W-bun sung 1.jpg
ហាងស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Hien មានទីតាំងនៅផ្សារ Dien Hong ទីក្រុង Nam Dinh ។

មានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្សារ Dien Hong (ទីក្រុង Nam Dinh) ហាង Bun Sung របស់លោកស្រី Hien មានអាយុកាលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ហើយជាគោលដៅដែលគេស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជន Nam Dinh ជាច្រើន។

បើនិយាយពីប៊ុនស៊ុង មនុស្សជាច្រើននឹងយល់ថាប្លែក ប៉ុន្តែការពិតនេះគឺជាម្ហូបក្តាមប្រៃ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។

អ្នកស្រី Duong Thi Hien (អាយុ 67 ឆ្នាំ ម្ចាស់) ចែករំលែកថា គាត់ត្រូវបានម្តាយរបស់គាត់បង្រៀន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1985 បន្ទាប់ពីរៀបការនាងបានបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ដំបូងឡើយ ម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាស៊ុបប្រហិតក្តាមប៉ុណ្ណោះ ក្រោយមកនាងបានបន្ថែមសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងចំណិតផ្លែល្វា ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ហើយបានក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន។

យូរៗទៅមនុស្សធ្លាប់ហៅម្ហូបគុយទាវនេះថា "ប៊ុនស៊ុង" ឬ "ប៊ុនកំពូលទេ"។ អាស្រ័យហេតុនេះ ហាងគុយទាវរបស់នាងបានទាក់ទាញអតិថិជនជិត ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។

W-bun sung 3.jpg
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើប្រាស់ក្តាមស្រែប្រមាណ ២០គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី ហៀន ចែករំលែកថា ព្រលឹងនៃម្ហូបប៊ុនស៊ុង គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនទាំងស្រុងពីក្តាមស្រែ ដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែម គួបផ្សំជាមួយនឹងទឹកខ្មេះជូរបន្តិច ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ជា​មធ្យម ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រើ​ក្តាម​ស្រែ​ប្រហែល 20 គីឡូក្រាម​សម្រាប់​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។

ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹកដល់ម៉ោង 8 យប់ ដូច្នេះនៅម៉ោង 3 ទៀបភ្លឺ លោកស្រី ហៀន ត្រូវក្រោកពីដំណេករៀបចំក្តាម និងកិនអោយម៉ត់។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា បន្លែឆៅ ផ្លែល្វា ឱសថជាដើម ត្រូវបានរៀបចំនៅយប់មុន។

“រៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើផ្លែល្វា ៥០គីឡូក្រាម និងជាង ១០០គីឡូក្រាម។​ នៅថ្ងៃមមាញឹកដូចជាចុងសប្តាហ៍ យើងត្រូវលក់មីស្រស់ ២០០គីឡូក្រាម។

ក្រោយពេលលាងរួច ផ្លែល្វាត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីការពារកុំឱ្យជូរចត់ និងប្រែជាពណ៌ត្នោត។ ពេលញ៉ាំ អតិថិជនអាចលាយគ្រឿងទេសតាមរសជាតិបាន” អ្នកស្រី ហៀន បាននិយាយ។

W-bun sung 5.jpg
ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋានលក់គុយទាវបាន ១០០គីឡូក្រាម ហើយនៅថ្ងៃមមាញឹកអាចឡើងដល់ ២០០គីឡូក្រាម។

ចានគុយទាវនីមួយៗ ជាទូទៅមានគុយទាវស្រស់ សណ្តែកបណ្តុះ ដាំទឹកឱ្យពុះ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេស និងឱសថប្រោះពីលើ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗ។

ជាពិសេស គុយទាវមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ ១០ ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនៅតែមើលទៅឆ្អែត និងទាក់ទាញភ្នែក។

ក្នុង​រយៈពេល​៦​ឆ្នាំ​កន្លង​មក​នេះ អ្នកស្រី ហៀន បាន​បន្ថែម​គ្រឿង​បន្ថែម​ផ្សេងៗ​ទៀត ដើម្បី​ផ្តល់​ជម្រើស​បន្ថែម​ដល់​អតិថិជន។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មានអតិថិជនប្រមាណ 70% កុម្ម៉ង់ចានជាមួយនំបញ្ចុក ហើយនៅសល់នៅតែជ្រើសរើសគុយទាវក្តាមប្រពៃណីជាមួយសាច់ជ្រូក។

បើទោះជាអតិថិជនទទួលទានត្រឹមតែមួយចាន 10,000 ដុងក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែរីករាយក្នុងការបម្រើបន្លែឆៅ និងផ្លែល្វាជ្រក់គ្មានដែនកំណត់។ បើ​កុម្ម៉ង់​នំ​ត្រី ត្រី​បំពង ប្រហិត ឬ​សាច់​ជ្រូក​ដុត​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ នោះ​គុយទាវ​មួយ​ចាន​នឹង​មាន​តម្លៃ​ចាប់​ពី ១៥.០០០ ទៅ ៣០.០០០ ដុង។

W-bun sung 6.jpg
ស៊ុបគុយទាវក្តាមប្រពៃណីមួយចានជាមួយសាច់ក្រកប្រឡាក់ជាមួយផ្លែល្វាអំបិលមានតម្លៃ 10,000 ដុង។

