Giảm béo bằng cách... ăn đồ béo

giảm béo - Ảnh 1. — Tyson Fury - tín đồ của phương pháp Keto - Ảnh: MSN

Tyson Fury cũng phải giảm béo

Chế độ ăn Keto (Ketogenic) là phương pháp ăn kiêng giàu chất béo, ít tinh bột (carbonhydrate) và vừa phải đạm (protein), nhằm đưa cơ thể vào trạng thái ketosis - nơi nó đốt mỡ bằng năng lượng thay vì dùng đường từ tinh bột.

Trong phương pháp Keto, chất béo chiếm đến 70-75% lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể mỗi ngày, còn protein chiếm 20-25%, trong khi tinh bột chỉ chiếm tối đa 10%.

Nghe có thể phi lý, nhưng keto lại là phương pháp được không ít VĐV hàng đầu thế giới lựa chọn mỗi khi họ muốn giảm cân. Nổi tiếng nhất chính là tay đấm hạng nặng Tyson Fury.

Sau khi đạt đến đỉnh cao sự nghiệp vào năm 2015, Tyson Fury trải qua giai đoạn khó khăn với chứng trầm cảm, nghiện rượu và một cuộc sống vô độ. Hậu quả là anh tăng cân đến 180kg.

Sau đó khoảng 2 năm, Fury quyết tâm giảm cân, và chọn phương pháp Keto để giảm cân. Cụ thể, Fury chọn "dirty Keto", một biến thể của phương pháp này.

Theo "dirty Keto", Tyson Fury đã ăn rất nhiều các loại thịt đỏ chiên, xúc xích, thịt xông khói, trứng, phô mai, sốt mayonnaise, bơ và bánh mì lúa mạch đen.

"Ban đầu tôi cũng như mọi người, không nghĩ đây lại là chế độ ăn kiêng. Nhưng sự thật là tôi đã giảm được toàn bộ số cân thừa của mình", Fury nói. Sau đúng 12 tháng, Fury đã giảm 65kg còn 115kg.

Vì sao Keto hiệu quả?

Nghe thực sự nghịch lý, ăn toàn đồ béo mà lại giảm cân. Nhưng đây đã là phương pháp được giới khoa học chứng thực. Cụ thể theo giải thích của Tiến sĩ Eric Westman, Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng (Đại học Duke – Mỹ):

1. Khi thiếu tinh bột, cơ thể buộc phải đốt mỡ (ketosis)

Giải thích: Cơ thể bình thường sử dụng glucose (từ tinh bột) làm năng lượng. Khi hạn chế tinh bột nghiêm ngặt (<50g/ngày), gan sẽ chuyển hóa chất béo thành ketone để cung cấp năng lượng – đây là trạng thái ketosis.

Kết quả: Mỡ tích tụ (bao gồm mỡ bụng, mỡ nội tạng) sẽ bị đốt liên tục để duy trì năng lượng.

giảm béo - Ảnh 2. — Tyson Fury trước và sau khi giảm cân - Ảnh: TN

2. Chất béo no lâu – giúp kiểm soát cơn đói

Cảm giác no lâu hơn, chất béo và đạm tiêu hóa chậm hơn tinh bột, giúp giảm cảm giác đói, ít ăn vặt.

3. Ổn định insulin – hormone tích mỡ

Insulin giúp đưa đường từ máu vào tế bào, nhưng nồng độ insulin cao (khi ăn nhiều tinh bột) cũng thúc đẩy tích mỡ. Keto giúp giảm mạnh lượng insulin, dẫn đến giảm tích mỡ, tăng phân giải mỡ.

4. Giảm trọng lượng nước cơ thể ban đầu

Tinh bột giữ nước, mỗi 1g glycogen (từ tinh bột) giữ 3–4g nước, khi cắt tinh bột, cơ thể mất nước nhanh, giúp giảm cân mạnh trong 1–2 tuần đầu.

Nhưng điều này chỉ là tạm thời, về lâu dài vẫn cần đốt mỡ để giảm bền vững.

Các vận động viên như Tyson Fury chọn chế độ Keto (hoặc biến thể của nó như "Dirty Keto") vì những lợi ích đặc biệt phù hợp với mục tiêu giảm cân cấp tốc và duy trì cơ bắp, nhất là khi họ cần giảm mỡ nhanh mà vẫn giữ được sức mạnh.

Keto còn giúp giảm đường huyết dao động, giảm cảm xúc bất ổn do đường, đồng thời cung cấp năng lượng ổn định nhờ ketone – nhiên liệu tốt cho não. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy chế độ Keto có thể cải thiện tâm trạng và chức năng nhận thức.