តើ​ការ​ញ៉ាំ​សាច់​ក្រហម​ច្រើន​ពេក​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​យ៉ាង​ណា?

សាច់ក្រហមមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងអាហារវៀតណាមមិនត្រឹមតែដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែភាពងាយស្រួលរបស់វា ភាពសម្បូរបែបនៃការរៀបចំ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការ​ទទួល​ទាន​សាច់​ក្រហម​ច្រើន​ពេក​អាច​ប៉ះ​ពាល់​ដល់​សុខ​ភាព​របស់​អ្នក - រូបភាព​រូបភាព

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកជំនាញការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកគឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួនដូចជា ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីក ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ។

តើសាច់ក្រហមជាអ្វី?

វេជ្ជបណ្ឌិត Tuan Thi Mai Phuong - វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ - បាននិយាយថា យោងតាមនិយមន័យនៃសមាគមការពារជំងឺមហារីកអន្តរជាតិ និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក សាច់ក្រហមគឺជាសាច់របស់ថនិកសត្វ ហើយត្រូវបានគេហៅថាសាច់ក្រហមព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុ myoglobin ច្រើន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលជួយចងធាតុដែក និងដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាម។

លើសពីនេះសាច់ក្រហមនឹងមានពណ៌ក្រហមនៅពេលដែលស្រស់ និងមិនទាន់កែច្នៃ ហើយនៅពេលកែច្នៃ សាច់នឹងមានពណ៌ត្នោត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សាច់ក្រហម គឺជាសាច់របស់បសុសត្វ ក្រហមនៅពេលដែលស្រស់ ហើយក្នុងអាហាររបស់យើង សាច់ក្រហមដែលគេប្រើច្រើនតែមានសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់គោ ពពែ សាច់ចៀម ទន្សាយ...។

ជាដំបូងវាត្រូវតែបញ្ជាក់ថាសាច់ក្រហមគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់មានប្រូតេអ៊ីន 19 ក្រាមឬក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់គោមានប្រូតេអ៊ីន 21 ក្រាម - បំពេញប្រហែល 30% នៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សពេញវ័យ។

លើសពីនេះ សាច់ក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន B12។ យោងតាមតារាងសមាសភាពអាហារវៀតណាម សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 100 ក្រាមផ្តល់ជាតិដែក 1.6 ក្រាម និងស័ង្កសី 4.05 ក្រាម ប្រហែល 1 mcg នៃ B12 ។ នៅក្នុងសាច់ជ្រូក 100 ក្រាមមានជាតិដែកប្រហែល 1 ក្រាម ស័ង្កសី 2.5 ក្រាម និង 0.84 mcg នៃ B12 ។ មាតិកានេះគឺខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារផ្សេងទៀត។

ប្រើសាច់ក្រហមច្រើន ហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ភឿង បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការទទួលទានអាហារប្រកបដោយតុល្យភាព និងសមហេតុផលនៃអាហារជាទូទៅ និងសាច់ក្រហម ជាពិសេសគឺជាគន្លឹះក្នុងការរក្សា និងធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើង។ ការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេកគឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួនដូចជា ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង មហារីក ជាពិសេសមហារីកពោះវៀនធំ។

នេះគឺជាការសន្និដ្ឋានរបស់មូលនិធិបង្ការជំងឺមហារីកអន្តរជាតិ ដោយផ្អែកលើការសំយោគ និងការវិភាគទិន្នន័យពីការសិក្សាជាច្រើនស្តីពីសាច់ក្រហម និងការប្រើប្រាស់សាច់កែច្នៃនៅក្នុងប្រទេស និងជនជាតិផ្សេងៗគ្នា។

ដូច្នេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានសាច់ក្រហម (ប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិ) ជាមួយនឹងហានិភ័យសុខភាព (ជំងឺមិនឆ្លង និងមហារីក) គោលការណ៍ណែនាំជាក់លាក់ស្តីពីការប្រើប្រាស់សមស្របគឺចាំបាច់។

របៀបប្រើសាច់ក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

បើតាមអ្នកជំនាញរូបនេះ ថ្វីត្បិតតែកម្រិតនៃការទទួលទានសាច់ក្រហមអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើនដូចជា ទម្លាប់នៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប តំបន់ ភាពអាចរកបាននៃអាហារតាមទីតាំងភូមិសាស្រ្តធម្មជាតិ គោលនយោបាយអភិវឌ្ឍន៍ កសិកម្ម និងបសុសត្វនៃប្រទេសនីមួយៗ ប៉ុន្តែដើម្បីធានាឱ្យប្រជាពលរដ្ឋទាំងអស់មានសុខភាពល្អ ចាំបាច់ត្រូវមានចំណេះដឹង និងអនុវត្តការទទួលទានសាច់ក្រហមក្នុងកម្រិតសមរម្យ។

មូលនិធិបង្ការជំងឺមហារីកអន្តរជាតិ និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីកបានផ្តល់អនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមៈ

សាច់ក្រហមគួរទទួលទានមិនលើសពីបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដោយបរិមាណសាច់ក្រហមសរុបក្នុងមួយសប្តាហ៍គឺប្រហែល 350 - 500g បន្ទាប់ពីកែច្នៃ (ស្មើនឹងអតិបរមាប្រហែល 700g សាច់ឆៅ និងមិនរាប់បញ្ចូលទម្ងន់ឆ្អឹង)។

ប្រសិនបើគណនាក្នុងមួយថ្ងៃ បរិមាណសាច់ក្រហមមិនគួរលើសពី 70g/ថ្ងៃ (សាច់ឆ្អិន) ស្មើនឹងប្រហែល 100g/ថ្ងៃនៃសាច់ឆៅ មិនរាប់បញ្ចូលឆ្អឹង។

ដូច្នេះ អនុសាសន៍ផ្តល់បរិមាណជាក់លាក់មួយដើម្បីឱ្យមនុស្សអាចកែសម្រួលបរិមាណសាច់ក្រហមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យប្រើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បង្កើនការប្រើប្រាស់បសុបក្សី ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោជាអាហារជំនួសសាច់ក្រហមក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិគ្រប់គ្រាន់។

វីលឡូវ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm