ធានាគុណភាពអាហារនៅសាលា

ឆ្នាំសិក្សាថ្មី 2025-2026 បានចាប់ផ្តើមជាងមួយខែហើយ ដែលជាពេលវេលាដែលសិស្សរាប់លាននាក់នៅក្នុងរាជធានីចូលដល់ថ្ងៃសិក្សា រស់នៅ និងហូបចុកនៅសាលា។ រាល់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការទុកចិត្តរបស់ឪពុកម្តាយនៅក្នុងសាលាផងដែរ ដែលកូនរបស់ពួកគេត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ទាំងបញ្ញា និងរាងកាយ។

អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់សិស្សានុសិស្សនៅសាលាបឋមសិក្សា Vo Thi Sau (វួដ Cua Nam)។

មាត្រដ្ឋានធំ - សម្ពាធធំ

ទីក្រុងហាណូយមានមាត្រដ្ឋាន អប់រំ ធំមួយដែលមានសិស្សជិត 2.3 លាននាក់ និងមានសាលារៀនជាង 2.900 នៅគ្រប់កម្រិត ដែលក្នុងនោះចំនួនសិស្សហូបចុកនៅសាលាមានប្រមាណជាង 1 លាននាក់ សិស្សនៅ 3 កម្រិតគឺ មត្តេយ្យសិក្សា បឋមសិក្សា និងអនុវិទ្យាល័យ។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាលទីក្រុងហាណូយ បច្ចុប្បន្ននេះមានសាលារៀនចំនួន 1,455 រៀបចំអាហារដោយខ្លួនឯង សាលារៀនចំនួន 647 សហការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ និងសាលារៀនចំនួន 283 បានបញ្ជាអាហារពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ខាងក្រៅ។

អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល ទីក្រុងហាណូយ លោក Vuong Huong Giang បានឲ្យដឹងថា ឆ្នាំសិក្សា ២០២៥-២០២៦ គឺជាឆ្នាំដំបូងដែលទីក្រុងអនុវត្តសេចក្តីសម្រេចចិត្តលេខ ១៨/២០២៥/NQ-HDND ស្តីពីយន្តការឧបត្ថម្ភអាហារហូបចុកសម្រាប់សិស្សបឋមសិក្សា។ នេះគឺជាគោលនយោបាយមនុស្សធម៌ បង្កើតផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើន ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុលើឪពុកម្តាយ។

“នៅពេលដែលទំហំសាលារៀនកើនឡើងខ្លាំង តម្រូវការគ្រប់គ្រងត្រូវតែប្រសើរឡើង។ គោលនយោបាយថ្មីនេះ គឺជាកម្លាំងជំរុញឱ្យសាលារៀនដែលធ្វើបានល្អនាពេលកន្លងមក ឱ្យកាន់តែល្អប្រសើរក្នុងការវិនិយោគលើសម្ភារៈបរិក្ខារ ការរៀបចំស្តង់ដារផ្ទះបាយមួយផ្លូវ និងរឹតបន្តឹងការត្រួតពិនិត្យចាប់ពីដំណាក់កាលជ្រើសរើស ប្រភព អាហារ ការកែច្នៃ ការរៀបចំ និងការចែកចាយ។ ត្រួតពិនិត្យ ដើម្បីជៀសវាងការកាត់ចំណែកអាហារ ឬបញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ” លោកស្រី Vuong Huong Giang ចែករំលែក។

សាលាមត្តេយ្យ Quan Hoa (វួដ Nghia Do) មានកុមារមត្តេយ្យជិត 300 នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

យោងតាមអនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុខាភិបាលទីក្រុងហាណូយ លោក Vu Cao Cuong អាហារនៅសាលាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ មិនត្រឹមតែផ្តល់ថាមពលដល់សិស្សក្រោយចូលរៀនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍរាងកាយ បញ្ញា និងផ្លូវចិត្តដោយផ្ទាល់ទៀតផង។ ទោះបីជាសាលាក្រុងបានចេញឯកសារណែនាំជាច្រើន ដើម្បីពង្រឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុង និងជុំវិញសាលារៀនក៏ដោយ ប៉ុន្តែការអនុវត្តក៏មានការលំបាកច្រើនផងដែរ ដូចជាការទាញយកប្រភពដើម និងភស្តុតាងនៃអាហារដែលបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយសាលារៀន ឯកសារច្បាប់ដើម្បីតាមដានប្រភពដើមនៃការចិញ្ចឹមសត្វ ការផលិត កន្លែងកែច្នៃ ដំណើរការបឋម និងដំណើរការនៅសាលារៀន...។

នាពេលថ្មីៗនេះ នៅពេលដែលករណីអាហារមិនស្គាល់ប្រភពដើមត្រូវបានដាក់ស្លាកថាមានសុវត្ថិភាព និងលាយឡំទៅក្នុងផ្ទះបាយនៃសាលារៀនមួយចំនួនក្នុងទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានគេរកឃើញនោះ ភាពជឿជាក់របស់ឪពុកម្តាយជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ម្តងទៀត។ ទោះបីជានេះគ្រាន់តែជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារតូចមួយ ហើយចំនួនសាលារៀនដែលប្រើប្រាស់ទំនិញរបស់អង្គភាពនេះមានមិនច្រើនក៏ដោយ ឪពុកម្តាយជាច្រើននៅតែមានការព្រួយបារម្ភ និងព្រួយបារម្ភនៅពេលចុះឈ្មោះកូនរបស់ពួកគេដើម្បីចូលរួមក្នុងអាហារពាក់កណ្តាលអាហាររបស់សាលា។

“នៅពេលបញ្ជូនកូនរបស់យើងទៅសាលារៀន បន្ថែមពីលើការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងចំពោះការសិក្សារបស់ពួកគេ សុវត្ថិភាពរបស់កុមារគឺជាក្តីកង្វល់ដ៏ធំបំផុតរបស់យើង។ វាជាសុវត្ថិភាពនៃការរងរបួស និងសុវត្ថិភាពអាហារ។ យើងជឿជាក់លើសាលា ប៉ុន្តែនៅតែសង្ឃឹមថានឹងមានការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធ និងមានតម្លាភាពបន្ថែមទៀត ដូច្នេះអាហារនីមួយៗសម្រាប់កូនៗរបស់យើងមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺមានសុវត្ថិភាព”។

ដោយចែករំលែកក្តីបារម្ភដូចគ្នាអំពីអាហាររបស់កូននៅសាលា លោកស្រី Vu Thi Le ឪពុកម្តាយដែលកូនរៀននៅសាលាបឋមសិក្សា Nghia Tan (Nghia Do Ward) បាននិយាយថា អាហារនីមួយៗ និងអាហារសម្រន់ពេលរសៀលនៅសាលា មិនមែនគ្រាន់តែឆ្អែតក្រពះនោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសញ្ញានៃភាពជឿជាក់របស់ឪពុកម្តាយចំពោះសាលាផងដែរ ដែលកូនៗរបស់ពួកគេត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ទាំងបញ្ញា និងរាងកាយ។

អ្នកស្រី Vu Thi Le ចែករំលែកថា “រៀងរាល់ថ្ងៃនៅពេលខ្ញុំទទួលកូន ខ្ញុំសួរគាត់ថាតើគាត់សប្បាយនៅសាលាថ្ងៃនេះ ហើយតើគាត់ញ៉ាំអីដែរ នោះគឺជាអ្វីដែលយើងជាឪពុកម្តាយយកចិត្តទុកដាក់ដូចការសិក្សារបស់កូនយើងនៅក្នុងថ្នាក់ដែរ”។

ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនៃការបញ្ចូលអាហារ

មាតាបិតាសិស្សនៅសាលាបឋមសិក្សា Vo Thi Sau (Cua Nam Ward) សហការជាមួយសាលាពិនិត្យគុណភាពអាហារ។

ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងក្តីកង្វល់ និងកង្វល់របស់ឪពុកម្តាយ សាលារៀនជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ បានបង្កើតនីតិវិធី និងអនុវត្តយ៉ាងសកម្មនូវវិធានការរឹតបន្តឹងនីតិវិធីគ្រប់គ្រងអាហារចាប់ពីដំណាក់កាលបញ្ចូល។ មិនត្រឹមតែសាលារៀនដែលមានផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាលារៀនដែលបញ្ជាទិញអាហាររួចរាល់បានបង្កើនការយល់ដឹងក្នុងការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ខណៈពេលដែលលើកកម្ពស់ការសម្របសម្រួលរវាងសាលារៀន - ឪពុកម្តាយ - អ្នកផ្គត់ផ្គង់ ដើម្បីការពារអាហារដែលមានគុណភាពអន់ពីការចូលទៅក្នុងអាហាររបស់សិស្ស។

លោកគ្រូ Nguyen Thanh Ha នាយករងសាលាបឋមសិក្សា Vo Thi Sau (Cua Nam Ward) បានឲ្យដឹងថា ដោយសារសម្ភារៈបរិក្ខាររាងកាយតូចតាច និងខ្វះខាតលក្ខខណ្ឌក្នុងការរៀបចំផ្ទះបាយ សាលាបានសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពមួយដើម្បីផ្តល់អាហាររួចរាល់សម្រាប់សិស្ស។ ក្នុងឆ្នាំសិក្សា 2025-2026 សាលាមានសិស្សចំនួន 373 នាក់បានចុះឈ្មោះចូលរៀននៅទីតាំងសាលាចំនួន 2 ដូច្នេះសាលាតែងតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរៀបចំអាហារហូបចុកគ្រប់ដំណាក់កាល។

“ក្នុងចំណោមអង្គភាពដែលត្រូវបានវាយតម្លៃ និងជ្រើសរើសដោយវួដ Cua Nam យើងបានទៅជាមួយមាតាបិតា និងសិស្សដើម្បីពិនិត្យនៅនឹងកន្លែង ពិនិត្យលក្ខខណ្ឌ និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ ដែលតម្លាភាពនៃប្រភពដើម និងកិត្យានុភាពនៃអាជីវកម្មត្រូវបានដាក់ជាដំបូង។ ព័ត៌មានទាំងអស់ត្រូវបានប្រកាសជាសាធារណៈដោយសាលាដល់មាតាបិតា។ បន្ទាប់ពីបានទទួលការឯកភាពពីសាលា និងគណៈកម្មាធិការមាតាបិតា ពួកយើងបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យា។

សម្រាប់កម្រិតមត្តេយ្យសិក្សា អាហារពេលព្រឹកមានសារៈសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ពីព្រោះសិស្សជាកុមារដែលមានភាពធន់ខ្សោយ។ ដូច្នេះ គុណភាព និងសុវត្ថិភាពអាហារក្នុងអាហារពេលឡើងជិះនីមួយៗ គឺជា "ខែល" ដើម្បីការពារសុខភាពកុមារ។

នៅសាលាមត្តេយ្យ Quan Hoa (Nghia Do Ward) កុមារមត្តេយ្យជិត 300 នាក់បានទទួលទានអាហារពាក់កណ្តាលជើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការទទួលនិងចែកចាយវត្ថុធាតុដើមរហូតដល់ដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែល 2.5 - 3 ម៉ោង។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារត្រូវតែមានកំណត់ត្រារបស់ពួកគេត្រូវបានពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនក្នុងសង្កាត់។ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព សាលាមិនទទួលយកអាហារដែលកែច្នៃរួចជាដាច់ខាត។ ទាំងអស់ត្រូវតែនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមរបស់ពួកគេ និងក្នុងមួយដុំ។ ប្រសិនបើមានបញ្ហាត្រូវបានរកឃើញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតផល បុគ្គលិកផ្ទះបាយត្រូវជូនដំណឹងជាបន្ទាន់ទៅក្រុមប្រឹក្សាភិបាល និងបុគ្គលិកពេទ្យដើម្បីធ្វើកំណត់ហេតុ ថតរូប និងស្នើសុំការត្រឡប់មកវិញ។

លោកគ្រូ Vu Thi Kieu Nga នាយកសាលាមត្តេយ្យ Quan Hoa បាននិយាយថា សាលាតម្រូវឱ្យបុគ្គលិកផ្ទះបាយអនុវត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់នូវបទប្បញ្ញត្តិ៖ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ បុគ្គលិកផ្ទះបាយត្រូវគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិការពារពលកម្ម ដោយបែងចែកអាហារឆៅ និងឆ្អិន។ អាហារទាំងអស់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រូវបានយកជាគំរូសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោងតាមបទប្បញ្ញត្តិដោយមានត្រានិងកំណត់ត្រាសម្រាប់ការប្រៀបធៀបនៅពេលចាំបាច់។ ដោយសារការអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃបទប្បញ្ញត្តិ សាលាមិនទាន់មានឧប្បត្តិហេតុសុវត្ថិភាពចំណីអាហារណាមួយទេរហូតមកដល់ពេលនេះ។

លើសពីនេះ ក្រៅពីការត្រួតពិនិត្យផ្ទៃក្នុង សាលាក៏បានសម្របសម្រួលជាមួយស្រុក វួដ និងអាណាព្យាបាល ដើម្បីចូលរួមត្រួតពិនិត្យគ្រឿងបរិក្ខារផ្គត់ផ្គង់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ កាល​ពី​ខែ​កញ្ញា​កន្លង​ទៅ សាលា​បាន​ត្រួត​ពិនិត្យ​អ្នក​ផ្គត់​ផ្គង់​ទឹក​ដោះ​គោ ហើយ​នៅ​ខែ​តុលា សាលា​នឹង​ត្រួត​ពិនិត្យ​អ្នក​ផ្គត់​ផ្គង់​អាហារ។ ក្នុងពេលចុះត្រួតពិនិត្យ សាលាតែងតែអញ្ជើញតំណាងមាតាបិតាមកចូលរួមត្រួតពិនិត្យជាសាធារណៈ។ លើសពីនេះ ក្រុមអធិការកិច្ចមកពីគណៈកម្មាធិការប្រជាជនវួដ សុខាភិបាល និងបសុពេទ្យ ក៏បានចុះទៅពិនិត្យផ្ទះបាយរបស់សាលាជាប្រចាំ ដើម្បីធ្វើតេស្ត និងត្រួតពិនិត្យនីតិវិធី និងកំណត់ហេតុ។

ការទទួលខុសត្រូវរួម

ការទទួលទានអាហារតាមស្តង់ដារមិនត្រឹមតែជារង្វាស់នៃសមត្ថភាពរៀបចំរបស់សាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការទទួលខុសត្រូវរបស់សង្គមទាំងមូលក្នុងការការពារកុមារផងដែរ។

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងការហូបអាហារនៅសាលា ដូច្នេះរាល់ថ្ងៃសាលាពិតជាសប្បាយរីករាយ សុវត្ថិភាព និងសុខភាពល្អសម្រាប់សិស្ស ចាំបាច់ត្រូវមានការចូលរួមយ៉ាងស៊ីសង្វាក់គ្នានៃប្រព័ន្ធនយោបាយ អ្នកគ្រប់គ្រង និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ដើម្បីអនុវត្តការងារត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យឱ្យបានបានល្អ ដើម្បីធានាការកែច្នៃចំណីអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងតាមដានប្រភពអាហារ។

