Xu hướng tiêu dùng thực phẩm và đồ uống tại Đan Mạch: Từ sức khỏe cá nhân đến giá trị bền vững

Đồ uống: Cuộc dịch chuyển mạnh mẽ sang không cồn, tự nhiên và ít đường

Thị trường đã vượt ra khỏi giai đoạn "ăn để no" hay "uống để giải khát" để bước vào kỷ nguyên "ăn để khỏe, uống để sống xanh", với các giá trị xoay quanh sức khỏe, chức năng, trải nghiệm và trách nhiệm xã hội.

Một trong những xu hướng nổi bật nhất là sự tăng trưởng liên tục của phân khúc đồ uống không cồn. Người tiêu dùng Đan Mạch đang ngày càng ưa chuộng nước ép trái cây tự nhiên, sinh tố rau củ, trà thảo mộc và các sản phẩm lên men nhẹ, nhờ vào tính tiện lợi, hương vị dễ chịu và lợi ích sức khỏe đi kèm. Các sản phẩm không chất tạo màu, không đường hóa học, không caffeine đang chiếm ưu thế trong quyết định mua hàng.

Tuy vậy, khoảng 52% người tiêu dùng tại Đan Mạch vẫn thường xuyên mua đồ uống có cồn, cao hơn mức trung bình toàn cầu, với bia, rượu vang và rượu mạnh là những lựa chọn phổ biến, chủ yếu gắn với văn hóa xã hội và tiếp khách. Dù không cắt giảm hoàn toàn, người tiêu dùng đang chuyển hướng sang các sản phẩm cồn nồng độ thấp, có nguồn gốc hữu cơ hoặc được sản xuất bằng quy trình bền vững.

Cà phê và trà vẫn giữ vai trò trung tâm trong thói quen tiêu dùng hàng ngày, đặc biệt vào buổi sáng và đầu giờ chiều. Trong phân khúc này, giá cả và thương hiệu ảnh hưởng lớn đến hành vi mua sắm, trong khi nguồn gốc hạt, phương pháp rang và dấu chứng nhận công bằng thương mại (Fair Trade) ngày càng được chú ý.

Thực phẩm thiết yếu: Ưu tiên sức khỏe, hạn dùng và giá cả

Đối với nhóm thực phẩm thiết yếu, người tiêu dùng Đan Mạch thể hiện mức quan tâm vượt trội đến sức khỏe và thời hạn sử dụng. Trong khi độ tươi, nhãn hiệu hay thiết kế bao bì ít ảnh hưởng đến lựa chọn, thì giá cả hợp lý, dinh dưỡng cân bằng, và khả năng bảo quản lâu lại được đặt lên hàng đầu.

Ngũ cốc và bánh mì giàu protein, chất xơ, ít đường hoặc ít chất béo đang chứng kiến tăng trưởng ổn định, phản ánh sự kết hợp giữa nhu cầu ăn kiêng, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Sữa và sản phẩm từ sữa – đặc biệt là các sản phẩm không đường lactose, bổ sung vi khuẩn có lợi, hoặc hữu cơ tiếp tục chiếm tỷ trọng lớn trong giỏ tiêu dùng.

Một dịch chuyển đáng chú ý khác là xu hướng giảm tiêu thụ thịt đỏ và tăng lựa chọn cá, hải sản, phản ánh nhận thức rõ ràng hơn về dinh dưỡng và tác động môi trường. Các sản phẩm hải sản đóng hộp hoặc đông lạnh, có truy xuất nguồn gốc, được người tiêu dùng đánh giá cao.

Thực phẩm chế biến và cao cấp: Kết hợp giữa tiện lợi và chất lượng

Thị trường Đan Mạch cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của phân khúc thực phẩm chế biến thông minh nơi giá trị không nằm ở việc “rẻ” mà ở việc “thông minh, sạch và thuận tiện”.

Các sản phẩm như món ăn sẵn đông lạnh cao cấp, nước sốt làm sẵn, gia vị hữu cơ, nước chấm đặc trưng vùng miền đang tăng trưởng mạnh, miễn là chúng đáp ứng tiêu chí: nguyên liệu tự nhiên, ít đường – ít muối, không chất bảo quản, và có nguồn gốc minh bạch. Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn nếu sản phẩm giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng nhưng vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.

Đồ ăn vặt, thực phẩm thực vật và sản phẩm thể thao: Phân khúc bứt phá

Đồ ăn vặt không còn là “tội lỗi” nếu được sản xuất đúng chuẩn. Người tiêu dùng Đan Mạch đang tìm đến các loại snack hữu cơ, hạt dinh dưỡng, thanh protein từ thực vật, bánh ít đường, và sản phẩm lên men tự nhiên, đặc biệt trong nhóm người trẻ và dân văn phòng.

Trong khi đó, thực phẩm có nguồn gốc thực vật bao gồm sản phẩm thay thế thịt, sữa thực vật, đậu nành, yến mạch và hạt chia đang trở thành động lực tăng trưởng hàng đầu của thị trường. Đan Mạch hiện nằm trong nhóm nước có tỷ lệ tiêu dùng sản phẩm thực vật cao nhất châu Âu, nhờ vào nhận thức mạnh mẽ về khí hậu, sức khỏe cá nhân và quyền động vật.

Thực phẩm chức năng và dinh dưỡng thể thao cũng nổi lên mạnh mẽ, phục vụ các nhóm đối tượng chuyên biệt như người tập gym, vận động viên, người ăn kiêng hoặc người cao tuổi cần bổ sung dưỡng chất. Các sản phẩm nổi bật gồm bột protein, viên bổ sung vitamin tổng hợp, nước uống điện giải tự nhiên và thực phẩm tăng cường sức đề kháng.

Hàm ý chiến lược cho doanh nghiệp Việt Nam

Với một thị trường yêu cầu cao, chuộng sự minh bạch và chú trọng đạo đức sản xuất, doanh nghiệp Việt Nam khi tiếp cận Đan Mạch cần lưu ý:

•     Định vị sản phẩm theo tiêu chí sức khỏe – tiện lợi – bền vững, đặc biệt trong các nhóm hàng như nước ép tự nhiên, cà phê hòa tan cao cấp, trà thảo dược, trái cây sấy ít đường, đồ ăn vặt từ hạt, bún/phở ăn liền dinh dưỡng…

•     Đầu tư vào bao bì xanh, khả năng tái chế và truy xuất nguồn gốc – yếu tố ngày càng trở thành điều kiện cần tại thị trường Bắc Âu.

•     Sở hữu chứng nhận uy tín (EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade) để gia nhập hệ thống phân phối hiện đại, đặc biệt các chuỗi siêu thị và nền tảng thương mại điện tử chuyên hàng xanh.

•     Tận dụng các câu chuyện về vùng nguyên liệu, quy trình sản xuất thủ công, chỉ dẫn địa lý và cam kết cộng đồng – vì người tiêu dùng Đan Mạch không chỉ mua sản phẩm, họ mua cả giá trị văn hóa và đạo đức đằng sau nó.

Thị trường thực phẩm và đồ uống Đan Mạch đang chuyển mình nhanh chóng theo hướng "thông minh – xanh – cá nhân hóa", phản ánh những xu hướng tiêu dùng toàn cầu tiên tiến. Sự nhạy bén trong nắm bắt thị hiếu, đáp ứng các tiêu chuẩn cao, và xây dựng thương hiệu gắn với giá trị bền vững sẽ là chìa khóa để doanh nghiệp Việt Nam tiếp cận thành công và tạo dấu ấn lâu dài tại thị trường này.

---

Nguồn:Thương vụ Việt Nam tại Thuỵ Điển, kiêm nhiệm Đan Mạch, Na Uy, Iceland, và Latvia

Nguồn: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html