ដំឡូងបារាំង ឬដំឡូងជ្វាល្អជាង?

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងជ្វាអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែដំឡូងជ្វាជួយគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាន និងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរជាងមុន។

អាហារូបត្ថម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិត Katrina Nguyen គ្រូពេទ្យឯកទេសជំងឺក្រពះកុមារនៅរដ្ឋ Illinois សហរដ្ឋអាមេរិក បាននិយាយថា ទាំងដំឡូងពណ៌ស និងដំឡូងជ្វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនជឿថា ដំឡូងជ្វាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A និង beta-carotene ។ នេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកា និងការរលាក។

ជាការពិត ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទមានបរិមាណវីតាមីន B6, C និងជាតិសរសៃប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ដំឡូងបារាំងមានកាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត និងប៉ូតាស្យូមច្រើនជាងដំឡូងផ្អែម។ ពួកគេក៏មានម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិដែកច្រើនជាងដំឡូងផ្អែម។ ដំឡូងជ្វាច្រើនតែមានផ្ទុកវីតាមីន A ពី 100 ទៅ 1,000 ដងច្រើនជាងដំឡូងដែលមិនផ្អែម អាស្រ័យលើទំហំដំឡូង។

សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 100 ក្រាម។	ដំឡូង	ដំឡូងផ្អែម
កាឡូរី	៩២	៩០
ប្រូតេអ៊ីន	២	២
កាបូអ៊ីដ្រាត	0.15	0.15
ខ្លាញ់	២១	២១
ជាតិសរសៃ	២.១	៣.៣

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំឡូងជ្វា មានកម្រិតជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស ខ្ពស់ជាងដំឡូងបារាំង ខណៈមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាបជាងបន្តិច។ ដូច្នេះហើយ វេជ្ជបណ្ឌិត Katrina Nguyen ជឿជាក់ថា ភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរគឺតូចណាស់ សារធាតុចិញ្ចឹម ឬមើមណាដែលល្អសម្រាប់សុខភាពគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទក្លាយទៅជាមិនល្អនៅពេលចៀន ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្លាំងនៅពេលដុតនំ។

ទាក់ទងនឹងកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ អ្នកស្រី Mary Sabat អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងជាគ្រូបង្ហាត់ផ្ទាល់ខ្លួន មានប្រសាសន៍ថា ទាំងដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វាអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ដំឡូងជ្វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាងដំឡូងជ្វា ខណៈពេលដែលដំឡូងជ្វាមានឥទ្ធិពលតិចទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងទាំងពីរអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ រូបថត៖ Freepik — ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងទាំងពីរអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ រូបថត៖ *Freepik*

អ្នកដែលចង់ឆ្អែតបានយូរ គួរជ្រើសរើសដំឡូងផ្អែម ព្រោះវាសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលកាត់បន្ថយការឃ្លាន។ ដំឡូងមធ្យមផ្តល់ជាតិសរសៃប្រហែល 3 ក្រាម ខណៈដែលដំឡូងជ្វាផ្តល់ប្រហែល 4 ក្រាម។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសដំឡូងផ្អែមផងដែរ។

ជាទូទៅ អ្នកជំនាញនិយាយថា មនុស្សគួរតែជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់ គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយឱ្យវាឆ្អែតបានយូរ។ ដំឡូងក៏ជាជម្រើសល្អដែរពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ។

អ្នកជំនាញណែនាំឲ្យមនុស្សស្ងោរ ឬចំហុយដំឡូងបារាំង ដើម្បីញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត ជំនួសឱ្យការចៀនជ្រៅ។ នៅពេលរៀបចំដំឡូង រក្សាស្បែកដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃច្រើន ហើយអាចញ៉ាំឱសថ និងគ្រឿងទេសជំនួសឱ្យឈីស ប៊ឺ និងអំបិល។ មនុស្សក៏អាចផ្សំដំឡូងជាមួយអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិច ដូចជាប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ បន្លែគ្មានម្សៅ។

ឈីលី (យោងតាម សារព័ត៌មាន Fox News, Healthline )

ប្រភពតំណ