នំក្តៅនៅលើមេឃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

នៅភូមិខ្ពង់រាបភាគខាងជើងនៃខេត្ត Thai Nguyen នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ ផ្ទះបាយជាច្រើនកំពុងអ៊ូអរដោយសំណើចជុំវិញឆ្នាំងបាយក្តៅ។ Banh troi នៅទីនេះមិនញ៉ាំជាមួយស្ករទេ ប៉ុន្តែមានសាច់។ គ្រាប់មូលធំៗគឺជាអំណោយដ៏កក់ក្តៅ រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗជាច្រើនរបស់ជនជាតិ Tay និង Dao នៅទីនេះ។

Báo Thái Nguyên•13/11/2025

ស្ត្រីជនជាតិ Dao ម្នាក់នៅឃុំ Yen Thinh ស្ទាត់ជំនាញស្ទាត់ជំនាញ បាញត្រយ ក្តៅៗ។

ស្ត្រីជនជាតិ Dao នៅឃុំ Yen Thinh ស្ទាត់ជំនាញ រើសនំប័ុងត្រួយដែលទើបតែចម្អិន។

ក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់លោកស្រី Hoang Thi Dien នៅឃុំ Phuc Loc ភ្លើងកំពុងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅរាលដាលពេញផ្ទះ។ នៅលើតុឈើ គ្រាប់អង្ករសរលោងត្រូវបានចាប់កំណើតម្តងមួយៗ រាងមូល និងសុទ្ធដូចភាពរីករាយរបស់ជនជាតិ Tay នៅទីនេះ។

ដោយដៃនាងកំពុងបោសនំយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួន អ្នកស្រី ឌៀន ញញឹមដោយរីករាយ ខណៈដែលនាងនឹកឃើញអនុស្សាវរីយ៍ពីកុមារភាព។ តាំងពីនាងនៅតូចមក នាងដឹងថានាងទន្ទឹងរង់ចាំរដូវច្រូតកាត់ ព្រោះនៅពេលនោះ ស្ពៃក្តោបតូចៗនឹងចាប់ផ្តើមដុះ ហើយម្តាយរបស់នាងនឹងធ្វើនំប៉ាវពេញសាច់។ កាលពីពេលនោះពួកគាត់ក្រីក្រ ដូច្នេះមានពេលខ្លះអត់មានសាច់អីទេ គឺគ្រាន់តែម្ទេសក្រៀមជាដុំៗ ស្ងោរហូបជំនួសបាយ។

សម័យនេះ ជីវិតគឺខុសគ្នា។ ផ្ទះគឺរឹងមាំ ផ្ទះបាយនៅតែក្តៅ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំកាន់តែពេញលេញ៖ សាច់ minced ខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្លែបៃតងស្រស់ៗ។ អង្ករដំណើបត្រូវលាយជាមួយអង្ករធម្មតាបន្តិច ត្រាំឲ្យម៉ត់ រួចកិនឲ្យម៉ត់។ ការបំពេញត្រូវបានតាមរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រាងជាបាល់មូល រុំក្នុងស្រទាប់ម្សៅពណ៌សទន់។ ពេលទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ នំអណ្តែតឡើងជាបណ្តើរ សំបកថ្លា និងភ្លឺរលោង។ ពេលនំឆ្អិនហើយគ្រាន់តែស្រង់ចេញដាក់ក្នុងចានស៊ុបប្រៃ នោះអ្នកអាចទទួលទានបាន។

ប្រហិតសាច់របស់ប្រជាជនតៃមានរសជាតិស្រាល លាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយនៃបន្លែបៃតងខ្ចី។ យកមួយខាំ ភាពផ្អែមរបស់អង្ករ ខ្លាញ់សាច់ និងក្លិនខ្ទឹមបារាំងបៃតងលាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតរសជាតិប្លែក ស្រាល និងស្រួយ។

ពី Ba Be ខ្ញុំបានទៅឃុំ Yen Thinh ជាកន្លែងដែលជនជាតិ Dao នៅតែរក្សាទំលាប់នៃការធ្វើសាច់អាំងនៅថ្ងៃ ៩ រោច ខែពិសាខ រៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យគម្រប់ខួបលើកទី៩។