បន្ទាប់ពីចុះទៅសាលាដោយផ្ទាល់ដើម្បីមើលការខុសត្រូវអាហារថ្ងៃត្រង់រួចមក លោក វូ ឡុង ដែលជាឪពុកម្តាយរបស់សិស្សថ្នាក់ទី 4 នៅសាលាបឋមសិក្សា Vo Thi Sau បានថតរូបភ្លាមៗ ហើយចែករំលែកវានៅលើក្រុមឪពុកម្តាយរបស់ថ្នាក់។ លោក ឡុង ជឿ​ថា ការ​ធានា​គុណភាព​អាហារ​របស់​កុមារ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​សហការ​ទាំង​គ្រួសារ និង​សាលា។ វិធីនេះ មាតាបិតានឹងមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាព និងទំនុកចិត្តកាន់តែខ្លាំង ចំពោះការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់សាលាចំពោះគុណភាពនៃអាហារ។

“សម្រាប់ពួកយើង អាហាររបស់កុមារម្នាក់ៗគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃដំណើរការអប់រំ និងការថែទាំ។ ការយល់ដឹងអំពីការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារមិនគ្រាន់តែជាបទប្បញ្ញត្តិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានក្លាយជាទំនួលខុសត្រូវ និងវប្បធម៌របស់សាលា”។

នាពេលថ្មីៗនេះ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ លោក Tran Sy Thanh បានចុះហត្ថលេខាលើសេចក្តីសម្រេចលេខ 4981/QD-UBND ចុះថ្ងៃទី 3 ខែតុលា ស្តីពីការបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរកម្មាធិការសម្រាប់រៀបចំអាហារហូបចុកសម្រាប់សិស្សានុសិស្សនៅសាលារៀនក្នុងទីក្រុងសម្រាប់ឆ្នាំសិក្សា 2025-2026។ ក្រុមការងារនឹងធ្វើការត្រួតពិនិត្យដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចាប់ពីថ្ងៃទី 6 ខែតុលា ឆ្នាំ 2025 ដល់ថ្ងៃទី 31 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2026 នៅទូទាំងទីក្រុង នៅតាមសង្កាត់ និងឃុំដែលរៀបចំអាហារសម្រាប់សិស្សានុសិស្ស។

គណៈប្រតិភូនឹងត្រួតពិនិត្យការរៀបចំការជ្រើសរើស ការចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យា និងការត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តកិច្ចសន្យាដោយសាលារៀនជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារ ទឹកដោះគោ និងទឹកដប។ ការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងលក្ខខណ្ឌពាក់ព័ន្ធ យោងតាមសេចក្តីណែនាំលេខ 02/BCĐ-HD នៃគណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងសម្រាប់អ្នកផ្គត់ផ្គង់។

ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងគុណភាពអាហារសម្រាប់សិស្សានុសិស្ស គឺជាតម្រូវការចាំបាច់ ដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការអភិវឌ្ឍសុខភាព ផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។ នៅក្នុងបរិបទនៃការរាតត្បាត ការបំពុលអាហារ និងហានិភ័យនៃការពុលនៅតែលាក់ខ្លួន ការរឹតបន្តឹងដំណើរការនៃការគ្រប់គ្រងប្រភពអាហារ ការកែច្នៃ ការថែរក្សា និងការរក្សាទុកគំរូកាន់តែមានភាពបន្ទាន់។

អាហារថ្ងៃត្រង់ស្តង់ដារមិនត្រឹមតែជារង្វាស់នៃសមត្ថភាពរៀបចំរបស់សាលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការទទួលខុសត្រូវរបស់សង្គមទាំងមូលក្នុងការការពារកុមារផងដែរ។ នៅពេលដែលអាហារនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយភាពស្មោះត្រង់ តម្លាភាព និងសេចក្តីស្រឡាញ់ វាគឺជាវិធីជាក់ស្តែងបំផុតក្នុងការចិញ្ចឹមបីបាច់សិស្សជំនាន់ក្រោយឱ្យមានសុខភាពល្អ រីករាយ និងមានទំនុកចិត្ត។

ប្រភព៖ https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm