Lòng se điếu: Nguy cơ tiềm ẩn từ món 'đặc sản' được nhiều người ưa chuộng

Quảng cáo lòng se điếu dài 40 m có thể là hành vi gian lận thương mại trong chế biến

Lòng se điếu - phần ruột non được se xoắn lại thành từng đoạn, đang trở thành món ăn "gây sốt" tại các hàng quán, đặc biệt là trên mạng xã hội. Với độ giòn đặc trưng, lạ miệng và hiếm có, món ăn này không chỉ thu hút thực khách sành ăn mà còn được xem là "hàng hiếm" với mức giá ngày càng cao. Tuy nhiên, đằng sau cơn sốt lòng se điếu lại là một thực tế khiến nhiều người giật mình khi có những cảnh báo xuất hiện tình trạng lòng se điếu giả - được "phù phép" một cách bắt mắt, đánh lừa người tiêu dùng.

Trong thời gian gần đây, trên các trang mạng xã hội, các đầu bếp nổi tiếng, người làm nghề về chế biến lòng heo chia sẻ rằng không có số lượng lớn lòng se điếu để bán ra thị trường mỗi ngày như hiện nay. Thậm chí họ còn chia sẻ công thức phù phép hóa chất để làm ra lòng se điếu từ các hóa chất.

Lòng se điếu: Nguy cơ tiềm ẩn từ món 'đặc sản' được nhiều người ưa chuộng - Ảnh 1. — Món lòng se điếu được giới thiệu trên một nền tảng mạng xã hội

Như Thanh Niên đưa tin, ngày 6.5, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM Phạm Khánh Phong Lan cho biết, Sở đang tiến hành rà soát, kiểm tra nguồn gốc các sản phẩm lòng se điếu trên thị trường.

Theo bà Lan, việc quảng cáo lòng se điếu dài tới 40 m khả năng là hành vi gian lận thương mại và lòng se điếu đúng là rất hiếm. Sở sẽ truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm nghiệm để phát hiện phụ gia (nếu có) trong sản phẩm này.

Nguy cơ tiềm ẩn từ món "đặc sản" được nhiều người ưa chuộng

Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà, Bệnh viện đa khoa quốc tế Nam Sài Gòn cho biết, lòng se điếu giả có thể mang lại cảm giác giòn, ngon, lạ miệng nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Các chất làm se, formol hoặc oxy già khi đi vào đường tiêu hóa có thể làm viêm loét niêm mạc dạ dày - ruột, gây đau bụng kéo dài, tiêu chảy, mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Ăn phải lòng heo tẩm formol pha loãng hoặc phèn chua thường xuyên khiến cơ thể tích tụ chất độc. Người ăn phải có thể bị mệt mỏi, chán ăn, sụt cân, vàng da, rối loạn men gan,... là dấu hiệu của ngộ độc gan hoặc suy gan mạn.

Ngoài nguy cơ từ lòng se điếu giả, bản chất lòng lợn thật - được nuôi theo tiêu chuẩn và sơ chế kỹ lưỡng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu ăn thường xuyên. Theo bác sĩ Hà, nội tạng động vật như lòng lợn vốn giàu cholesterol, chất béo bão hòa và hàm lượng purin cao. Nếu tiêu thụ quá mức có thể góp phần làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, huyết áp cao, tiểu đường, gút và tim mạch, nhất là ở những người đã có sẵn bệnh nền.

"Một số người nghĩ rằng món lòng chỉ là ăn chơi nên không ảnh hưởng gì, nhưng thực tế nếu ăn với tần suất nhiều, cơ thể sẽ phải hoạt động nhiều hơn để xử lý lượng chất béo, cholesterol và axit uric. Với trẻ em hoặc người cao tuổi, những đối tượng có hệ tiêu hóa và chuyển hóa yếu hơn thi đây hoàn toàn không phải là món nên ăn thường xuyên", bác sĩ Hà cho biết thêm.

Để đảm bảo sức khỏe khi tiêu dùng các món từ lòng heo, bác sĩ Hà khuyến cáo người dân nên lựa chọn sản phẩm tại những địa chỉ uy tín như siêu thị, chợ truyền thống hoặc cửa hàng có nguồn gốc rõ ràng. Tốt nhất, nên mua lòng tươi và tự sơ chế tại nhà để kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm.

"Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng cần tỉnh táo trước những trào lưu ẩm thực đang gây sốt trên mạng, tránh tâm lý chạy theo món lạ mà xem nhẹ yếu tố sức khỏe. Ngay cả với lòng heo thật, nếu sử dụng với tần suất cao, người ăn vẫn có thể đối mặt với nguy cơ cholesterol, rối loạn chuyển hóa, gout hoặc các bệnh mạn tính khác", bác sĩ Hà khuyến cáo.

Nguồn: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-nguy-co-tiem-an-tu-mon-dac-san-duoc-nhieu-nguoi-ua-chuong-18525050620472961.htm