Người Hoa ở TP.HCM hối hả gói bánh bá trạng, khách phải đặt trước cả tháng

Nhiều gia đình người Hoa ở TP.HCM hối hả gói bánh bá trạng dịp tết Đoan Ngọ. Khách đến tận nơi phải ngậm ngùi quay về vì không đặt trước, bánh đã hết.

Những ngày cận tết Đoan Ngọ, không khí trong các con hẻm người Hoa ở đường Gia Phú (Q.6, TP.HCM) nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Từ sáng sớm đến tối khuya, cả gia đình quây quần bên nồi nước luộc bánh, tay thoăn thoắt gói từng chiếc bánh bá trạng mang hương vị đặc trưng bao đời. Năm nay, lượng khách đặt bánh tăng vọt, nhiều người đến tận nơi vẫn phải ngậm ngùi quay về vì… hết bánh từ trước Tết.

Bánh bá trạng là một món đặc trưng không thể thiếu trong dịp tết Đoan Ngọ (mùng 5.5 âm lịch). "Bá" (có nơi phiên âm là "bạ") là thịt, còn "trạng" là bánh ú. Bánh bá trạng được gói bằng lá tre, bên trong có gạo nếp nhân thịt ba rọi, tôm khô, trứng muối, hạt sen, nấm đông cô... được ướp đậm đà, có mùi thơm của ngũ vị hương.

Gia đình bà Lý Bảo Linh (52 tuổi, ở Q.6) có truyền thống gói bánh bá trạng dịp tết Đoan Ngọ hàng chục năm nay. Thời điểm hiện tại, bà ngưng nhận đơn đặt hàng của khách vì làm không kịp, phải dán dòng thông báo "hết bánh" trước hẻm để khách được biết. "Chúng tôi bắt đầu nhận đơn của khách từ mùng 1.4 âm lịch và nhận trong suốt một tháng. Nếu khách muốn ăn thử thì có thể quay lại đặt đơn vào ngày 7 - 8.6, thời điểm đã qua tết Đoan Ngọ"

ẢNH: DƯƠNG LAN

Người gói bánh, người chuẩn bị nhân, người luộc bánh... ai nấy đều bận rộn, không khí nhộn nhịp khắp cả hẻm. "Còn 3 ngày nữa mới đến tết Đoan Ngọ nhưng nhà tôi đã gói hơn 9.000 chiếc và con số đó không ngừng tăng lên vì cả nhà vẫn tiếp tục làm. Sau khi đăng thông báo nhận đơn trên mạng xã hội, mọi người liên tục gọi điện đến đặt", bà Linh bày tỏ

ẢNH: DƯƠNG LAN

Người Hoa ở TP.HCM gói bánh bá trạng dịp tết Đoan Ngọ

Mỗi chiếc bánh bá trạng được gói từ 5 - 6 lá tre, bên trong có nhiều loại nhân. Bánh một trứng muối có giá 90.000 đồng, bánh hai trứng muối có giá 100.000 đồng

ẢNH: DƯƠNG LAN

Nhân bánh được chia thành từng phần đựng sẵn trong chén

ẢNH: DƯƠNG LAN

Mọi người gói bánh không nghỉ tay, ai nấy đều tập trung gói để kịp có bánh giao cho khách

ẢNH: DƯƠNG LAN

Bà Nga (67 tuổi) chia sẻ: "Tôi là người gốc ở Phúc Kiến (Trung Quốc), biết gói bánh bá trạng từ thời con gái. Đặc biệt của loại bánh này là được gói bằng lá tre, không thể thay thể bằng loại lá nào khác. Tôi ngồi lâu cũng khá mỏi lưng nhưng mỗi năm chỉ có một dịp tết Đoan Ngọ nên cố gắng làm. Bánh phải được gói chặt tay, hầu như người Hoa nào cũng biết gói bánh này"

ẢNH: DƯƠNG LAN

Bánh được nấu trong nồi lớn khoảng 8 tiếng, những ngày này bánh được nấu liên tục

ẢNH: DƯƠNG LAN

Sau khi luộc chín, bánh được vớt ra và treo lên thành từng chùm, mỗi chùm treo 10 chiếc. Năm nay, lượng khách đặt bánh nhiều hơn năm ngoái nên mọi người tranh thủ gói và giao cho khách

ẢNH: DƯƠNG LAN

Không khí tấp nập, người xào nhân, người canh bánh, người chuẩn bị sẵn lá để gói...

ẢNH: DƯƠNG LAN

Bánh được gói theo hình kim tự tháp, treo trên các khung sắt sau khi luộc chín

ẢNH: DƯƠNG LAN

Nhiều gia đình thông báo đã hết bánh dịp tết Đoan Ngọ, khách muốn ăn có thể quay lại đặt vào ngày 7 - 8.6

ẢNH: DƯƠNG LAN

Nguồn: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm