ញ៉ាំបន្លែឆៅ ឬឆ្អិននឹងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ល្អជាង?

បន្លែសម្បូរជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទាំងនេះគឺជាកត្តាដែលបង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញក្នុងរយៈពេលយូរ បង្កើនការរំលាយអាហារថាមពល។ ជាពិសេសវិធីរៀបចំបន្លែក៏ប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។

Báo Thanh niên•23/08/2025

បន្លែឆៅរក្សាបាននូវវីតាមីនដែលងាយរងកម្ដៅខ្លាំងដូចជា វីតាមីន C និង folate ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ បន្លែឆ្អិនជួយកែលម្អការស្រូបយកសារធាតុដូចជា carotenoids សារធាតុរ៉ែមួយចំនួន បង្កើនភាពទន់របស់បន្លែ និងធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA)។

Ăn rau sống hay nấu chín sẽ giảm mỡ tốt hơn ? - Ảnh 2. — ទាំងបន្លែឆៅ និងឆ្អិនមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរៀងៗខ្លួន។

បន្លែឆៅរក្សានូវជាតិសរសៃខ្ពស់។

អត្ថប្រយោជន៍ដំបូងនៃការញ៉ាំបន្លែឆៅគឺថាវាជួយរក្សានូវជាតិសរសៃខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលងាយបាត់បង់ដោយសារសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បរិមាណជាតិសរសៃដែលរក្សាទុកមានឥទ្ធិពលជួយដល់ការរំលាយអាហារ បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរី។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់គោលដៅសម្រកទម្ងន់ ជាពិសេសជាមួយរុក្ខជាតិដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ដូចជា បន្លែស្លឹកបៃតង ស្ពៃក្តោប និងម្ទេស។

ការទទួលទានបន្លែឆៅក៏ជួយរក្សាអង់ស៊ីម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលហៅថា polyphenols ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងការពារការរលាក។ លើសពីនេះ ការទំពារបន្លែឆៅមួយចំនួនធ្វើឱ្យសកម្មនូវសមាសធាតុជីវសកម្មមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពួកវា។

ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលបន្លែ cruciferous ដូចជា broccoli ត្រូវបានទំពារ ឬកាត់ អង់ស៊ីម myrosinase ធ្វើឱ្យសកម្មសមាសធាតុជីវសាស្រ្តដូចជា sulforaphane ។ Sulforaphane ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់សម្រាប់ឥទ្ធិពលការពារមហារីករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអង់ស៊ីម myrosinase ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលចម្អិន។

បន្លែឆ្អិនជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម

ទន្ទឹមនឹងនេះ បន្លែឆ្អិនក៏មានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ជាដំបូងបន្លែឆ្អិននឹងជួយបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ នេះគឺដោយសារតែសីតុណ្ហភាពក្តៅនៅពេលចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យខូចជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ បង្កើនការស្រូបយកសារធាតុ carotenoids ដូចជា beta-carotene lycopene វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា វីតាមីន A, E, K ។ ឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះទុំមានបរិមាណលីកូពីនដែលងាយស្រូបបានច្រើនជាងឆៅ។ ការ៉ុត និងផ្កាខាត់ណាក៏បញ្ចេញសារធាតុ Beta-carotene ច្រើនដែរពេលចម្អិន។

ជាពិសេស អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃការចម្អិនបន្លែ គឺសម្លាប់បាក់តេរី និងមេរោគផ្សេងៗ ជួយធានាសុវត្ថិភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អ្នកបរិភោគ។ នេះគឺចាំបាច់ណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយ ដូចជាមនុស្សចាស់ និងកុមារ។

របបអាហារបន្លែល្អបំផុតពាក់ព័ន្ធនឹងការជំនួសរវាងបន្លែឆៅ និងឆ្អិន។ វិធីនៃការញ៉ាំនេះជួយរក្សាវីតាមីន និងជាតិសរសៃពីបន្លែឆៅ ខណៈពេលដែលបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុដូចជា lycopene និង carotenoids នៅក្នុងបន្លែឆ្អិន។ សារធាតុទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ និងការពារការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំបន្លែដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមគឺត្រូវចំហុយ ដាំឱ្យពុះតិចៗ ឬកូរជាមួយទឹក ឬប្រេងបន្លែតិចតួច នេះបើយោងតាម Healthline ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-rau-song-hay-nau-chin-se-giam-mo-tot-hon-185250822172403586.htm