រក្សាអាជីពប្រពៃណី បង្កើតចំណូលពីស្រាអង្ករ

(GLO)- ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ប្រជាជន Jrai ជាច្រើននៅតំបន់ខ្ពង់រាប Gia Lai បានចាប់ផ្តើមធ្វើស្រាអង្ករដើម្បីរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងសហគមន៍របស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រអូបមិនត្រឹមតែជាជំនាញមួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងវប្បធម៌ប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពដល់គ្រួសារជាច្រើនទៀតផង។

Báo Gia Lai•11/11/2025

នៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ពាងនីមួយៗរបស់ Ruou Can មិនត្រឹមតែផ្ទុកនូវរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្ទុកនូវមនោសញ្ចេតនា បដិសណ្ឋារកិច្ច និងអត្តសញ្ញាណនិរន្តរភាពរបស់ជនជាតិ Jrai ផងដែរ។ Ruou Can គឺជាភេសជ្ជៈដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យ បុណ្យតេត ពិធីមង្គលការ ពិធីថ្វាយបង្គំ ឬសកម្មភាពសហគមន៍។

Bà Rlan Loan làm rượu ghè bằng gạo nếp tự trồng, kết hợp các loại men nên rượu thơm, vị ngọt dịu. Ảnh: R’Ô HOK — អ្នកស្រី រ៉ាន់ ឡូន ធ្វើស្រាពាងពីអង្ករដំណើប ផ្សំពីដំបែ ដើម្បីបង្កើតស្រាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ **រូបថត៖ R'Ô HOK**

ដើម្បីថែរក្សាសោភ័ណភាពវប្បធម៌នេះ ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២២ សហភាពនារីភូមិ Kte Nho (ឃុំ Phu Thien) បានបង្កើតគំរូ "Can wine yeast" ដើម្បីជួយស្ត្រីចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងការធ្វើដំបែប្រពៃណី និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី Ksor H'Bu សមាជិកនៃម៉ូដែល "Can Wine Yeast" បាននិយាយថា "យើងតែងតែលើកទឹកចិត្តស្ត្រីឱ្យរក្សាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ Can Wine Yeast ហើយណែនាំពួកគេពីរបៀបរៀបចំវាដើម្បីឱ្យវាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

តាមទំនៀមទម្លាប់របស់ចារ៉ាយ ស្រាអង្ករតែងតែមានវត្តមានក្នុងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗរបស់ភូមិ។ យើងកំពុងធ្វើស្រាអង្ករជាច្រើនសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណី Binh Ngo ឆ្នាំ 2026។ យើងបានទៅផ្ទះរបស់លោកស្រី Ksor H'Doai (ភូមិ Kte Nho ឃុំ Phu Thien) ដែលល្បីល្បាញខាងធ្វើស្រាអង្ករ។

អ្នកស្រី H'Doai បាននិយាយថា ដើម្បីបានស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផលិតតាមវិធីបុរាណ ជំហានសំខាន់បំផុតគឺការធ្វើស្លឹកម្រុំ ដែលជាកត្តាកំណត់រសជាតិ និងភាពជោគជ័យរបស់ស្រា។

មុនពេលញ៉ាំស្រា នាងបានចូលទៅក្នុងព្រៃ ដើម្បីស្វែងរកឫស និងសំបកដើមឈើដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាងជម្រះ ហាន់ជាចំណិតៗ លាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបល្អ បុកនឹងទឹក រាងជានំដំបែមូល គ្របទុកអោយស្ងួត ហាលថ្ងៃពីរបីថ្ងៃ មុននឹងប្រើប្រាស់។

នៅពេលដែលដំបែរួចរាល់ នាងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation: អង្ករត្រូវបានចម្អិន រាលដាលនៅលើថាសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកលាយជាមួយដំបែ និងអង្កាម។ ល្បាយនេះត្រូវដាក់ចូលក្នុងពាងបិទជិត ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ស្រាត្រូវបាន fermented យ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍ដើម្បីទុំ; ទុកយូរ រសជាតិកាន់តែផ្អែម និងសម្បូរបែប។

យោងតាមអ្នកស្រី H'Doai បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ គុណភាពនៃស្រាក៏អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងជំនាញរបស់អ្នកផលិតផងដែរ។ គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់រៀងៗខ្លួន បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។

“ខ្ញុំចេះពីរបៀបធ្វើស្រាពាងតាំងពីតូចមក គ្រួសារខ្ញុំតែងតែមានស្រាពាងពីរបីពាងដើម្បីកំដរភ្ញៀវ។ អំឡុងពេលបុណ្យតេត ខ្ញុំធ្វើច្រើនដើម្បីចែកជូនបងប្អូន និងញាតិមិត្ត។ ស្រានេះអាចផឹកបានបន្ទាប់ពី fermentation 7 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែយូរជាង ferment កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់”។

Chị Ksor H’Doái giới thiệu về việc làm rượu cần truyền thống của người Jrai. Ảnh: R’Ô HOK — អ្នកស្រី Ksor H'Doai ណែនាំពីការធ្វើស្រាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Jrai ។ **រូបថត៖ R'Ô HOK**

ដូចគ្រួសារដទៃទៀតដែរ អ្នកស្រី រុន ឡូន (ភូមិ C ឃុំកៅ) ក៏រវល់ធ្វើស្រាពាងនៅចុងឆ្នាំដើម្បីរៀបចំបុណ្យតេត។ នាងដាំដំណាំស្រូវជាច្រើនហិចតា ដើម្បីមានវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងសកម្ម។

ពាងនីមួយៗដែលនាងផលិតអាចផលិតស្រាបាន 6-10 លីត្រ។ ក្រៅពីប្រើសម្រាប់គ្រួសារ នាងក៏លក់វាក្នុងតម្លៃ ៣០០.០០០-៥០.០០០ ដុងក្នុងមួយពាង។ អរគុណចំពោះស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អតិថិជនក្នុងនិងក្រៅប្រទេសមកទិញ។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំកន្លងទៅនេះ នាងបានលក់ស្រាអស់១០០ពាង។

អ្នកស្រី Loan ចែករំលែកថា “ពីមុនខ្ញុំធ្វើស្រាពីដំឡូងមី ប៉ុន្តែឃើញថាមិនឆ្ងាញ់ ក្រោយមកខ្ញុំបានប្តូរមកប្រើអង្ករដំណើបក្នុងស្រុក ហើយផ្សំជាមួយដំបែ ទើបស្រាមានក្លិនក្រអូប និងផ្អែមជាង”។

លោក សួយ ឃា លេខាបក្ស និងជាប្រធានភូមិ C បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ភូមិនេះមានប្រជាជនចំនួន ១១២ គ្រួសារ ក្នុងនោះ ៩៨ គ្រួសារជាជនជាតិចារាយ ហើយភាគច្រើនពួកគេចេះធ្វើស្រាពាង ដែលភាគច្រើនផ្តោតលើថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យតេត។ ក្នុងចំណោមនោះមានអ្នកធ្វើស្រាឆ្ងាញ់ដែលមានអតិថិជនមកពីទីឆ្ងាយកុម្ម៉ង់ច្រើនដូចលោកស្រី រលន ខ្ចី។

នៅភូមិ Quy Tan (ឃុំ Ia Pa) គ្រួសារលោក Rcom Chom បានរក្សាអាជីពផលិតស្រាពាងអស់រយៈពេល ៣ ជំនាន់។ នៅដំណាច់ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់គាត់ផលិតដំបែ និងស្រាពាងក្នុងបរិមាណច្រើន ដើម្បីបម្រើតម្រូវការកើនឡើងរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។

លោក ឆោម បាននិយាយថា៖ ដើម្បីឱ្យមានស្រាល្អ អ្នកត្រូវមានភាពល្អិតល្អន់តាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការកែច្នៃ។ ដំបែផ្សំពីឫសរុក្ខជាតិឱសថដ៏មានតម្លៃក្នុងព្រៃ… ទាំងអស់គឺដី លាយម្សៅស្រូវ ទឹក និងអង្កាម រួចភ្ញាស់ ៣ថ្ងៃ ៣យប់ រួចហាលឲ្យស្ងួត ១០ថ្ងៃ យកមកធ្វើជាមេដំបែ។

ជារៀងរាល់ខែ គ្រួសាររបស់គាត់ផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរជាមធ្យមជាង 2 តោនសម្រាប់អតិថិជនទិញ និងផលិតស្រាដោយខ្លួនឯង។ ក្រៅពីធ្វើដំបែ លោក ចោម ក៏ផលិតស្រាលក់ក្នុងតម្លៃ ២៥ម៉ឺន-៣៥ម៉ឺនដុងក្នុងមួយដបអាស្រ័យតាមទំហំ។

លោក ឆោម បាននិយាយយ៉ាងរំភើបថា “ស្រាពាង និងដំបែរបស់គ្រួសារខ្ញុំ ធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាសរសើរថាវាផ្អែម ហើយមិនឈឺក្បាល។ មនុស្សជាច្រើនកុម្ម៉ង់វាក្នុងពិធីបុណ្យតេតនេះ វាទាំងសប្បាយ និងរក្សាសិប្បកម្មដូនតាយើងឱ្យនៅរស់”។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/giu-nghe-truyen-thong-tao-thu-nhap-tu-ruou-can-post571573.html