អ្នកស្រី Hoang Thi Dang អាយុជាង 60 ឆ្នាំ ជនជាតិ Dao នៅ Ban Thi បានចែករំលែកថា៖ ខ្ញុំត្រូវធ្វើរៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនធ្វើទេ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាបាត់បង់អ្វីមួយ។ ខ្ញុំធ្វើវាដើម្បីរំលឹកពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីឲ្យកូនៗ និងចៅរបស់ខ្ញុំបានវិលមកជួបជុំគ្នាវិញ ដោយមិនបំភ្លេចអត្តសញ្ញាណជនជាតិរបស់ខ្ញុំ។

តាមទំនៀមទម្លាប់ ពិធីបុណ្យទ្វេរដង គឺជាឱកាសសម្រាប់ជនជាតិ Dao ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់ព្រះផ្គរ ដែលជាព្រះដែលបាននាំទឹកភ្លៀងមកលើវាលស្រែពេញមួយរដូវដាំដុះ។ ក៏ជាថ្ងៃបញ្ជូនព្រះត្រៃបិដកទៅកាន់ឋានសួគ៌វិញ ដោយបួងសួងសុំរដូវប្រាំងអំណោយផល និងភូមិឋានរុងរឿង។ ក្នុងឱកាសនោះគ្រប់គ្នាចង់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ រុំនំអន្សមជាមួយញាតិមិត្ត អុជធូបដូនតា និងជួបជុំទទួលទានអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

មិនដូចនំរបស់ជនជាតិ Tay ទេ នំបញ្ចុករបស់ជនជាតិ Dao មានការបំពេញពិសេសធ្វើពីសាច់ minced ផ្កាចេកក្រហម និងម្ទេស។ ផ្កាចេកត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ កូរជាមួយសាច់ និងម្ទេស រួចយកធ្វើជាគ្រឿងបំពង។ ពេលនំឆ្អិន ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងផ្កាចេកបង្កើតបានជារសជាតិខ្លាញ់ពិសេស។ ជាធម្មតា នំបញ្ចុកគឺត្រូវញ៉ាំជាមួយស៊ុបមាន់ដុតជាមួយខ្ញី និងរមៀត នេះជាមុខម្ហូបដែលមានទាំងក្តៅសម្រាប់ក្រពះ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

អ្នកស្រី ដាង និយាយថា នៅសម័យនោះ ក្មេងៗរំភើបចិត្តណាស់។ មនុស្សពេញវ័យធ្វើនំ ហើយក្មេងៗឈរនៅជុំវិញផ្ទះបាយរង់ចាំញ៉ាំពួកគេ។ គ្រួសារខ្លះរុំនំអន្សមពីរបីសន្លឹកក្នុងស្លឹកចេកសម្រាប់អ្នកធ្វើការឆ្ងាយយកទៅជាមួយ។ ម្ហូប Banh Troi មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាចំណងមិត្តភាពដែលនាំប្រជាជន Dao ខិតជិតគ្នាជារៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

តាមរយៈសាច់រឿងនេះ ខ្ញុំហាក់ដូចជាឃើញរូបភាពផ្ទះបាយដែលមានផ្សែងហុយខ្លាំងដោយការសើច។ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី ដួង បានប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញភ្លើង គ្រាប់អង្ករសបណ្តែតលើផ្ទៃទឹក។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប សាច់ និងផ្កាចេក លាយឡំពេញផ្ទះ។ នំបញ្ចុកសាច់ នំអន្សមក្នុងដៃអ្នកខ្ពង់រាប ក្លាយជាអំណោយនៃការចងចាំ ក្តីស្រលាញ់ ការដឹងគុណ។ វារំឭកដល់កូនៗចៅៗអំពីដី និងមេឃ នៃឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ អំពីរដូវកាលនៃអាកាសធាតុអំណោយផល និងភ្លៀង...

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/