ហេតុអ្វីបានជាអាហារក្នុងទូរទឹកកកនៅតែមានហានិភ័យនៃការពុល?

អ្នកជំនាញនៃនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) បានកត់សម្គាល់ថា ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មិនត្រឹមតែចាំបាច់ត្រូវតែគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីគុណភាព និងប្រភពដើមនៃវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ ចែកចាយ ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក។

Vì sao thực phẩm bảo quản tủ lạnh vẫn có nguy cơ gây ngộ độc? - Ảnh 1. — បរិយាកាសទូទឹកកកមិនសម្លាប់បាក់តេរី និងជាតិពុលបាក់តេរីទេ ប្រសិនបើអាហារមានមេរោគ។

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៅផ្ទះការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកគឺជារឿងធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថា ទូទឹកកកគឺជាកន្លែងដែលបាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍបាន។ តាមពិតទៅ ប្រសិនបើអាហារមិនត្រូវបានទូរទឹកកកត្រឹមត្រូវ និងរក្សាទុកក្នុងបរិមាណមិនសមហេតុផលនោះ វានៅតែអាចបង្កជាជំងឺរំលាយអាហារ ហើយថែមទាំងពុលអាហារនៅពេលយកចេញពីទូទឹកកកមកបរិភោគទៀតផង។

នៅក្នុងទូទឹកកក សូម្បីតែនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក៏ដោយ បាក់តេរីមិនស្លាប់ទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្ថយល្បឿន ឬឈប់លូតលាស់ ហើយជាតិពុលរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែ "គេង" ជាបណ្ដោះអាសន្ន ដោយរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក ប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពក្នុងផ្ទះធម្មតា ឬសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់មនុស្ស ពួកគេនឹងភ្ញាក់ឡើងម្តងទៀត លូតលាស់ និងដំណើរការជាធម្មតាភ្លាមៗ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអាហារមានបញ្ហាមុននឹងដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកក (អាហារដែលចម្អិនមុនមានមេរោគបាក់តេរី សាច់ ត្រី ស៊ុត... មិនស្រស់ទេ ទឹកដោះគោមានបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់...) នោះសីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកកមិនអាចសម្លាប់បាក់តេរី និងជាតិពុលដែលមាននៅក្នុងអាហារនោះទេ។ ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលយើងទទួលទានអាហារនេះអាចប្រឈមនឹងការពុល។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចគុណភាព អាហារគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 2°C ឬទាបជាងនេះ ដើម្បីជៀសវាងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកបង្ហាញខ្ពស់ជាង 2.5°C សូមកែតម្រូវការគ្រប់គ្រងភាពត្រជាក់របស់ទូទឹកកកឱ្យសមស្រប។

ពេលខ្លះសីតុណ្ហភាពទូទឹកកកនៅតែត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាក្តៅជាងធម្មតា ដោយសារតែអាហារក្នុងទូទឹកកកច្រើនពេក ឬទុកអាហារក្តៅ ឬបើកទូទឹកកកយូរពេក។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរប្រើទែម៉ូម៉ែត្រទូទឹកកក ដាក់វានៅផ្នែកក្តៅបំផុតនៃទូទឹកកក ពិនិត្យសីតុណ្ហភាពខ្យល់ក្រោយ 24 ម៉ោង ដើម្បីវាយតម្លៃថាតើអាហារត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការឬអត់។

រដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គឺជារដូវនៃជំងឺក្រពះពោះវៀន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ បាក់តេរីដូចជា ជំងឺអាសន្នរោគ រាគ គ្រុនពោះវៀន ដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ... សុទ្ធតែធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានកត់សម្គាល់ថានៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់ -18 អង្សាសេបាក់តេរីធាតុបង្កជំងឺអាចរស់បាន 6 ខែហើយ Staphylococcus aureus អាចរស់បាន 5 ខែ។ នៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់ -៦ អង្សាសេ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ៩០ ថ្ងៃ ជំងឺអាសន្នរោគ គ្រុនពោះវៀន រាករូស staphylococcus aureus បាក់តេរី coli ... បន្តរស់រានមានជីវិត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បាក់តេរីពុលអាហារភាគច្រើនអាចគ្រប់គ្រងបានដោយប្រសិទ្ធភាពដោយការព្យាបាលកំដៅ និងជៀសវាងការចម្លងមេរោគឆ្លង និងដោយការអនុវត្តអនាម័យល្អ។ ការស្ងោរអាហារមុនពេលទទួលទាន គឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែត្រូវធានាថា អាហារខាងក្នុងត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ជាពិសេសអាហារកក។

ចំណាំលើការផ្ទុកអាហារមានសុវត្ថិភាព

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល (មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai) អាហារដែលអាចបំផ្លាញបានគួរត្រូវបានទូរទឹកកក ឬកកភ្លាមៗក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់អាចពន្យឺតការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺប៉ុណ្ណោះ។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៃ -18 អង្សាសេអាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែបាក់តេរីនឹងមិនស្លាប់ទេ។

អាហារដែលត្រូវក្លាសេគួរត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹង ហើយអាហារដែលនៅសេសសល់គួរទុកក្នុងធុងបិទជិត។ អាហារឆ្អិន និងអាហារស្រស់ និងបន្លែគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នា។

កុំដាក់អាហារច្រើនពេកក្នុងទូទឹកកក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យចរាចរខ្យល់មិនល្អ និងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ។ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានគេសង្ស័យថាខូចគួរតែបោះចោល។

ផលិតផលទឹកដោះគោគួររក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគពីអាហារផ្សេងៗ។

ពិនិត្យស្លាកអាហារជានិច្ច ដើម្បីប្រាកដថាការណែនាំអំពីការផ្ទុកត្រឹមត្រូវត្រូវបានអនុវត្តតាម។

ប្រភពតំណ