ផ្សែងក្តៅនៅដើមរដូវត្រជាក់

នៅទីនេះ ផ្លូវបានផ្លាស់ប្តូររដូវ។ ផ្លូវនានាស្រាប់តែញ័រ និងញ័រ ដំបូលប្រក់ក្បឿងហាក់ដូចជា "ងងឹតហើយកាន់តែស្រមុក" ទោះបីជាវាទើបតែចុងខែតុលាក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារខ្យល់ត្រជាក់នៅដើមរដូវនេះ ផ្សែងក្តៅដែលបក់តាមដងផ្លូវបានក្លាយទៅជាអាហារឆ្ងាញ់។

ផ្សែង​ក្តៅ​ផ្តល់​ក្លិន​ត្រជាក់​ដំបូង​ក្នុង​រដូវ​កាល។ រូបថត៖ គី ឡាំ

ភ្ញាក់ពីព្រលឹមនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់គឺពិតជាស្រស់ស្អាតណាស់។ នៅ​ក្រោម​ដើម​ត្របែក មាន​ពពក​ឡើង​ខ្ពស់ ជួនកាល​ស្រអាប់ ជួន​ភ្លឺ ជុំវិញ​ហ្វូង​មនុស្ស​ដែល​កំពុង​គប់​គ្នា ហើយ​ហក់​ហៀរ។ វាមិនមែនជាពពក ឬអ័ព្ទទេ ប៉ុន្តែមានផ្សែងហុយចេញពីកន្ត្រកអង្ករ។

គ្មាន​អ្វី​ក្តៅ​ជាង​ផ្សែង​អង្ករ​ដំណើប​នៃ “ព្រឹក​ត្រជាក់​នៅ​កណ្តាល ​ទីក្រុង​ហាណូយ ”។ ផ្សែងនោះមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករដំណើបមាស ដែលធ្លាប់ដុះនៅវាលស្រែរបស់ម៉ីទ្រី និងភូថុង ចំហុយរហូតទាល់តែវាឡើងប៉ោងដូចគូទរបស់សត្វឃ្មុំ ហាក់បីដូចជាខាំតិចៗនឹងធ្វើឲ្យវាផ្ទុះក្នុងធ្មេញ។

ប៉ុន្តែ​អត់​ទេ គ្រាប់​អង្ករ​ដំណើប​មិន​បាន​ផ្ទុះ​ដូច​ការ​គិត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​សភាព​ទន់ និង​ក្រអូប។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់វាចូលក្នុងមាត់របស់អ្នកភ្លាម មាត់របស់អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងពោរពេញដោយរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកក្លិនក្រអូបដ៏សាមញ្ញ តែទាក់ទាញនឹងចូលគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍របស់អ្នក។ អ្នក​កាន់​តែ​ទំពារ វា​កាន់​តែ​ទន់ និង​ផ្អែម។

បាយដំណើបជាមួយអំបិលល្ង អំបិលសណ្ដែកដី ប្រឡាក់សាច់ជ្រូក ឬប្រណិតជាមួយសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកខ្លាញ់ ដែលធ្លាប់ជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវរងារ។ កញ្ចប់អង្ករដំណើបនៅទីក្រុងហាណូយមានភាពទាក់ទាញដូចកញ្ចប់អង្ករស្អិតផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុងនានានៃភាគខាងជើងវៀតណាមក្នុងរដូវត្រជាក់។ ពួកគេទាំងអស់នាំមកនូវអារម្មណ៍ជាច្រើន។

ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុង ណាម ឌិញ មានគ្រាប់អង្ករដំណើបដ៏ក្រអូបប្រហើរជុំវិញលលាដ៍ក្បាលនៃបំណែកខ្លាញ់នៅក្នុងសណ្តែកបាយ ខណៈពេលកំពុងញ៉ាំស្រាប់តែមានសំឡេង “ប៉ុប” ស្រាប់តែមានផ្សែងហុយចេញមកជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃម្រេច និងសណ្តែកបៃតង។ អូ៎ ខ្ញុំគ្មានម្ហូបណាដែលមានអារម្មណ៍រីករាយ និងពេញចិត្តជាងនេះទេ។

ប៉ុន្តែវាត្រូវតែជាកញ្ចប់អង្ករដំណើបពេលព្រឹក មិនមែនជាអង្ករដំណើបដែលមាន “នំបញ្ចុក” គ្រប់ប្រភេទដូចជា សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ក្រកអាំង ពងមាន់អាំង ខ្ទះក្តៅដាក់ទឹកជ្រលក់។ ដោយសារ​អង្ករ​ដំណើប​ហាក់​ទំនើប​ជាង និង​ប្រណិត​ជាង មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​មនុស្ស​ជំនាន់​ចាស់ ហើយ​ជាពិសេស​វា​មិន​អាច​បញ្ចេញ​ក្លិន​ក្រអូប​ក្នុង​ដៃ​បាន​ឡើយ។

កញ្ចប់​អង្ករ​ដំណើប​រដូវ​ត្រជាក់ ជា​អ្នក​សង្គ្រោះ​សិស្ស​ក្នុង​គ្រា​លំបាក។ ថោកៗ តែរាល់ព្រឹក ពេលទៅសាលា ញ័រខ្លួន មានអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូច ដើរជាមួយចំហាយក្តៅ បង្កើតជាដុំដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដើម្បីទប់ទល់នឹងការត្រជាក់ដើមរដូវ នោះពិតជាឋានសួគ៌មែន។

វារឹតតែអស្ចារ្យជាងនេះទៅទៀត នៅពេលដែលអង្ករដំណើបក្តៅត្រូវបានរុំដោយស្លឹកអាល់ម៉ុនដែលទើបនឹងរើស លាងជម្រះរហូតដល់ភ្លឺចាំង។ ស្លឹក​អាល់​ម៉ុន​មាន​សភាព​ក្រាស់ និង​ទន់ មិន​ថា​អង្ករ​ដំណើប​ក្តៅ​ប៉ុណ្ណា​ទេ វា​នឹង​មិន​ទន់​ជ្រាយ​ដូច​ស្លឹក​ដទៃ​ទៀត​ឡើយ។ អង្ករដំណើបរុំក្នុងស្លឹកអាល់ម៉ុនមានរសជាតិប្លែក នាំមកនូវអារម្មណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងស្អាត។

ប៉ុន្តែ​ផ្សែង​ក្តៅ​នៃ​រដូវ​ត្រជាក់​មិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​ក្នុង​កន្ត្រក​អង្ករ និង​អង្ករ​ដំណើប​មួយ​ក្តាប់​តូច​នោះ​ទេ។ ព្រះអង្គសង្គ្រោះនៃផ្លូវរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ក៏ស្ថិតនៅក្នុងផើងចំនួន 50 ដែលនៅពេលបើក ពពកដ៏កក់ក្តៅនៃក្លិនដ៏ខ្លាំងនៃឆ្អឹងសាច់គោចំហុយជាមួយខ្ញី ក្រវាញ និង cinnamon លោតចូល ធ្វើឱ្យផ្លូវទាំងមូលស្រឡាំងកាំង។

ហាណូយ pho ជក់បារី។ រូបថត៖ Trang Vu

ផ្សែងក្តៅចេញពីផើងផូ ធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាស្រឡាំងកាំងសម្រាប់ដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ផ្សែងក្តៅចេញពីទំពាំងបាយជូរផូ និងចានផូ ធ្វើឱ្យរដូវត្រជាក់ហាក់ដូចជាពិសេសណាស់។ ស្ទើរតែគ្រប់ជាតិសាសន៍តែងតែមានមុខម្ហូបសម្រាប់ទប់ទល់នឹងត្រជាក់ ក្តៅ ឆ្ងាញ់ ហើយប្លែក។ សម្រាប់​ជនជាតិ​វៀតណាម​គឺ​ផូ​។

គិតអំពីទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចំហុយលើធ្យូងរយៈពេល 8-9 ម៉ោង។ កំដៅនៃគ្រឿងផ្សំ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្រប់ដំណក់នៃទំពាំងបាយជូរ ដែលបន្ទាប់មកបំប្លែងទៅជារាល់ការខាំរបស់ផូ ទៅក្នុងគ្រប់កោសិកានៃអ្នកទទួលទានផូ។

ព្រះពុទ្ធ​ទ្រង់​មាន​ព្រះ​បន្ទូល​ថា ដំណក់​ទឹក​នីមួយៗ​មាន​រាប់​ពាន់ ​ពិភពលោក ។ ដូច្នេះ តើ​ទំពាំងបាយជូរ​ផូ​មួយ​តំណក់​ក៏​មាន​ខ្យល់​ត្រជាក់​រាប់​ពាន់​ដែរ​ឬ​ទេ? រដូវត្រជាក់ទាំងនោះបានហក់ឡើងជាផ្សែងក្តៅ ទាក់ទាញព្រលឹងមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ ក្លាយជាក្តីប្រាថ្នារៀងរាល់ព្រឹកដ៏ត្រជាក់តាមដងផ្លូវដ៏វែងឆ្ងាយ។

តើ​អ្វី​អាច​រីករាយ​ជាង​ការ​ញ៉ាំ​ផូ​មួយ​ចាន​ក្នុង​ថ្ងៃ​ត្រជាក់? ទោះបីជាមានខ្យល់មូសុងខ្លាំងនៅខាងក្រៅក៏ដោយ ក៏នៅខាងក្នុងត្រូវបានការពារដោយផ្សែងក្តៅដែលហុយចេញពីផូទំពាំងបាយជូរ ដោយចានផូក្តៅដែលបញ្ចេញចំហាយទឹកដូចជាផ្ទៃបឹង Dam Dam ក្នុងរដូវរងារ។ បន្ទាប់មកសូមរីករាយជាមួយកំដៅ ភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូបដែលបានស្រង់ចេញពីពោះវៀន និងថ្លើមពីកំដៅរាប់ពាន់កាឡូរី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជួនកាលផ្សែងក្តៅក៏អាចមានមនោសញ្ចេតនាខ្លាំងផងដែរ។ អង្គុយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតូចមួយ ភ្នែកសំលឹងលើឡចំហាយ ក្បែរនារីម្នាក់ ធាត់ ឬស្គម អាក្រក់ ឬស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមានអំណាចនៃទេពអប្សរ។

ជាមួយនឹងរលកនៃដៃរបស់នាង ផ្សែងក្តៅបានហុយឡើងដូចនាគដែលស្រោប។ ភ្លាមៗនោះ ស្ត្រីអ្នកលក់បានគ្រវីម្សៅមួយដុំ ហើយជូតវាជុំវិញក្រណាត់ បង្កើតបានជាស្រទាប់ម្សៅមូល។ បន្ទាប់មកនាងគ្រវីដៃម្តងទៀតដើម្បីគ្របគម្រប ហើយផ្សែងក្តៅមួយរំពេចក៏រលាយបាត់ បន្សល់ទុកតែការសង្ស័យបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក ដៃគ្រវីម្តងទៀត គម្របក៏បើក ហើយល្បិចវេទមន្តក៏ត្រូវបានអនុវត្តម្តងទៀត បណ្តាលឱ្យមានផ្សែងក្តៅហុយឡើង។ ប៉ុន្តែ​លើក​នេះ ផ្សែង​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ម្សៅ​អង្ករ​ឆ្អិន ផ្សិត​ត្រចៀក​ជ្រូក និង​សាច់​កិន។

សូមអោយផ្សែងហុយដូចទុក្ខសោកដ៏អស់កល្បរបស់ថាំងឡុង ម្រាមដៃប្រើចង្កឹះឬស្សីកោរសក់ស្តើងៗ រអិលក្រោមស្រទាប់ម្សៅ បំប្លែងរង្វង់ទៅជាការ៉េ ពីរាលដាលទៅជាក្រឡុក រួចលើកវាឡើងដាក់លើចាន។ មិនថាដៃទៅទីណា ផ្សែងហុយតាមក្រោយ រហូតទាល់តែវាកាត់ជាបំណែកតូចៗ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបំពងពណ៌មាសបន្តិច រួចហុយចេញនៅមុខអ្នកញ៉ាំអាហារ។

នំ​អន្សម​ក្តៅ​នោះ​ជ្រលក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ហឹរ​បន្តិច ប្រោះ​ជាមួយ​ម្ទេស​ស្រស់ និង​ម្រេច​ខាងជើង ញ៉ាំ​ជាមួយ​សាច់ក្រក cinnamon និង coriander គឺ​ពិត​ជា​ស្នេហ៍​ពិត​នៃ​រាត្រី​ត្រជាក់។ នំ​អន្សម​ក្នុង​មាត់​ស្រស់​ស្រាយ​នៅ​តែ​បញ្ចេញ​ផ្សែង​តិចៗ ពេល​បើក​មាត់​សួរ​អ្នក​ជា​ទី​ស្រឡាញ់៖ «ឆ្ងាញ់​ទេ?»។

ក្នុងទឹកដីវៀតណាមខាងជើងនេះ តើមានហាង ប៊ុន ឃួន ប៉ុន្មាន? តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់បានអង្គុយមើលផ្សែងដ៏កក់ក្តៅរបស់ Banh Cuon នៅលើជម្រាលភ្នំ Hoe Nhai ទីក្រុងភ្នំ Cao Bang ក្នុងផ្សារចាស់ Dong Van? នោះហើយជារបៀបដែលមនុស្សជាច្រើនបានរីករាយនឹងការញ៉ាំផ្សែងក្តៅធ្វើឱ្យរដូវត្រជាក់ក្លាយជាការចងចាំ។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/nhung-lan-khoi-am-mua-chom-lanh-1601128.html