តើកុមារគួរញ៉ាំអាហារដុតឬទេ?

កូនរបស់ខ្ញុំអាយុ 5 ឆ្នាំចូលចិត្តត្រីដុតនិងសាច់។ តើខ្ញុំគួរញ៉ាំវាដោយរបៀបណា ដើម្បីធានាថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់គាត់? (ថាញ់ថាវ ទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

អាហារដុតមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ខាញ់ និងសារធាតុពុល ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។ នៅពេលដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខាញ់នៅក្នុងសាច់បង្កើតឧស្ម័នពុល និងជាតិពុលដែលជាប់នឹងសាច់ដុត។ ពួកវាអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក ប្រសិនបើស្រូបចូលក្នុងបរិមាណច្រើន និងទៀងទាត់។

ការដុតសាច់ដោយផ្ទាល់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បណ្តាលឱ្យឆេះ បង្កើតសារធាតុគីមីដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក សារធាតុ heterocyclic amines (HACs) ។ ប្រភេទជាច្រើននៃ HCAs ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូនៅពេលដុតសាច់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់លើសពី 200 អង្សាសេ។ HCAs ទាំងនេះមានទីតាំងនៅសាច់ដុត។ ខ្លាញ់ហៀរលើសាច់អាំង អណ្តាតភ្លើងដែលគ្របលើអាហារក៏បង្កើតជាសារធាតុអ៊ីដ្រូកាបូនប៉ូលីអារ៉ូម៉ិក (PAHs) ដែលជាសារធាតុគីមីដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។

អាហារដុតច្រើនតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច។ ពួកវាស្ងួត និងរឹង ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់កុមារទេ ដោយសារធ្មេញរបស់ពួកគេនៅតែខ្សោយ ហើយការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេខ្សោយ។

អ្នកមិនគួរឲ្យកូនញ៉ាំអាហារដុត ឬអាហារមានជាតិខាញ់ជាប្រចាំ ព្រោះវាបង្កើនហានិភ័យធាត់ ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺគ្រោះថ្នាក់ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើកុមារចូលចិត្តវា ឪពុកម្តាយអាចចិញ្ចឹមពួកគេនូវអាហារដុតក្នុងបរិមាណ និងវិធីសមស្រប ប្រហែលជា 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជៀសវាងការដុតអាហារដោយផ្ទាល់ជាមួយធ្យូង រុំវានៅក្នុង foil និងផ្តល់អាទិភាពដល់ការដុតដោយឧបករណ៍សុវត្ថិភាព។ កុំដុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ មិនបង្កឱ្យឆេះ ជ្រើសរើសអាហារដុតដែលមានខ្លាញ់តិច ឬគ្មាន។ គ្រួសារត្រូវប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះមុននឹងដុតដើម្បីកម្រិតការឆាបឆេះ។

បណ្ឌិត Tran Thi Tra Phuong
ប្រព័ន្ធគ្លីនិកអាហារូបត្ថម្ភ Nutrihome

អ្នកអានផ្ញើសំណួរអំពីអាហារូបត្ថម្ភនៅទីនេះដើម្បីឱ្យគ្រូពេទ្យឆ្លើយ

ប្រភពតំណ