Xây dựng chuỗi nuôi và chế biến dế xuất khẩu

Trong xu thế phát triển nông nghiệp bền vững và tận dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên, Công ty TNHH Cricket One đã tiên phong nghiên cứu và đầu tư vào mô hình nuôi dế theo hướng công nghiệp. Doanh nghiệp (DN) xây dựng hệ thống trang trại nuôi dế quy mô lớn, liên kết với hàng chục hộ nông dân tại xã Lộc Hưng, tỉnh Đồng Nai, từng bước hình thành vùng nguyên liệu ổn định và chuyên nghiệp.

Dây chuyền chế biến các sản phẩm từ dế tại Công ty TNHH Cricket One ở xã Lộc Ninh, tỉnh Đồng Nai. Ảnh: B.Nguyên

Ngay tại khu vực này, Cricket One còn đầu tư nhà máy chế biến đạt tiêu chuẩn quốc tế, ứng dụng công nghệ hiện đại để sản xuất bột protein và các sản phẩm chế biến từ dế, cung cấp cho thị trường trong nước và xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới.

Đứng sau mô hình khởi nghiệp “không đụng hàng” này là anh Đặng Cao Nam, Giám đốc Công ty TNHH Cricket One. Với tư duy sáng tạo và tầm nhìn dài hạn, anh Nam đã thành công trong việc gọi vốn từ các nhà đầu tư quốc tế với số vốn lớn, tạo nền tảng cho việc xây dựng nhà máy chế biến dế hiện đại, góp phần đưa sản phẩm protein từ côn trùng của Việt Nam vươn ra thị trường toàn cầu.

Ứng dụng công nghệ cao nuôi dế quy mô công nghiệp

Chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp, anh Đặng Cao Nam cho biết: “Tôi chọn khởi nghiệp nuôi và chế biến các sản phẩm từ dế mèn - nguồn thực phẩm có nhiều đạm, chất xơ, các chất chống oxy hóa... Đây là nguồn đạm sạch vì nuôi dế chỉ cho ăn, uống và không sử dụng bất kỳ loại thuốc kháng sinh nào. Ngoài ra, nuôi dế rất sạch cho môi trường, là nguồn đạm xanh vì nuôi 1kg dế chỉ tốn khoảng 1,5kg thức ăn, tốn 2 lít nước và gần như không thải khí nhà kính”.

Anh Đặng Cao Nam so sánh: Để cùng nuôi được 1kg thịt thì nuôi dế tiết kiệm hơn rất nhiều so với các vật nuôi khác, nhất là trong việc bảo vệ môi trường. Cụ thể, để nuôi ra 1kg thịt bò và nuôi được 1kg dế, chi phí lượng thức ăn nuôi dế ít hơn 10 lần; thời gian nuôi ít hơn 100 lần, diện tích đất sử dụng ít hơn 100 lần, lượng nước ít hơn 2 ngàn lần. Đặc biệt, lượng khí thải nhà kính nuôi dế so với nuôi bò ít hơn 100 lần.

Anh Nam và các cộng sự đi tiên phong trong đầu tư công nghệ cao nuôi dế với quy mô công nghiệp. Anh Nam giới thiệu: Nhà nuôi dế được xây dựng với quy mô lớn, trong đó dế được nuôi trong các thùng nhựa lớn, được thiết kế thành nhiều tầng để tiết kiệm diện tích nuôi; hệ thống cung cấp nước uống và thu hoạch hoàn toàn tự động; ứng dụng công nghệ IoT để kiểm soát và điều hòa môi trường. Hệ thống cung cấp nước uống tự động này cũng là một sáng chế độc quyền của Công ty TNHH Cricket One. Để có nguồn thức ăn cho dế, anh và các cộng sự phối hợp chặt chẽ với các trường đại học để nghiên cứu chế biến thức ăn chuyên biệt cho dế từ các phụ phẩm nông nghiệp.

Theo anh Nam, giải pháp nuôi dế trong các khay nhựa rất linh động vì dễ di chuyển, thay đổi và nhất là giúp tiết kiệm diện tích nuôi. Đây là mô hình dễ nhân rộng. Anh Nam cho biết: Một trại nuôi rộng khoảng 1,2 ngàn m2, sau một tháng nuôi có thể thu hoạch được 8 tấn dế, thu về khoảng 120 triệu đồng/lứa, lợi nhuận đạt khoảng 30%. Trước khi thu hoạch dế, người nuôi cho dế đẻ một lứa trứng rồi lấy nguồn trứng này ấp cho ra lứa giống mới. Nông dân tham gia chuỗi liên kết nuôi dế cung cấp cho nhà máy chế biến chỉ cần bỏ vốn đầu tư trại nuôi, DN sẽ cho mượn thùng, cung cấp thức ăn, chuyển giao kỹ thuật nuôi, giám sát quá trình nuôi và bao tiêu sản phẩm. Làm trại nuôi nhỏ, nông dân chỉ cần vốn đầu tư ban đầu khoảng 100 triệu đồng là có thể tham gia.

Hiện DN tự đầu tư 4 trại nuôi dế lớn và hợp tác với hàng chục nông dân nuôi dế để xây dựng nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng cho chế biến. Với quy mô nuôi hàng trăm tấn dế tươi, Công ty TNHH Cricket One là DN có chuỗi trại nuôi dế nguyên liệu lớn nhất châu Á và tốp 3 thế giới.

Nhờ làm mô hình “độc, lạ”, startup Cricket One tham gia vào nhiều chương trình, dự án hỗ trợ vốn của các tổ chức quốc tế đều được quan tâm như: startup Cricket One giành giải thưởng và gọi vốn thành công trong vòng chung kết của Chương trình Doanh nhân xã hội trẻ (YSE) do Quỹ quốc tế Singapore (SIF) tổ chức. Startup Cricket One còn đoạt giải nhất Chương trình Thách thức công nghệ nông nghiệp vùng Mekong (MATCH 2018) do Chính phủ Australia và Ngân hàng Phát triển châu Á (ADB) tài trợ.

Giám đốc Công ty TNHH Cricket One Đặng Cao Nam

Xuất khẩu nguồn đạm sạch ra thế giới

Nhà máy chế biến các sản phẩm từ dế của DN được đầu tư ngay tại vùng nuôi dế là xã Lộc Ninh. Thời gian đầu, nguồn nguyên liệu này chủ yếu được xuất khẩu vì khó tiêu thụ tại thị trường trong nước. Nhờ sản phẩm đạt các chứng nhận quốc tế nên cạnh tranh được với các sản phẩm cùng loại của các quốc gia khác. Hiện nay, DN xuất khẩu tốt đi các nước: châu Âu, Nhật Bản, Singapore…

Anh Đặng Cao Nam chia sẻ: DN đầu tư chế biến vì nếu đưa ra thị trường nguyên con dế rất ít người tiêu dùng chấp nhận. Chính vì vậy, DN tập trung chế biến sâu với quan niệm nếu tăng chế biến nguồn đạm từ dế sẽ tăng độ chấp nhận của người tiêu dùng. Nếu có công nghệ chế biến, một sản phẩm khó tiêu thụ sẽ trở thành món đặc sản hút khách.

DN đã xây dựng được chuỗi khép kín từ chăn nuôi, chế biến và thương mại. Trong đó, DN không ngừng đầu tư chế biến dế thành nhiều sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng cung cấp ra thị trường như: snack, nước cốt dế (thức uống dinh dưỡng), mì dế… với dây chuyền chế biến đạt tiêu chuẩn quốc tế. Đây được xem là “giấy thông hành” để DN có thể đưa hàng vào các chuỗi siêu thị lớn ở Hoa Kỳ và châu Âu.  

Anh Nam nhận xét: Với con dế, người nuôi và chế biến không bỏ đi một bộ phận nào. Dế được chế biến thành các sản phẩm bột dế nguyên chất, bột dế tách dầu, bột nguyên dầu… Phần chân, vỏ, cánh dế sau chế biến được nghiền làm thức ăn chăn nuôi, thực phẩm dinh dưỡng… Phân dế sấy khô làm phân bón giúp cây trồng phát triển rất tốt.

Ngoài xuất khẩu, các sản phẩm chế biến từ dế của DN đang cung cấp vào hệ thống Big C Thành phố Hồ Chí Minh, là sản phẩm bán chạy tại nhiều hệ thống cửa hàng bán lẻ hiện đại. Sản phẩm của DN đã được đưa lên các hệ thống bán hàng lớn và sàn thương mại điện tử FoofMap.Asia, Lazada, Shopee…

Tham quan mô hình nuôi dế và chế biến dế của Công ty TNHH Cricket One tại xã Lộc Hưng, Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Thị Hoàng đánh giá: Đây là mô hình nông nghiệp công nghệ cao đã hình thành được chuỗi liên kết khép kín từ chăn nuôi đến chế biến, tiêu thụ. Mô hình mang lại hiệu quả kinh tế cao, có thể nhân rộng cho các nông dân, hợp tác xã. Tỉnh sẽ tạo mọi điều kiện cho DN tiếp tục mở rộng đầu tư, xây dựng thương hiệu.

Bình Nguyên

Nguồn: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202511/xay-dung-chuoi-nuoi-va-che-bien-de-xuat-khau-54f2162/