អំណោយដែល 'កក់ក្តៅ' ដួងចិត្តប្រជាជនពេលរដូវរងាចាប់ផ្តើមនៅទីក្រុងហាណូយ

(CLO) អាកាសធាតុនៅដើមរដូវរងាដ៏ត្រជាក់នៅទីក្រុងហាណូយ គឺជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការស្វែងរកអាហារក្តៅៗ និងសាមញ្ញៗដូចជា បបរឆ្អឹងជំនី បិនជីអូ អង្ករដំណើបក្តៅ និងស៊ុបផ្អែម ឬកាហ្វេពងមាន់ដែលមានក្លិនក្រអូប។

Công Luận•10/11/2025

លក្ខណៈនៃ ម្ហូប ហាណូយ គឺរដូវនីមួយៗមានមុខម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន។ នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ អ្នកញ៉ាំអាហារមានទំនោររកមើលរសជាតិសាមញ្ញៗដែលធ្លាប់ស្គាល់។ មិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ ម្ហូបក្តៅៗ ដែលអាចរកបាននៅកាច់ជ្រុងតូចមួយនៃភោជនីយដ្ឋាន ឬតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ដែលធ្លាប់តែផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់បេះដូងមនុស្សនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពេលរសៀលបន្ទាប់ពីធ្វើការ។

វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលនៅដើមរដូវរងា ហាងបបរនៅសង្កាត់ចាស់តែងតែមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងមនុស្សមកនិងទៅ។ ក្រឡេកទៅមើលបបរចំហុយ ដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដ៏ផ្អែម យើងមិនអាចងាកទៅមើលហាងបបរថាំង ដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់យុវវ័យជាច្រើន ពេលឆ្លងកាត់ផ្លូវ Phung Hung។

បបរឆ្អឹងជំនីរក្តៅមួយចាននៅផ្លូវ Phung Hung (1)

បបរឆ្អឹងជំនីក្តៅមួយចាននៅផ្លូវ Phung Hung ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យបបរឆ្អឹងជំនី "ព្រលឹង" គឺស្រទាប់បបរពណ៌សទន់រលោង លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់ក្រក សរសៃផ្សិត និងម្សៅបំពងបំពង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិត្រឹមត្រូវ ហើយប្រាកដជាត្រូវការម្សៅម្ទេស និងម្រេចក្រអូបបន្តិច។ អារម្មណ៍នៃបបរមួយស្លាបព្រារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក អារម្មណ៍នៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់បបរ ភាពក្រិននៃឆ្អឹងខ្ចី ភាពហឹរក្តៅនៃម្ទេសហឹរដែលរីករាលដាល វាហាក់ដូចជាភាពត្រជាក់ទាំងអស់ត្រូវបានរុញត្រឡប់មកវិញ។ មនុស្សអាចស្វែងរករសជាតិនេះគ្រប់ទីកន្លែង ពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ នៅតាមផ្លូវតូចៗនៃផ្សារ Dong Xuan ឬនៅផ្លូវ Phung Hung។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលឃើញអ្នកលក់បកសំបកចេកជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកចេកបៃតងដែលនៅតែចំហុយក្តៅៗ បក់បោកនៅដើមរដូវរងា។ នៅខាងក្នុងនំគឺសាច់ minced លាយជាមួយនឹងផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake, រដូវកាលត្រឹមត្រូវ, រសជាតិសម្បូរបែបដោយមិនធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតនៅពេលបរិភោគ។

នំអន្សមក្តៅៗ (1) — នំអន្សមក្តៅមានក្លិនឈ្ងុយ។

Banh gio មានរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់គ្រប់ទីកន្លែង ហើយសព្វថ្ងៃនេះមនុស្សតែងតែញ៉ាំវាជាមួយសាច់ជ្រូកពីរបីដុំដើម្បីរីករាយជាមួយគ្នា ដែលធ្វើឲ្យនំក្តៅកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាមញ្ញល្មមនឹងត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមផ្លូវជាច្រើន អំណោយនេះបានក្លាយជាចំណែកតូចមួយនៃជីវិតទីក្រុងដោយអចេតនា ដែលជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិនៃកុមារភាព នៃ ទីក្រុងហាណូយ ដ៏កក់ក្ដៅ និងក្ដីស្រឡាញ់។

មានតែអ្នកដែលធំធាត់នៅកណ្តាលទីក្រុងចាស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចយល់យ៉ាងពេញលេញពីភាពរីករាយនៃការរីករាយជាមួយនឹងបាយដំណើបនិងស៊ុបផ្អែមក្នុងអំឡុងរដូវវស្សា។ នៅជ្រុងតូចមួយនៅដើមផ្លូវ Dao Duy Tu ហាងបាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី ធិន ហាក់ដូចជាមានត្រឹមតែឈ្មោះដែលបានរៀបរាប់គ្រប់គ្រាន់ ធ្វើឱ្យយើងនឹកស្មានដល់ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយពីតូបស៊ុបផ្អែមក្តៅរបស់នាង។

អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី ធិន គឺជា “រសជាតិផ្អែម” នៃរដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ។ — អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Thin គឺជា “រសជាតិផ្អែម” នៃរដូវរងាហាណូយ។

អង្ករដំណើបមួយចានមានពណ៌មាសនៃសណ្ដែកបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិរលុង ប៉ុន្តែនៅតែមានក្លិនឈ្ងុយ ពោរពេញទៅដោយស៊ុបផ្អែមក្តៅជាមួយរសជាតិហឹរបន្តិចនៃខ្ញី។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ស៊ុប លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិស្អិត ខ្លាញ់របស់អង្ករដំណើប និងភាពកក់ក្តៅសាយភាយគ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកញ៉ាំ។ តូបលក់បាយ និងស៊ុបដ៏ល្បីនៅក្នុងទីប្រជុំជនចាស់ ដូចជាតំបន់ហង្សបូ និងតំបន់បាតដាន តែងតែមានភ្ញៀវមកទស្សនាច្រើនកុះករនៅពេលរដូវវស្សាចូលមកដល់។

ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្ត្រជិត 4 ទសវត្សរ៍ កាហ្វេ Dinh ស្ថិតនៅទីតាំងសំខាន់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ បានឃើញការចាប់បដិសន្ធិឡើងវិញជាច្រើនរបស់រដ្ឋធានីពីអតីតកាលរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន។ ព្រោះវានៅតែរក្សាបាននូវអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត និងជាច្រែះបំផុត ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនជាមួយនឹងភេសជ្ជៈប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ទាមទារភាពរីករាយយឺតៗ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅក្នុងទីធ្លាដ៏កក់ក្ដៅដែលមានតែកន្លែងតូចមួយនៅជាន់ក្រោម និងផ្នែកងងឹតនៃជាន់ទីពីរ៖ កាហ្វេស៊ុត។

កាហ្វេស៊ុតមិនគួររំលង — កាហ្វេស៊ុតគឺត្រូវតែមាននៅថ្ងៃរដូវរងា។

សម្រាប់អ្នកស្គាល់អាហារ កន្លែងពីរដែលរក្សារសជាតិស្ទើរតែដើមនៃភេសជ្ជៈនេះគឺ Cafe Giang (នៅផ្លូវ Nguyen Huu Huan) និង Cafe Dinh (នៅផ្លូវ Dinh Tien Hoang)។ រីករាយជាមួយស្រទាប់ក្រែមស៊ុតដ៏សម្បូរបែប លាយជាមួយនឹងក្លិនកាហ្វេ រសជាតិល្វីងស្រាលខាងក្រោម។ ដូចជាអំណោយមិនមែនសម្រាប់អ្នកញ៉ាំប្រញាប់ អង្គុយនៅជ្រុងមួយនៃហាង មើលមនុស្សដើរកាត់ ញ៉ាំកាហ្វេស៊ុតមួយពែង ប្រៀបដូចជាបង្កើតស្ពានមើលមិនឃើញសម្រាប់រឿង ហើយក៏ជាវិធីមួយដើម្បីរីករាយនឹង "យឺត" នៃទីក្រុងហាណូយនៅពេលរដូវរងាមកដល់។

រដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងអ័ព្ទអ័ព្ទនៅតាមដងផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អំណោយនៃភាពកក់ក្តៅ និងជាកន្លែងពោរពេញដោយអនុស្សាវរីយ៍ជាទីគោរពផងដែរ។ សម្រាប់ជនជាតិហាណូយ មិនថាពួកគេនៅទីណានោះទេ គ្រាន់តែខ្យល់ត្រជាក់បក់មកធ្វើឱ្យបេះដូងរបស់ពួកគេលោតញាប់ដោយក្តីអាឡោះអាល័យតាមដងផ្លូវ សម្រាប់ចានចំហុយនៃឆ្អឹងជំនីរ បបរក្តៅ ប៊ីចេង បាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែម ហើយសម្រាប់រសជាតិកាហ្វេពងមាន់នៅក្នុងហាងតូចមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ចុងសប្តាហ៍ដើមរដូវរងាដ៏ល្អ គឺជាពេលដែលអ្នកអាចមើលទីក្រុងហាណូយចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរ ដើរលើផ្លូវដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងផ្តល់រង្វាន់ដល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងសំបុត្រត្រលប់ទៅកុមារភាពរបស់អ្នក។