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ Bun Sung បានក្លាយជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តរបស់និស្សិត និងកម្មករជាច្រើននៅទីក្រុង Nam Dinh។

តាំង​ពី​ព្រឹក​ដល់​យប់ ភោជនីយដ្ឋាន​តែង​តែ​មមាញឹក​បំផុត ប៉ុន្តែ​ពេល​ថ្ងៃត្រង់ និង​ពេល​ល្ងាច​គឺ​រវល់​បំផុត។ ដើម្បីជៀសវាងការរង់ចាំយូរ ភោជនីយដ្ឋានមានបុគ្គលិកចំនួន 10 នាក់ធ្វើការជាវេន ដែលម្នាក់ៗទទួលបន្ទុកកិច្ចការផ្សេងៗគ្នា។

“បើគុយទាវមួយចានតម្លៃ ១០,០០០ដុង ហើយអតិថិជនហូបបន្លែឆៅពីរកន្ត្រក ខ្ញុំមិនចំណេញទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែសប្បាយចិត្ត ដោយចាត់ទុកអតិថិជនដែលញ៉ាំតិច ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់អតិថិជនដែលញ៉ាំច្រើនជាង។ ពេលលក់ បើខ្ញុំឃើញអ្នកធ្វើការលំបាក ខ្ញុំតែងតែឲ្យគុយទាវបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេឆ្អែត”។

នាង​ជឿ​ថា​ពេល​លក់​ដោយ​ចិត្ត​ស្រលាញ់​អាហារ​និង​អតិថិជន​ប្រាកដ​ជា​មាន​អារម្មណ៍​មិន​ខាន។

ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលហាងប៊ុនសុងរបស់នាងបានក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ប្រជាជនណាំឌិញជាច្រើនជំនាន់មកទស្សនា។ អ្នក​ខ្លះ​ទៅ​ហូប​បាយ​នៅ​ទី​នោះ​តាំង​ពី​តូច ហើយ​ឥឡូវ​ធំ​ពេញ​វ័យ​មាន​គ្រួសារ ហើយ​នៅ​តែ​នាំ​កូន​ចៅ​ទៅ​ហូប​នៅ​ទី​នោះ។

ប៊ុន សុង 2 99796.jpg
តម្លៃនៃប្រភេទនីមួយៗត្រូវបានរាយបញ្ជីយ៉ាងច្បាស់។

លោក Doan Xuan Ninh (ទីក្រុង Nam Dinh) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ បាននិយាយថា គាត់បានញ៉ាំប៊ុនសុងនៅទីនេះជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ។ ជា​រៀង​រាល់​សប្ដាហ៍ គាត់​ត្រូវ​នាំ​ប្រពន្ធ​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ប៉ុន្មាន​ដង។

លោក Ninh បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​រសជាតិ​គុយទាវ​នៅ​កន្លែង​ផ្សេង​មិន​ល្អ​ដូច​នៅ​ទី​នេះ​ទេ ដូច្នេះ​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​តែ​ប៊ុន​ស៊ុង​របស់ Bu Hien»។

ម្ហូប​ប្រហិត​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​ពី​គេ​នៅ Hai Phong មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ទេ។

ម្ហូប​ប្រហិត​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្លែក​ពី​គេ​នៅ Hai Phong មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដឹង​ទេ។

ប្រហិត Hai Phong មានតម្លៃប្រហែល 30,000 ដុង/ចាន ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា បង្គា បង្គា Mantis សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយស្លឹកតយ ត្រីអាំងជាដើម ។
ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនម៉ុកឆ្ងាញ់បំផុតទាំង 5 នៅហាណូយ អតិថិជនគួរតែសាកល្បងក្នុងរដូវរងារ

ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រហិត​ឆ្ងាញ់​កំពូល​ទាំង​៥​នៅ ​ហាណូយ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​គួរ​សាកល្បង​ក្នុង​រដូវរងា

Bun moc ជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់ទទួលទាននៅថ្ងៃត្រជាក់ ទាំងក្តៅ និងឆ្ងាញ់។ តោះស្វែងយល់ពីភោជនីយដ្ឋានប៊ុនម៉ុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពូលទាំង 5 នៅហាណូយ ដែលអ្នកទេសចរគួរសាកល្បងនៅពេលរដូវរងាមកដល់។
ម្ហូបគុយទាវដែលមានឈ្មោះចម្លែកនៅណាំឌិញមានតម្លៃ 15,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែចង់បានបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរចាន។

ម្ហូបគុយទាវដែលមានឈ្មោះចម្លែកនៅណាំឌិញមានតម្លៃ 15,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែចង់បានបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរចាន។

មិនត្រឹមតែមានឈ្មោះប្លែកនោះទេ ដោយសារតែរូបរាងប្លែករបស់វា មីដ៏ល្បីឈ្មោះ ណាម ឌិញ ក៏ចាប់អារម្មណ៍អ្នកទទួលទានជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបក្តាម ហើយតម្លៃត្រឹមតែ 15,000 ដុង/ចាន។