អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅទីក្រុងបាងកក? ស្វែងយល់ពីឋានសួគ៌នៃអាហារឆ្ងាញ់ៗ មានជីវជាតិ និងតម្លៃថោក

គ្មានការធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងបាងកក ដោយមិនចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃដើម្បីដើរតាមដងផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើន ដែលរទេះអាហារតែងតែផ្តល់ក្លិនក្រអូបមិនថាពេលព្រឹកព្រលឹម ឬយប់ជ្រៅនោះទេ។ ទីក្រុងបាងកកពិតជា “ឋានសួគ៌អាហារតាមផ្លូវ”។ នៅទីនេះ ការញ៉ាំមិនមែនគ្រាន់តែដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីមួយសម្រាប់ឲ្យអ្នកយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ របៀបរស់នៅ និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ប្រជាជនថៃផងដែរ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំ និងលេងនៅទីក្រុងបាងកក ជាមួយនឹងការណែនាំដូចខាងក្រោម។

ប៉ាតថៃ

Pad Thai - រូបតំណាងមួយនៃ អាហារ តាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ស្វែងយល់ពី ឋានសួគ៌នៃ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ របស់ថៃ ចាប់ផ្តើម ជាមួយចាន Pad Thai ដែលមានក្លិនក្រអូបនៃបង្គា ស៊ុត និងសណ្តែកដីដុត។ គុយទាវដែលស្រួយ និងឈ្ងុយ ត្រូវបានកូរក្នុងខ្ទះធំមួយ ជាមួយនឹងទឹកអំពិលផ្អែម និងជូរ ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកកំបោរបន្តិច ដើម្បីដាស់រសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចស្វែងរក Pad Thai បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដបំផុតគឺនៅតែមាននៅ Yaowarat (Chinatown) ឬ Khao San ដែលជាកន្លែងជីវិតរស់រវើកមិនដេកពេញមួយយប់។

Kuay Teow (គុយទាវ)

Kuay Teow - អាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ ជាពិសេសនៅតូបតូចៗតាមដងផ្លូវ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមពេលព្រឹករបស់អ្នកស្រាលៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ Kuay Teow គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលប្រជាជនថៃចូលចិត្តនៅពេលព្រឹក។ មួយចានរបស់ Kuay Teow ជាធម្មតាមានគុយទាវពណ៌សស្តើង ទឹកស៊ុបស្រោបពីឆ្អឹងជ្រូក អមដោយសាច់ស្ងោរមួយចំនួន សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចៀនបន្តិច។ ភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងទេសតិចតួចពីម្ទេសស្ងួត បន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីតំណក់ ទោះបីសាមញ្ញក៏ដោយ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ នេះ គឺ "ញៀន" ខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេស ហាងគុយទាវតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលនៅរាយប៉ាយនៅជុំវិញ Pratunam Bang Rak ឬនៅជិតស្ថានីយ៍ BTS តែងតែត្រូវបានអ្នកស្រុកមកទស្សនាជារៀងរាល់ព្រឹក ដែលជាវិធីដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកក្នុងការញ៉ាំ និងទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវជីវិតពេលព្រឹកព្រលឹមនៃទីក្រុងបាងកក។

ថម យុម ហ្គុង

Tom Yum Goong - ស៊ុបហឹរ និងជូរជាមួយបង្គា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ក្លិនឈ្ងុយ។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំបន្ទាប់នៅបាងកក ? ប្រសិនបើអ្នកក្លាហានហ៊ានទទួលយករសជាតិហឹររបស់ប្រទេសថៃ សូមសាកល្បង Tom Yum Goong ដែលជាស៊ុបបង្គាហឹរ និងជូរដែលជារឿងព្រេងនិទាន។ ទំពាំងបាយជូរក្តៅ ផ្សំឡើងពីទឹកដោះគោដូង ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចសើច ម្ទេសស្រស់ និងបង្គាខ្លា ហើយវានឹងធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកក្តៅក្នុងកំដៅទីក្រុងបាងកក។ ជាធម្មតា តូបតូចៗនៅជុំវិញផ្សារ Chatuchak ឬតំបន់ Silom នឹងមានចាន Tom Yum ដ៏ល្បីល្បាញដោយគ្មានសញ្ញា ដែលអ្នកស្រុកតម្រង់ជួររៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់។

អង្ករដំណើបស្វាយ

បាយដំណើបស្វាយ - ជាអាហារសម្រន់តាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃដ៏ពេញនិយម សាមញ្ញ ប៉ុន្តែញៀន។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

បន្ទាប់ពីវគ្គសំខាន់ បាយដំណើបស្វាយជាបង្អែមដែលមិនគួររំលង។ រសជាតិផ្អែមរបស់ស្វាយទុំ រួមផ្សំជាមួយអង្ករដំណើប និងទឹកដោះគោដូង នឹងធ្វើឲ្យអ្នក “រលាយ” តាំងពីខាំលើកដំបូង។ ចំណែក​អង្ករ​ដំណើប​ស្វាយ​មួយ​ភាគ​ជាធម្មតា​មាន​តម្លៃ​ត្រឹមតែ​៥០-៧០​បាត​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ថា​«​ធូរស្រាល​» ដោយ​មិន​ខ្វល់​ពី​កាបូប​ស្តើង​របស់​អ្នក​។

មុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅទីក្រុងបាងកក

សាច់អាំង - អាហារពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃ ដែលមិនអាចរំលងបាននៅពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងបាងកក។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

កុំភ្លេចទៅលេងតំបន់ដូចជា ផ្សាររាត្រី Ratchada, Rod Fai ឬ Asiatique Pier នៅពេលយប់។ នៅទីនោះ អាហារសម្រន់ដូចជា ការ៉េមដូង សាច់អាំង សាច់មាន់បំពងថៃ មីហឹរជាមួយបង្គាក្រៀម តែងតែត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នក បន្ទាប់ពីដើរលេងមួយថ្ងៃ។ បទពិសោធន៍នៃ ការញ៉ាំ និងលេងនៅទីក្រុងបាងកក តែងតែចាប់ផ្តើមដោយការភ្ញាក់ផ្អើល ហើយបញ្ចប់ដោយការពេញចិត្តពេញទំហឹង។

ហើយផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានល្អដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិទាំងនេះទេ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​គឺ​តុ​បត់ កៅអី​ប្លាស្ទិក​ទាប​មួយ​ចំនួន ហើយ​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ស្មារតី​នៃ​ការ​រុក​រក​ ហើយ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ "ដូច​ជនជាតិ​ថៃ" នៅ​កណ្តាល​ទីក្រុង​បាងកក។ កុំស្ទាក់ស្ទើរ ធ្វើដំណើរ ទៅប្រទេសថៃ តោះ "ញ៉ាំ" បាងកក ភ្លាម!

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-bangkok-street-food-ngon-bo-re-v17541.aspx