Nhớ bánh sắn nướng cốt dừa

Món bánh sắn nướng cốt dừa tại Ngọc Quý Food (27/46 Lý Thái Tổ, phường Thạc Gián). Ảnh: VIỆT ÂN

Bánh sắn nướng cốt dừa tuy giản dị nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến. Nguyên liệu chính chỉ gồm những thức quà dân dã như sắn tươi, dừa bào sợi, nước cốt dừa, mè rang, bột năng, đường, sữa đặc… nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên. Sắn tươi sau khi lột vỏ, rửa sạch được hấp chín cho dẻo mềm rồi mang đi nghiền thật nhuyễn, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị ngọt thanh của đường, chút bột năng để tạo độ kết dính và những sợi dừa giòn thơm.

Hỗn hợp này được nhào kỹ, nặn thành từng miếng bánh tròn dẹt, rồi nhẹ nhàng phết một lớp dầu ăn lên bề mặt để khi nướng không bị khô hay nứt vỡ. Trên bếp than hồng rực, từng chiếc bánh từ từ chuyển sang sắc vàng ruộm, tỏa hương thơm ngọt ngào, quyến rũ. Người bán phải khéo léo trở bánh liên tục, canh đúng thời điểm để lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng không bị cháy xém, còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo, bùi bùi. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của sắn, độ béo ngậy của cốt dừa và chút thơm lừng của mè rang. Tất cả tạo nên hương vị vừa dân dã, mộc mạc, vừa khiến lòng người say đắm, gợi nhớ về những ký ức bên bếp lửa quê nhà.

Ngày nay, bánh sắn nướng cốt dừa dần trở nên hiếm hoi giữa nhịp sống hiện đại, không còn dễ dàng bắt gặp hương thơm ngọt bùi của những mẻ bánh vừa nướng trên từng góc phố. Thế nhưng đâu đó giữa lòng Đà Nẵng, những xe khoai lang nướng ven đường vẫn âm thầm giữ lại hương vị thân quen, bán kèm món bánh dân dã này như nét chấm phá đầy hoài niệm.

Để đáp ứng nhu cầu của những người trót yêu hương vị quê hương, nhiều cửa hàng đã sáng tạo bằng cách đóng gói bánh sắn nướng theo phương thức hút chân không. Nhờ vậy, thực khách có thể dễ dàng mua về tự tay nướng, vừa giữ được trọn vẹn vị thơm béo đặc trưng, vừa tận hưởng niềm vui khi chờ đợi chiếc bánh vàng ruộm, nóng hổi ra lò. Một số nơi còn khéo léo biến tấu, thêm vào những nguyên liệu mới như lá dứa, phô mai… giúp tăng thêm hương vị, tạo sự hấp dẫn mà không làm mất đi nét mộc mạc vốn có của món bánh xưa.

Nếu muốn thưởng thức bánh sắn nướng cốt dừa tại Đà Nẵng, bạn có thể ghé Ngọc Quý Food (27/46 Lý Thái Tổ, phường Thạc Gián, quận Thanh Khê). Nơi đây mang đến hai lựa chọn: bánh sắn cốt dừa truyền thống với vị thơm béo nguyên bản và bánh sắn cốt dừa lá dứa mang hương thơm nhẹ nhàng.

VIỆT ÂN 

Nguồn: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/