Làng Vân Cù - Nam Định và hành trình trăm năm giữ hồn phở Việt

Festival Phở 2025, chuỗi sự kiện diễn ra trong 3 ngày 18-20/04 với chủ đề “Tinh hoa Phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số” tại Hoàng thành Thăng Long. Giữa không gian quy tụ Phở từ khắp ba miền, phở làng Vân Cù – Nam Định thu hút sự chú ý bởi cách tái hiện không gian truyền thống của một làng nghề cổ.

Được ví như là “cái nôi” của Phở Việt, làng Vân Cù chính là nơi khởi nguồn của các thế hệ nghệ nhân Phở. Người Vân Cù xưa từng gánh phở lên Hà Nội, Sài Gòn để mưu sinh, từ đó góp phần lan tỏa món ăn dân dã thành biểu tượng quốc hồn quốc túy.

Đặc trưng của phở Nam Định là đậm vị nước mắm cốt, nhiều gừng, ít dậy mùi quế, hồi, hương vị đậm đà. Khác với phở Hà Nội nước dùng trong và thanh, có gia giảm quế, hồi, thảo quả, gừng tùy theo công thức của quán.

Phở Nam Định thường ăn kèm hành hoa, mùi tàu. Mỗi miền sẽ có một hương vị riêng tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn truyền thống này.

Thuần túy của phở Nam Định từ xưa đến nay là tập trung vào hương vị của nước dùng. Nước được ninh từ xương bò trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt tự nhiên kết hợp với nước mắm cốt đặc trưng của Nam Định. Chính nhờ điều này, phở Nam Định đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ và trở thành một món ăn truyền thống chinh phục nhiều thực khách.

Festival Phở 2025 khép lại, đây không chỉ là dịp để thưởng thức ẩm thực mà còn là cơ hội để du khách khám phá chiều sâu văn hóa của đất nước ta nói chung và Nam Định nói riêng - nơi mang trong mình hồn cốt của một vùng đất, đồng thời làm nổi bật sự kết nối giữa di sản tinh hoa ẩm thực và văn hoá Việt Nam./.

(Vietnam+)

Nguồn: https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp