ការសិក្សា Lancet៖ អាហារកែច្នៃជ្រុលគំរាមកំហែងដល់សុខភាពពិភពលោក

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងថា អាហារកែច្នៃជ្រុល ដែលមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងគុណភាពនៃរបបអាហារមិនល្អ និងជំងឺជាច្រើនពីជំងឺធាត់រហូតដល់មហារីក។

អាហារកែច្នៃជ្រុល (UPF) គឺជាការគំរាមកំហែងយ៉ាងសំខាន់ចំពោះសុខភាពសាធារណៈ ហើយចាំបាច់ត្រូវដោះស្រាយជាបន្ទាន់ នេះបើយោងតាមស៊េរីថ្មីនៃការសិក្សាដោយអ្នកជំនាញឈានមុខគេចំនួន 43 មកពីជុំវិញ ពិភពលោក ដែលចេញផ្សាយថ្មីៗនេះនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញ The Lancet ។

ក្រុម អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ - រួមទាំងសាស្រ្តាចារ្យជនជាតិប្រេស៊ីលដែលបានបង្កើតពាក្យនេះកាលពី 15 ឆ្នាំមុន - អះអាងថា UPF មានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅទូទាំងពិភពលោកហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារមិនល្អនិងជំងឺជាច្រើនចាប់ពីជំងឺធាត់រហូតដល់ជំងឺមហារីក។

សាស្ត្រាចារ្យ Carlos Monteiro នៃសាកលវិទ្យាល័យ Sao Paulo បាននិយាយនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំអនឡាញមួយកាលពីថ្ងៃទី 18 ខែវិច្ឆិកាថា "បញ្ហាគឺជាភស្តុតាងដែលយើងមានសព្វថ្ងៃនេះអំពី... អាហារកែច្នៃជ្រុល និងសុខភាពមនុស្ស" ។

UPF សំដៅលើអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើបច្ចេកទេសកែច្នៃឧស្សាហកម្ម សារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត ហើយជារឿយៗមានអាហារពិតតិចតួច ឬគ្មាន។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមាន ភេសជ្ជៈកាបូណាត និងមីកញ្ចប់។

ទោះបីជាពាក្យថា UPF ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានប្រកែកថា គំនិតនេះធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែងាយស្រួល ដែលធ្វើឱ្យការប្រយុទ្ធនៅជុំវិញវាកាន់តែ មានលក្ខណៈនយោបាយ ។

នៅក្នុងស៊េរី Lancet អ្នកនិពន្ធទទួលស្គាល់ការរិះគន់ ហើយនិយាយថាត្រូវការភស្តុតាងបន្ថែមទៀត ជាពិសេសលើយន្តការជំងឺជាក់លាក់នៃ UPF និងភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភរវាងផលិតផលក្នុងក្រុមតែមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេនិយាយថា សញ្ញាព្រមានបច្ចុប្បន្នគឺខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រដ្ឋាភិបាលដើម្បីធ្វើសកម្មភាព។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធនៃការសិក្សារយៈពេលវែងចំនួន 104 ដែលធ្វើឡើងសម្រាប់ស៊េរីនេះ ការសិក្សាចំនួន 92 បានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយ ឬច្រើនដែលទាក់ទងនឹងទម្លាប់ទទួលទានអាហារ UPF ។ សមាគមសំខាន់ៗត្រូវបានរកឃើញសម្រាប់លក្ខខណ្ឌសុខភាពចំនួន 12 រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពធាត់ និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ការសិក្សាទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបង្ហាញពីសមាគមជាជាងការបង្កហេតុផ្ទាល់—អ្វីមួយដែលអ្នកនិពន្ធទទួលស្គាល់។ ប៉ុន្តែពួកគេសង្កត់ធ្ងន់ថា ស្ថានភាពនេះចាំបាច់ត្រូវដោះស្រាយ ខណៈពេលដែលមានទិន្នន័យកាន់តែច្រើន ជាពិសេសដោយសារតែការប្រើប្រាស់ UPF កំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលស្មើនឹងជាង 50% នៃរបបអាហារនៅក្នុងប្រទេសដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក។

ឯកសារចំនួនបីនៅក្នុងស៊េរី (ផ្តល់មូលនិធិដោយ Bloomberg Philanthropies) ក៏រៀបរាប់អំពីវិធីដោះស្រាយបញ្ហាផងដែរ ដូចជាការបញ្ចូល UPF ទៅក្នុងគោលនយោបាយជាតិ ស្រដៀងទៅនឹងរបៀបដែលអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ ស្ករ ឬអំបិលត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញព្រមានថាឧស្សាហកម្មផលិតកម្ម UPF គឺជាឧបសគ្គដ៏ធំបំផុត។

សម្ព័ន្ធអាហារ និងភេសជ្ជៈអន្តរជាតិ (IFBA) ដែលតំណាងឱ្យសាជីវកម្មចម្រុះជាតិសាសន៍ធំៗនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ បាននិយាយថា សមាជិករបស់ខ្លួនក៏ចង់កែលម្អសុខភាពពិភពលោកតាមរយៈគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ ហើយបានអះអាងថា ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារគួរតែចូលរួមក្នុងការបង្កើតគោលនយោបាយ។

អគ្គលេខាធិការ IFBA លោក Rocco Renaldi បាននិយាយថា "ការណែនាំអំពីគោលនយោបាយ និងការតស៊ូមតិនៅក្នុងស៊េរីនេះហួសពីភស្តុតាងដែលមាន" ដោយបន្ថែមថាការទទួលយកគោលនយោបាយទាំងនេះហានិភ័យកាត់បន្ថយលទ្ធភាពទទួលបានជម្រើសអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងយូរអង្វែងនៅទូទាំងពិភពលោក។/.

(TTXVN/Vietnam+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp