩ, hành lá.

Bắp cải cuộn thịt hấp sau khi hoàn thành xong thì lá bắp cải vẫn còn màu xanh hơi ngả vàng đẹp mắt, nhân thịt vừa chín với chút vị ngọt thanh từ bắp cải ngấm vào và rất vừa miệng.

2 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào, 1 ít bột bắp, hành tím, tỏi khô, gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, xì dầu…

Cách thức chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm. Cắt phần rễ nấm, rửa lại cho sạch hết đất cát và băm nhỏ.

Loại bỏ lá héo úa, rửa sạch hành lá. 1 phần cắt khúc nhỏ vừa ăn, 1 phần để nguyên. Bắp cải khoét bỏ phần lõi cứng bên trong, tách nhẹ nhàng từng lá để không bị rách, khéo léo cắt bỏ phần cọng cứng trắng trên lá.

Chế biến nhân thịt

Cho thịt heo xay vào tô cùng cà rốt thái hạt lựu, nấm hương, nấm mèo băm nhuyễn, hành lá cắt khúc và trộn đều. 

Nêm nếm cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào và chút tiêu xay, trộn đều và ướp trong 10 -15 phút cho ngấm. Bắc nồi nước sôi lên bếp, thả từng lá bắp cải vào chần sơ cho mềm khoảng 3 phút và vớt ra.

Làm sốt xì dầu

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm và hạ lửa vừa. Hòa tan 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu hào và 1 ít bột bắp, từ từ đổ vào chảo. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại và tắt bếp.

Cuộn bắp cải và hấp xì dầu

Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, múc 1 thìa nhân vừa đủ đặt vào giữa, cuộn tròn lại như các bước cuốn nem.

Cố định chắc chắn bằng cọng hành lá rồi xếp vào xửng hấp đĩa thủy tinh lòng sâu. Hấp chín bắp cải cuộn thịt trong 15 – 20 phút. Mở nắp ra, đổ phần sốt xì dầu vào hấp thêm 5 – 7 phút là xong.

Cách làm bắp cải cuộn thịt tôm

Nguyên liệu chế biến

300 gram bắp cải (1 cái), 200 gram thịt nạc thăn, 150 gram tôm sú, 100gr hành ngò, 1 củ cà rốt, 2 trái ớt tươi, 100 gram hành tỏi khô.

Nguyên liệu chế biến bắp cải cuộn tôm thịt.

Cách thức chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái lát mỏng. Bỏ cuống ớt, thái lát mỏng. Hành lá cắt bỏ phần lá héo úa, rửa sạch. 1 phần thái khúc nhỏ, 1 phần để làm dây buộc cố định bắp cải cuộn thịt. Bỏ gốc ngò rí, rửa sạch. Lấy mũi dao nhọn khoét bỏ phần lõi cứng bên trong bắp cải.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, thêm vào 1 chút muối hạt, thả lá bắp cải vào chần sơ cho mềm trong 3 – 4 phút. Rửa sạch tôm, dùng tăm rút chỉ tôm đen dọc sống lưng, cắt bỏ đầu và đuôi tôm. Phần thịt tôm băm nhuyễn.

Phần thịt nạc rửa sạch, để ráo, xay nhỏ. Bỏ thịt vào tô, nêm nếm 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay. Ướp hỗn hợp trong 15 phút. Sau thời gian ướp, cho thịt và ớt thái lát vào trộn

Cuộn bắp cải và nấu canh

Trải từng lá bắp cải lên mặt phẳng, dùng thìa lấy lượng tôm thịt vừa đủ đặt vào giữa. Cuộn lại thật chắc rồi cuộn tròn lại giống như cuộn nem. Buộc cố định lại với dây hành để không bị bung. Làm tương tự đến khi hết phần nhân và lá bắp cải.

Thành phẩm tô canh bắp cải cuộn tôm thịt thanh mát.

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, đổ 800ml nước vào đun sôi. Nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải tôm thịt vào, đun ở lửa vừa.

Đun sôi canh trong khoảng trong 7 – 10 phút cho các cuộn bắp cải tôm thịt chín mềm. Tắt bếp, rắc vài cọng ngò rí cho đẹp mắt và có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Nguồn: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-cach-lam-bap-cai-cuon-thit-thom-ngon-kho-cuong-nhat-dinh-phai-bo-tui-172250331163208043.htm