 |
| Ốc hút Hạnh Điện Phương tại 31 Sư Vạn Hạnh, phường Hòa Hải, quận Ngũ Hành Sơn. Ảnh: V. |
Theo lời chủ quán, sở dĩ quán có tên là “Ốc hút Hạnh Điện Phương” bởi gia đình có người thân là người con của xứ Điện Phương (thị xã Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam) có truyền thống kinh doanh món ăn này. Từ ký ức ẩm thực quê hương, quán ốc nhỏ ra đời mang theo cách chế biến mộc mạc, không cầu kỳ nhưng đủ sức đánh thức vị giác của bất kỳ ai từng nếm thử.
Phần ốc hút tại đây luôn được giữ nóng trên bếp lửa hồng để giữ trọn độ ngọt tự nhiên và độ giòn của từng con ốc. So với các món ốc hút quen thuộc khác, điều làm nên “linh hồn” của món ăn này chính là lớp hành phi vàng ươm, thơm lừng, giòn xốp, dậy mùi được chế biến thủ công mỗi ngày từ những củ hành tím đập dập, phi vừa lửa. Hành béo bùi quyện cùng lớp ớt bột đỏ au rắc đều trên mặt ốc, làm món ăn thêm bắt mắt và tạo nên vị cay nhẹ đầy hấp dẫn. Thực khách có thể nặn thêm 1-2 trái tắc và điều chỉnh độ cay tùy theo khẩu vị để biến tấu nên “phiên bản” ốc hút vừa vặn cho riêng mình.
Cách ăn ốc ở đây vẫn giữ đúng phong cách dân dã, chỉ cần cầm nhẹ phần đuôi, đưa miệng lên hút một hơi là phần thịt tròn đầy, giòn dai trọn vẹn theo dòng nước luộc tràn vào đầu lưỡi. Vị ngọt thanh của sả, cay nhẹ của ớt, thơm nồng từ hành phi hòa quyện trong phần nước dùng sóng sánh, đậm đà sẽ khiến người ăn phải xuýt xoa. Nhiều thực khách còn gọi thêm bánh tráng nướng để chấm cùng nước ốc, tạo nên một sự kết hợp vừa lạ miệng, vừa thỏa mãn cơn thèm món ngon đậm vị miền Trung.
Hiện nay, mỗi phần ốc hút tại quán có giá từ 45.000 đồng/phần. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm món ốc bưu chấm mắm gừng. Với phần ốc bưu to, chắc thịt, được luộc vừa tới để giữ độ dai cùng với nước chấm mắm gừng được pha theo tỷ lệ vừa miệng cũng là món được gọi cùng với ốc hút. Ốc bưu được bán với giá 50.000 đồng/phần. Quán mở cửa từ 1 giờ chiều mỗi ngày và đông khách từ 3-4 giờ chiều.
VIỆT ÂN
Nguồn: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
Bình luận (0)