នំកាក់ដែលទើបតែបង្កឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់បានកន្លងផុតទៅហើយ ម្ចាស់ហាងកំពុងរកវិធី 'ដូរឈ្មោះ និងមុខម្ហូប' ។

នំកាក់ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំ១០វ៉ុន) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសកូរ៉េ។ នៅពេលដែលពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសវៀតណាមកាលពីខែកញ្ញាឆ្នាំមុន ពួកគេបានបង្កើត "គ្រុនក្តៅ" យ៉ាងឆាប់រហ័ស ក្លាយជាអំណោយដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អតិថិជនដើម្បីរីករាយ និងទិញ។

នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ និងមានតម្លៃ ៣៥.០០០ ដុង ក្នុងមួយនំ។ នៅពេលកំពុងពេញនិយម ថ្វីត្បិតតែតម្លៃនំនេះស្មើនឹងតម្លៃគុយទាវសាច់គោមួយចានក៏ដោយ ក៏នៅតែត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនចង់តម្រង់ជួររង់ចាំទិញអស់ជាច្រើនម៉ោង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពី "បង្កើតរលក" ត្រឹមតែ 1 ឬ 2 ខែ នំកាក់បានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស្ថានភាព "ហួសសម័យ" និងខ្វះអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែមានភ្ញៀវជាច្រើននាក់ បន្ទាប់ពីបានញ៉ាំនំនេះម្តងរួចមក បានបញ្ចេញមតិថា មិនចង់ទិញម្តងទៀតទេ ព្រោះថាជាមួយនឹងលុយដែលចំណាយអស់នោះ “ចង់ញ៉ាំផូមួយចានល្អជាង”។

ndt 6402.jpg — បន្ទាប់ពី 1 ឬ 2 ខែនៃការលេចឡើងនិងបណ្តាលឱ្យ "គ្រុនក្តៅ" នំកាក់ឈីសបានធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង ៗ ។ Many shops serving this cake in Hanoi admitted that there were no customers (Photo: Kim Ngan)

Huyen Duong អតិថិជនម្នាក់បាននិយាយថា “ក្នុងតម្លៃ 35,000 ដុងក្នុងមួយដុំ ហើយជាមួយនឹងពេលវេលាដែលខ្ញុំត្រូវរង់ចាំ វាពិតជាមិនសមនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានចំណាយដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីសនោះទេ។

ចែករំលែកមតិដូចគ្នា លោក ង៉ុក ឌុយ អតិថិជនដែលរង់ចាំជាង ៣-៤ ម៉ោងដើម្បីសាកល្បងនំកាក់នោះ បាននិយាយថា ដំបូងឡើយមនុស្សភាគច្រើនបានញ៉ាំនំកាក់ដោយចង់ដឹងចង់ឃើញពីរសជាតិជាចម្បងដើម្បីដឹង។ យោងតាមលោក Duy ជាមួយនឹងតម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ អតិថិជនមានជម្រើសល្អៗជាច្រើនទៀត។

ង៉ុក ឌុយ បាននិយាយថា “ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំម្តងហើយ វាមានជាតិខាញ់ណាស់ មិនអីទេ ញ៉ាំភ្លាមៗ ប៉ុន្តែបើទុកយូរពេក វាស្ងួត និងរឹង ហើយឈីសមិនអាចទាញជាខ្សែបានទេ។ ញ៉ាំម្តងម្កាលដើម្បីសប្បាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាយូរពេកទេ”។

ndt 6408.jpg — អ្នកហូបចុកជាច្រើនបានសារភាពថាបានត្រឹមតែហូបនំខេកម្តង ហើយនិយាយថានឹងមិនទិញវាទៀតទេ ព្រោះតម្លៃខ្ពស់ណាស់ ហើយគុណភាពនៃនំមិនស្មើ (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)

លោក Quynh Anh ម្ចាស់ហាងនំខេកនៅ Hoi Vu (ហាណូយ) បានចែករំលែកថា នៅពេលបើកដំណើរការដំបូង មានថ្ងៃដែលប្រាក់ចំណូលរបស់ហាងឡើងដល់ ៦០លានដុង។ ពេលនោះហាងគ្មានពេលសម្រាកទេ គឺលក់ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ល្ងាច ដោយអាចផលិតបាន ១៨០០ - ២០០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃ។

យ៉ាងណាមិញក្រោយមកបានតែ២ខែប៉ុណ្ណោះ បរិមាណនំកាក់ដែលហាងនេះលក់រាល់ថ្ងៃលែងមានស្ថិរភាពដូចមុនទៀតហើយ។ "ចំនួនអតិថិជនភ្លាមៗបានធ្លាក់ចុះមកត្រឹម 200 - 400 នំក្នុងមួយថ្ងៃ មានតែ 1/4 នៃបរិមាណនំដែលបានលក់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុន។

ការលក់មានកម្រិតទាបខ្លាំងណាស់ដែលខ្ញុំត្រូវលក់នំបន្ថែមដែលមានរាងប្លែកដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន»។

ម្ចាស់ហាងជាច្រើនត្រូវផ្លាស់ប្តូរគំរូអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ និងបង្កើតនំថ្មី ដើម្បីរក្សាអតិថិជន បន្ទាប់ពីនំកាក់ក្លាយជា "ក្តៅខ្លួន" (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)

លោក Cuong ម្ចាស់ហាងនំខេកកាក់ឈីសជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ ទើបតែបានបើកអាជីវកម្មមួយក្នុងចំនោមហាងរបស់គាត់ បន្ទាប់ពីបានកត់សម្គាល់ថានំនេះកំពុងបង្ហាញសញ្ញាថា "ចុះត្រជាក់"។

“ខ្ញុំបង្កើតយីហោហាងមួយដោយសារតែចំនួនអតិថិជនមិនច្រើនដូចពីមុន ប៉ុន្តែហាងដែលនៅសល់របស់ខ្ញុំនៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនថេរ។ ដោយសារតែខ្ញុំមានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួន រូបមន្ត និងការបំពេញមានភាពច្នៃប្រឌិត និងផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំ ដូច្នេះខ្ញុំនៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនជាក់លាក់។

លោក Cuong បានចែករំលែកថា "ការលក់នំតាមនិន្នាការគឺពិបាកក្នុងរយៈពេលយូរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលក់ដោយបេះដូង ហើយមានឆន្ទៈផ្លាស់ប្តូរ និងច្នៃប្រឌិត ខ្ញុំគិតថាអ្នកនៅតែអាចរស់បានក្នុងរយៈពេលវែង"។

មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ហាង និងតូបនំខេកនៅក្រុងហូជីមិញក៏បានកត់ត្រានូវស្ថានភាពយឺតយ៉ាវផងដែរ ដោយមានតែអតិថិជនមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលមកទិញ។ អ្នកដែល "ធ្វើតាមនិន្នាការ" ដើម្បីលក់នំនេះក៏ត្រូវរងការខាតបង់យ៉ាងសោកស្ដាយដែរ អ្នកខ្លះត្រូវរំលាយម៉ាស៊ីន និងផ្ទេរកន្លែង ព្រោះស្ថានភាពអាជីវកម្មមិនមានសុទិដ្ឋិនិយមខ្លាំង។

A banh xe in Thu Duc ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអតិថិជន 1.png — ហាង និងរទេះលក់នំខេកជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញ លែងថតឈុតឆាករបស់អតិថិជនតម្រង់ជួរទិញនំខេក "និន្នាការក្តៅ" (រូបថត៖ Vo Nhu Khanh)

អ្នកស្រី ធី ម្ចាស់រទេះនំខេកនៅផ្លូវផាន់វ៉ាន់ទ្រី (ស្រុកទៅវ៉ាប) ចែករំលែកថា៖ «ឃើញនំនេះល្បីខ្លាំងភ្លាម ខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសបើកហាងដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន និងរកចំណូលបន្ថែម ប៉ុន្តែតាំងពីចុងខែតុលាមក ចំនួនអតិថិជនថយចុះគួរឲ្យកត់ចំណាំ ព្រោះខ្ញុំទើបតែបើកហាង ខ្ញុំនៅតែទ្រាំលែងបាន គិតរហូតទាល់តែជាប់។ វា” នាងបាននិយាយ។

Because it is a busy, bustling street with a high population density, Phan Van Tri is considered a culinary business paradise. នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្លូវនេះមានរទេះនំខេកកាក់ឈីសរាប់មិនអស់ ផុសឡើងដូចផ្សិត ចាប់តាំងពីនំនេះបានក្លាយជា "និន្នាការក្តៅ" ។

រទេះបងស្រីនៅតាមផ្លូវ 1.png — រទេះនំខេករបស់លោកស្រី T នៅផ្លូវ Phan Van Tri (HCMC) ក៏ស្ងាត់ដែរ ដោយមិនមានអតិថិជនមកទិញ (រូបថត៖ Vo Nhu Khanh)

“ពេលខ្ញុំបើកដំបូង ខ្ញុំមិនអាចដុតនំបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់លក់ទេ ឥឡូវនេះខ្ញុំត្រូវរង់ចាំជាច្រើនម៉ោងដើម្បីទទួលបានអតិថិជនពី 1 ទៅ 2 នាក់។ ថ្វីត្បិតតែមានការខកចិត្តបន្តិច ប៉ុន្តែការលក់នំគឺជានិន្នាការ ដូច្នេះខ្ញុំអាចទស្សន៍ទាយបាននៅថ្ងៃនេះ។

ការចំណាយលើការវិនិយោគលើយានជំនិះ សម្ភារៈ និងរបស់របរផ្សេងៗទៀតក៏លើសពីដប់លានផងដែរ សំណាងល្អរហូតមកដល់ពេលនេះយើងរកបានប្រាក់ចំណេញហើយ។ ឥឡូវយើងលក់បន្ត ចាំមើលស្ថានភាពសិន ទើបសម្រេចថាត្រូវធ្វើអ្វីបន្ទាប់» លោក ស ម្ចាស់រទេះលក់នំខេកនៅតាមផ្លូវ ផាន់ វ៉ាន់ទ្រី បានសារភាព។

Kim Ngan - Nhu Khanh

ប្រភព