Loại rau có canxi gấp 36 lần canh xương hầm, giá rẻ bèo ở chợ Việt

Loại rau giàu canxi dễ hấp thụ

Ít ai ngờ rằng, rau diếp thơm lại là nguồn cung canxi tự nhiên dồi dào, dễ hấp thu và tốt cho xương khớp hơn cả canh ninh xương.

Loại rau có canxi gấp 36 lần canh xương hầm, giá rẻ bèo ở chợ Việt - 1 — Rau diếp thơm rất phổ biến ở chợ Việt (Ảnh: Getty).

Chỉ trong 100g rau diếp thơm tươi, lượng canxi đã lên tới khoảng 70mg - gấp 36 lần lượng canxi có trong 100ml canh xương hầm, vốn chỉ chứa vỏn vẹn 1,9mg.

Các chuyên gia lý giải, phần lớn canxi trong xương động vật tồn tại ở dạng không tan, khó hòa lẫn vào nước dù có hầm lâu đến đâu. Trong khi đó, canxi trong rau lại tồn tại ở dạng hữu cơ, cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn.

Nghiên cứu đăng trên Clinical Nutrition cũng cho thấy, chế độ ăn giàu rau xanh - đặc biệt là các loại rau có lá màu xanh đậm - có thể cải thiện mật độ xương, đồng thời giảm đáng kể nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.

Một số nghiên cứu khác, như báo cáo của Đại học Fulda (Đức), cũng khẳng định rau xanh là nguồn canxi bền vững và thân thiện với hệ tiêu hóa hơn so với các sản phẩm từ sữa, đặc biệt với người không dung nạp lactose. Việc bổ sung canxi qua thực phẩm tự nhiên không chỉ an toàn, tiết kiệm mà còn đi kèm nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Không chỉ dừng lại ở canxi, rau diếp thơm còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe:

- Vitamin A, B1, B2: Giúp cải thiện thị lực và chuyển hóa năng lượng.

- Sắt, magie, kali: Tốt cho tim mạch và phòng chống thiếu máu.

- Chất chống oxy hóa như beta-carotene: Hỗ trợ làn da khỏe mạnh, làm chậm lão hóa tế bào.

Với lượng dưỡng chất dồi dào, rau diếp thơm được các chuyên gia khuyến khích bổ sung vào thực đơn hằng ngày, đặc biệt với người già, phụ nữ sau sinh, trẻ em đang phát triển hoặc người có nguy cơ thiếu hụt vi khoáng.

Cách sử dụng rau diếp thơm hiệu quả

Dù giá thành chỉ khoảng 30.000-35.000 đồng/kg, loại rau này từng bị "lép vế" so với các loại rau phổ biến khác như cải ngọt, rau muống, xà lách.

Tuy nhiên, thời gian gần đây, rau diếp thơm đang được người tiêu dùng tại các thành phố lớn săn lùng nhờ hương thơm đặc trưng, độ giòn mát dễ chịu và đặc biệt là giá trị dinh dưỡng vượt mong đợi.

Rau diếp thơm có thể được sử dụng làm rau sống, nhân bánh bao, hấp há cảo, hoặc chế biến thành các món xào thơm lừng như xào tỏi, xào thịt bò, lòng mề hay đơn giản là nấu canh thanh mát.

Trong đó, món rau diếp xào tỏi được nhiều bà nội trợ lựa chọn nhờ cách làm đơn giản, giữ được gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của rau.

Để thực hiện món này, người nội trợ chỉ cần rửa sạch rau, cắt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi rồi nhanh chóng ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.

Tỏi băm phi thơm với dầu, thêm nước tương để tạo độ đậm đà, sau đó cho rau vào đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 30 giây. Khi dọn ra, món ăn có màu xanh mướt, vị mặn vừa, thơm nức mùi tỏi, rất đưa cơm trong những ngày nắng nóng.

Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng cần lưu ý chọn rau tươi, rửa sạch kỹ và không nên nấu quá kỹ để tránh làm thất thoát lượng canxi và vitamin tan trong nước. Với trẻ nhỏ hoặc người có hệ tiêu hóa yếu, rau nên được nấu chín kỹ vừa đủ để dễ hấp thu mà không gây đầy bụng.

Nguồn: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-co-canxi-gap-36-lan-canh-xuong-ham-gia-re-beo-o-cho-viet-20250523091118197.htm