ការព្រមានជាបន្ទាន់របស់ Lancet៖ អាហារកែច្នៃជ្រុលកំពុងគំរាមកំហែងដល់សុខភាពពិភពលោក

ស៊េរីថ្មីនៃការសិក្សាបានរកឃើញថា អាហារកែច្នៃជ្រុលមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃចំនួន 12 រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពធាត់ និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងបារាំង និងអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្ហាញនៅលើធ្នើរនៅហាងមួយក្នុងទីក្រុង Hamilton រដ្ឋ Ontario ប្រទេសកាណាដា ថ្ងៃទី 28 ខែមករា ឆ្នាំ 2025 - រូបថត៖ REUTERS

អាហារកែច្នៃជ្រុល (UPF) គឺជាការគំរាមកំហែងដ៏ធំដល់សុខភាពសាធារណៈ ហើយចាំបាច់ត្រូវដោះស្រាយជាបន្ទាន់ នេះបើយោងតាមស៊េរីថ្មីនៃការសិក្សាដោយអ្នកជំនាញឈានមុខគេចំនួន 43 មកពីជុំវិញ ពិភពលោក ដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញ The Lancet ។

ក្រុម អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ រួមទាំងសាស្រ្តាចារ្យជនជាតិប្រេស៊ីលដែលបានបង្កើតពាក្យនេះប្រហែល 15 ឆ្នាំមុនបានអះអាងថា អាហារកែច្នៃជ្រុលមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅជុំវិញពិភពលោក ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងគុណភាពនៃរបបអាហារមិនល្អ និងជំងឺជាច្រើន ចាប់ពីជំងឺធាត់រហូតដល់មហារីក។

អាហារកែច្នៃជ្រុល គឺជាអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើបច្ចេកទេសកែច្នៃឧស្សាហកម្ម សារធាតុបន្ថែម និងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត ហើយជារឿយៗមានអាហារដើមតិចតួច ឬគ្មាន។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមាន ភេសជ្ជៈកាបូណាត និងមីកញ្ចប់។

ទោះបីជាពាក្យថា UPF ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានប្រកែកថា គំនិតនេះធ្វើឱ្យបញ្ហាកាន់តែងាយស្រួល ដែលធ្វើឱ្យការប្រយុទ្ធនៅជុំវិញវាកាន់តែ មានលក្ខណៈនយោបាយ ។

នៅក្នុងស៊េរីនៅក្នុង The Lancet អ្នកនិពន្ធទទួលស្គាល់ការរិះគន់ ហើយនិយាយថាត្រូវការភស្តុតាងបន្ថែមទៀត ជាពិសេសលើយន្តការជំងឺជាក់លាក់នៃ UPF និងភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភរវាងផលិតផលក្នុងក្រុមតែមួយ។ ពួកគេ​អះអាង​ថា សញ្ញា​ព្រមាន​បច្ចុប្បន្ន​មាន​កម្លាំង​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​រដ្ឋាភិបាល​ដើម្បី​ធ្វើ​សកម្មភាព។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធនៃការសិក្សារយៈពេលវែងចំនួន 104 ដែលធ្វើឡើងសម្រាប់ស៊េរីនេះ ការសិក្សាចំនួន 92 បានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយ ឬច្រើនដែលទាក់ទងនឹងទម្លាប់ទទួលទានអាហារ UPF ។ សមាគមសំខាន់ៗត្រូវបានរកឃើញសម្រាប់លក្ខខណ្ឌសុខភាពចំនួន 12 រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពធាត់ និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

ការសិក្សាទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបង្ហាញពីសមាគមជាជាងការបង្កហេតុផ្ទាល់—អ្វីមួយដែលអ្នកនិពន្ធទទួលស្គាល់។ ពួកគេសង្កត់ធ្ងន់ថាស្ថានភាពនេះចាំបាច់ត្រូវដោះស្រាយខណៈពេលដែលមានទិន្នន័យកាន់តែច្រើនជាពិសេសដោយសារតែការប្រើប្រាស់ UPF កំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានចំនួនច្រើនជាង 50% នៃរបបអាហារនៅក្នុងប្រទេសដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក។

ឯកសារចំនួនបីនៅក្នុងស៊េរីនេះក៏រៀបរាប់អំពីជម្រើសសម្រាប់ដោះស្រាយបញ្ហាផងដែរ ដូចជាការបញ្ចូល UPF ទៅក្នុងគោលនយោបាយជាតិដែលស្រដៀងទៅនឹងរបៀបដែលអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ ស្ករ ឬអំបិលត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ អ្នកជំនាញព្រមានថា ឧស្សាហកម្មផលិតកម្ម UPF គឺជាឧបសគ្គដ៏ធំបំផុត។

សម្ព័ន្ធអាហារ និងភេសជ្ជៈអន្តរជាតិ (IFBA) ដែលតំណាងឱ្យសាជីវកម្មចម្រុះជាតិសាសន៍ធំៗនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ បាននិយាយថា សមាជិករបស់ខ្លួនក៏ចង់កែលម្អសុខភាពពិភពលោកតាមរយៈគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ ហើយបានអះអាងថា ក្រុមហ៊ុនម្ហូបអាហារគួរតែចូលរួមក្នុងការបង្កើតគោលនយោបាយ។

អគ្គលេខាធិការ IFBA លោក Rocco Renaldi បាននិយាយថា "ការណែនាំអំពីគោលនយោបាយ និងការតស៊ូមតិនៅក្នុងស៊េរីនេះហួសពីភស្តុតាងដែលមាន" ដោយបន្ថែមថាការទទួលយកគោលនយោបាយទាំងនេះហានិភ័យកាត់បន្ថយលទ្ធភាពទទួលបានជម្រើសអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងយូរអង្វែងនៅទូទាំងពិភពលោក។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

VNA

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm